Menj haza, és élvezd az otthon melegét, ahelyett, hogy rohannál enni.
Thu Huong asszony, az Aquarium étterem tulajdonosa még mindig emlékszik online vállalkozásának kezdeti napjaira, 2012 júniusára.
Abban az időben a fő terméke a gombaleves volt, a vásárlói pedig többnyire a barátai voltak, míg az utca elején álló motoros taxisofőrök lettek a kézbesítői.
Thu Huong asszony az étterem rendezett és rendezett konyhájában az Őszközépi Fesztivál alatt.
FOTÓ: A CÉL ÁLTAL BIZTOSÍTVA
„Akkoriban minden csomag gombalevelet 200 grammot nyomott, és az első hónapban 50 kg gombalevelet adtam el” – emlékezett vissza élénken.
A következő hónapokban halszószt is árulni kezdett. Néhány képzett barátja is felajánlott más termékeket eladásra, de elfoglaltak lettek, és abbahagyták. Csak Huong folytatta a közösségi kereskedelem (áruk közösségi médián keresztül történő értékesítés) útját.
Huong asszony elárulta, hogy az eredeti ötlete az volt, hogy „csak finom ételeket főzzön, a felszolgálás gondjai nélkül”, ezért megpróbált minden nap információkat és képeket posztolni az otthon főtt ételeiről a Facebookon, rendeléseket felvenni, és az utca elején álló motoros taxisofőrök hálózatán keresztül ételt szállítani a barátainak.
„Ami csupán egy szórakoztató kísérletnek tűnt, nagyszerű módnak bizonyult a „konyha az asztaltól” a közösségi kereskedelem révén történő összekapcsolására, és erős támogatást kapott, különösen az elfoglalt irodai dolgozóktól és a napi otthon főtt étkezésre szoruló fiatal családoktól” – osztotta meg Huong asszony.
Az autentikus hanoi ételeket higiénikusan, rendezett konyhában készítik.
FOTÓ: A CÉL ÁLTAL BIZTOSÍTVA
Akkoriban Huong asszony világosan megértette, hogy kis léptékű és tőkével rendelkező egyéni vállalkozóként a közösségi kereskedelmi üzleti modell lehetővé teszi számára, hogy optimalizálja a telephelyhez, a helyszíni személyzethez és az élelmiszerminőséghez közvetlenül nem kapcsolódó működési költségeket. Ezen költségek csökkentésével többet fektethet be az alapanyagokba, a kulináris készségekbe és a termelési folyamatokba.
Az Akvárium Étterem gyártóműhelye gyönyörű. Egy építész által tervezett konyha, élénkpiros boríték formájában. Ha üzlet lenne, ez a dizájn elég szemet gyönyörködtető lenne ahhoz, hogy felejthetetlen „megjelenést” teremtsen. De még egy ilyen gyönyörű konyhai műhellyel is Ms. Huong továbbra is az „kizárólag online” értékesítést választja, amit kevés élelmiszer-árus tesz. Az élelmiszer-vállalkozások jellemzően „két lábon akarnak járni”, mindkét értékesítési módszert kombinálva. Ez segít nekik növelni az ügyfelek számát és bizalmat építeni.
Arra a kérdésre, hogy az Akvárium Étterem miért nem értékesít offline, annak ellenére, hogy ilyen gyönyörű konyhával rendelkezik, Huong asszony így magyarázta: „A Covid-19 két éve után, és miután 14. évébe lépett az online értékesítés, azt vettem észre, hogy egyre nagyobb az igény az otthoni étkezésre az egészség megőrzése, az idő és a költségek megtakarítása érdekében, és az online élelmiszervásárlás életstílussá, a fogyasztók számára a vásárlás pótolhatatlan módjává vált.”
A Thu Huong boríték alakú konyhája, bár gyönyörű, inkább egy „konyhai műhelyre” hasonlít, mint egy étteremre. Egy offline modell teljesen más működési logikát követne: helyszíni kiszolgálás, a térbeli élmény előtérbe helyezése, a kiszolgálás gyorsasága és a folyamatos vendégáramlás. Ez megváltoztathatja a „házi készítésű” konyha ritmusát, amely nyugalmat és koncentrációt igényel.
Az Akvárium étterem boríték alakú konyhája.
FOTÓ: A CÉL ÁLTAL BIZTOSÍTVA
„Személy szerint nagyra értékelem a családot. Remélem, hogy ahelyett, hogy étterembe rohannának vacsorázni, a vendégeim gyakrabban fognak otthon étkezni, szorosabb és nyugodtabb kapcsolatokat kialakítva a barátokkal és a családdal való étkezések révén” – mondta Thu Huong.
Hanoi konyha, "tisztán online" értékesítve, hanoi stílusban.
