Ez a szokatlan zabkása csak néhány órán át kapható minden reggel: A későn érkezők lemaradnak!

Közép-Vietnam számos ismerős reggeli étele, mint például a rizskása, a rizssütemények vagy a halászlé leves, közül a Dong Hoi-ban (Quang Tri) található egy olyan étel, amely sok először halló turista kíváncsiságát felkelti: a kígyófejű halkása.

Báo Thanh niên•20/05/2026

Első pillantásra sokan azt gondolhatják, hogy a „cháo sát” (egyfajta vietnami tésztaleves) hasonló a „cháo bánh canh”-hoz (egy másik típusú vietnami tésztaleves). Ennek az ételnek azonban teljesen más az íze, a tésztától kezdve egészen a főzési módig.

Egy különleges zabkása barna rizslisztből.

A régi Bac Ly körforgalomnál (ahol a Ha Huy Tap utca keresztezi a Phan Dinh Phung utcát) a Thien Thu kígyófejű halkását kínáló standja több mint 15 éve ismerős cím sok helyi lakos számára. Minden reggel, még hűvös időben is, a vendégek elkezdik feltölteni az asztalokat, várva a gőzölgő, forró zabkását.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 1. — A barna rizslisztből készült kígyófejű halkása egyedi ízt kínál.

A tulajdonos, Hoang Thi Thu asszony ( a Quang Tri tartomány Dong Hoi kerületében lakik) elmondta, hogy a párolt sertéskása családi hagyomány, amelyet férje családjától örököltek. „Amikor elkezdtük az árusítást, nem sok vásárlónk volt, többnyire a környékről származó ismerősök. Később a vásárlói visszajelzések alapján módosítottam az ízesítést, így egyre többen jöttek” – mesélte Thu asszony.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 2. — Az étterem tulajdonosa a kígyófejű halat hagymaolajjal keveri, amitől finomabb ízt kap.

Ami különlegessé teszi ezt az ételt, az a liszt. Míg a rizskása vagy a tésztalevesek általában búzalisztet vagy tápiókakeményítőt használnak, ez a fajta zabkása teljes egészében barna rizslisztből vagy vörös rizslisztből készül.

Miután alaposan összegyúrták, a tésztát vékonyra nyújtják, majd közvetlenül egy fazék forrásban lévő húslevesbe „szeletlik”. Ebből a „szeletelési” folyamatból született a „cháo sát” (szó szerint „kása szeletelése”) elnevezés.

A titok a húslevesben rejlik, amit órákon át főznek.

Thu asszony szerint egy fazék igazi barna rizskása elkészítése egyáltalán nem egyszerű. A barna rizst és a vörös rizst addig kell áztatni, amíg kellően megpuhul, majd finom pasztává kell őrölni, végül pedig alaposan össze kell pépesíteni, amíg a paszta eléri a kívánt állagot – szilárd, hajlékony és tapintásra nem ragadós.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 3. — A tésztát közvetlenül akkor vágják és sütik meg, amikor a vendégek megérkeznek enni.

„A legnehezebb a tészta vágásának időzítése. A víznek erőteljesen forrnia kell, és a kezednek biztosnak kell lennie, hogy a tésztaszálak természetesen rágósak legyenek, és ne törjenek szét” – mondta.

A felhasznált halat is gondosan válogatják. A felhasznált kígyófejű halnak rizsföldekről kell származnia, kemény húsúnak és kevés halszagúnak kell lennie, hogy megőrizze jellegzetes édes ízét.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 4. — Ezek a ropogós, finom tavaszi tekercsek még ízletesebbé teszik a süteményeket.

A Thien Thu étteremben a halkása „lelke” a húslevesében rejlik. A halszálkákat és -fejeket órákon át főzzük, hogy természetes édességet és finom aromát nyerjenek ki belőle, halszag nélkül.

A zabkása tetején egy réteg élénkpiros, ropogós, illatos és fűszeres sült hagyma található, chiliszószban párolva. Csak jól össze kell keverni, és az aroma felerősödik, már az első kanálnyi adagtól kezdve stimulálva az ízlelőbimbókat.

Csak néhány órára árulnak, de mindig tele vannak vásárlókkal.

Az üzlet reggel 6 óra körül nyit, de általában délután 3 órára elfogy. Átlagosan reggelente körülbelül 300 tálat adnak el, hétvégén pedig még több vásárlóval.

Dang Van Hung úr (35 éves, az étterem törzsvendége) elmondta, hogy szinte minden héten többször is ellátogat az étterembe. „A hét elején könnyebb asztalt találni, de hétvégén zsúfolásig megtelt. Néha, ha későn érkezik az ember, minden elfogy. A forró zabkása tápláló és nagyon melegítő” – mondta Hung úr.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 5. — Thu asszony kígyófejű halkását "Dong Hoi egyik legjobb kígyófejű halkását kínáló éttermeként" ismerik.

Egy tál rizskása itt 25 000 VND-tól kezdődik. Sok vendég ropogósra sült tavaszi tekercset is rendel hozzá, amelyek ára mindössze 2500 VND.

Ennek az ételnek a szépsége az ízek egyedi keverékében rejlik: rágós barna rizstészta, édes és illatos kígyófejű hal, könnyű húsleves és egy csipetnyi csípős chilipaszta. Egy falat ropogós, autentikus Ba Don stílusú sült tavaszi tekercs hozzáadásával igazán laktató reggelit kapunk.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 6. — A tökéletes kombináció kígyófejű halkásához.

A modern élet nyüzsgése és forgataga közepette a Dong Hoi-i kis, hagyományos rizskása stand évek óta őrzi kézműves módszereit. Talán ezért vonzza ez az étel a szokatlan nevűvel még mindig a vásárlókat, a helyiektől a távolról érkező turistákig.

Forrás: https://thanhnien.vn/mon-chao-la-chi-ban-vai-gio-moi-sang-khach-den-tre-het-phan-185260519084103744.htm