A szüleimnek keményen kellett dolgozniuk és találékonynak kellett lenniük, hogy eltartsák hét növésben lévő gyermeküket, és jó oktatást adjanak nekik. Amellett, hogy segített apámnak élelemmel és ruhával ellátni a gyerekeket, anyámnak egy kis élelmiszerboltot is kellett nyitnia otthon, hogy némi plusz pénzt keressen.
Az eladásra szánt szezonális élelmiszerek mellett anyám gyakran készít készételeket, hogy segítsen az embereknek a kemény földi munka után elkészíteni azokat. A holdhónap első és tizenötödik napján anyám gyakran készít erjesztett tofut és szójaszószt, hogy vegetáriánus ételeket áruljon; normális napokon, amikor dinnye, papaya és fehér padlizsán kapható a kertben, az emberek gyakran készítenek ecetes halszószt. A környékemen mindenkit lenyűgöz az anyám szorgos kezei által készített ecetes halszósz, különösen a holdnaptár szerinti szeptemberi és októberi esős és szeles napokon.
A „sokáig elálló” ecetes halszósz elkészítéséhez anyámnak márciusban szardellákat kellett vennie cserépedényekben, hogy megsózzák. Óvatosan megmosta a friss szardellákat, egy kosárba tette lecsepegtetni, majd egy tál halat két-három tál sóval összekevert, és egy légmentesen záródó üvegbe tette.
Napos időben bárki, aki hozzám jön, tucatnyi barna agyagedényt láthat, amint a napon száradnak. A tiszta időt kihasználva anyám felszeletel padlizsánt, dinnyét és papaját, megszárítja, sós vízben megmossa, majd egy törülközővel kinyomkodja; majd egy üvegbe teszi, szorosan lenyomja, és lassan beleönti a halszószt.
Egy hét múlva anyám egy tálba tette az áztatott ecetes padlizsánt és papayát, összetörte benne a chilit, a fokhagymát és a cukrot, majd becsomagolta és mindenkinek eladta. A halszósszal teli tál szemet gyönyörködtető volt a padlizsán, a papaya és a fokhagyma fehér színével; a dinnye világoszöld színével; a chili piros színével...
Egy tál forró rizs, néhány pálcika főtt zöldség, némi halszósz savanyúsággal, és a rizses fazék pillanatok alatt elfogyott. Régen az emberek keményen dolgoztak, de egyszerűen étkeztek, a fehér rizs halszósszal és zöldségekkel luxusnak számított.
A családom halszószos étele már a múlté, mert a felnőttek manapság ritkán vágynak halszószra a magas vérnyomástól való félelmükben, míg a gyerekek a modern ételeket élvezik... Ami engem illet, valahányszor halszószt akarok enni, mindig találok a piacon vagy a szupermarketben, de a múlt illatos ízét és ropogós, sós padlizsándarabjait sehol sem lehet megtalálni.
A régi idők ízei, bár messze és nagyon messze vannak, de valahányszor eszembe jutnak, csípést érzek a szemem sarkában, valahol hallom az altatódalt szülővárosom függőágyából, hallom az édes szellőt a legyezőt lengető kézből, és vágyom egy tál forró rizsre azzal a ecetes halszósszal, amit anyám készített azon a távoli napon...
Forrás: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html
Hozzászólás (0)