Ahogy az étterem „verhetetlen” ételei folyamatosan jelennek meg, az emberek egyre inkább hanoinak találják őket. A vörös kolbász teszi a hanoi banh mi-t mássá, mint a saigoni vagy a hoi an-i banh mi-t. A híres salátatekercsek. A frissítő húsleves, az édes, ízletes párolt madár. A Bat Trang lakomájának két híres fogása – a bambuszrügyek tintahallal és a pirított karalábé tintahallal – mindig kapható. Hagyományos ízű holdsütemények. És a kandírozott csipkebogyó, amelyet a vendégek minden évszakban izgatottan várnak…
De Huong sosem felejtette el, hogy a szolgáltatásnyújtás őszinteséget és a legjobb kiszolgálásra való törekvést igényel az ügyfél számára. Az online vásárlók számára ez azt jelenti, hogy amikor egy kis aggályuk van, nem látni azt a homlokráncolást.
„Az online konyhák számára mindig kihívást jelent az első vásárlók bizalmának elnyerése, ha nincs személyes interakció. Az SMS-ek néha szárazak lehetnek, és könnyen félreértésekhez vezethetnek.”
„Az első alkalommal vásárló ügyfelek esetében általában arra kérem a munkatársakat, hogy hívjanak fel, és adjanak közvetlen tanácsot. Az őszinte hang, a becsületes tartalom, a gyors és professzionális ügyintézés, valamint az apró biztatások segítenek abban, hogy az ügyfelek jobban megbízzanak bennem az első tranzakciójuk során” – mondta Thu Huong.
Finom ételek Tetre (vietnami újév)
FOTÓ: A CÉL ÁLTAL BIZTOSÍTVA
Az elmúlt Tet ünnepen egy vásárló érdeklődött, hogy nagy mennyiségű banh chungot (hagyományos vietnami rizssüteményt) szeretne vásárolni ajándékba, de aggódott, hogy a sütemények "elég szépek és finomak lesznek-e ahhoz, hogy ajándékba adjuk őket". Ez a kérdés személyes kritériumokhoz kapcsolódott, így nagy volt a kockázata annak, hogy vissza kell küldeni a rendelést. Huong asszony felajánlotta, hogy felhívja és világos tanácsot ad: a banh chung finom lesz, Hanoi ízlése szerint készül, hűvös hegyi rizsből, illatos mung babból, aromás borsból, valamint a sovány és zsíros húsok kiegyensúlyozott arányából. A süteményeket kézzel csomagolják, nem éles, négyzet alakú formákat használnak, nem sötétzöld galangál levelekkel festik, és nem "szuper húsos" vagy "emberfeletti" sütemények. Huong asszony világosan elemezte a különféle banh chungok előnyeit és hátrányait is, a kísérő képekkel együtt. Ezután a nagyméretű rendelést jóváhagyták.
„Az őszinte információk, a szakértői tanácsok, a világos képek közlése és a túlzások elkerülése elengedhetetlen a bizalom kiépítéséhez az online környezetben” – mondta Huong asszony.
Huong asszony azt is elismerte, hogy az online értékesítés legnagyobb kockázata a márkabizalom törékenysége. Az olyan vállalkozások, mint az övé, amelyek élelmiszert értékesítenek, nemcsak ételeket árulnak, hanem nap mint nap bizalmat építenek: az állandó minőség, az átlátható kommunikáció és az ügyfélszolgálat révén.
Ezért Thu Huong asszony proaktívan és rendszeresen készít videókat , amelyek bemutatják a tényleges gyártási folyamatot, a konyhai teret és a higiéniai előírásokat, hogy a vendégek első kézből tapasztalhassák meg a konyhát, és láthassák a szakácsok elkötelezettségét és szenvedélyét.
„Az online vásárlók egyre inkább a hitelességet követelik meg. Ezért van a konyhánk és az elosztóközpontunk gyönyörűen megtervezve, és mindig tisztán és rendben tartva, annak ellenére, hogy ez csak egy online konyha” – árulta el Huong asszony.
Hosszú távon az általa meghatározott márkatörténet a hanoi otthoni konyha szellemének és a modern élet kontextusában egyre inkább elhalványulóban lévő hagyományos családi értékek megőrzéséről szól. Nincsenek nagyszabású kijelentések, nincs feltűnés, csak a jó főzés, a minőség fenntartása és a működés folyamatos fejlesztése a cél.
„Mindig is úgy képzeltem el Be Ca-t (Akvárium), mint egy régi hanoi lakost: figyelmes, alázatos, udvarias és a kommunikációjában pont megfelelő. Lehet, hogy ez nem túlságosan „trendi”, de így választjuk ki a vásárlóinkat – azokat, akik a valódi értéket keresik a hivalkodás helyett” – mondta Huong asszony.
Most, amikor valaki hanoi fogásokra vágyik, sokan azonnal az ő „tisztán online” üzletére gondolnak. Ott a Be Ca étterem egy nagyon modern konyhamodellt működtet, már korán online értékesítéssel kezdi, a közösségi médián keresztül építi márkáját, és a konyhai folyamatait egy kis gyártóműhelyhez hasonlóan optimalizálja. Elmondható, hogy ez egy modern vietnami konyha, amely a hanoi hagyományokra és a mai élet új működési módjaira épül.
Forrás: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
Hozzászólás (0)