An Giang finomságok

A konyhaművészet nem csupán ízletes ételek listája, hanem egy élénk kulturális identitás is, amely minden egyes összetevőn, főzési módszeren és élvezeten keresztül kifejeződik. Legyen szó akár ízletes tengeri ételekről, akár az árvízi síkságok rusztikus fogásairól, mindegyik magában hordozza az An Giang tartományban együtt élő etnikai csoportok kulturális jellemzőit.

An Giangban számos etnikai csoport él együtt, a többséget alkotó kinh etnikai csoporton kívül khmerek, csámok, kínaiak is élnek itt... Sok etnikai csoport él együtt harmóniában, így az An Giang kulináris kultúrája nagyon változatos és egyedi, ami hozzájárul a turisták vonzerejéhez. Az egyes etnikai csoportokra jellemző hagyományos finomságok mellett, amikor a Bay Nui régióba érkeznek a turisták, mindannyian keresik és élvezik a grillezett csirkeételt, ami különlegessé teszi ezt az ételt, és különleges benyomást kelt.

Grillezett csirke - a Hét Hegy régió ízletes étele

A csirke Kambodzsából származó étel, amely a Hét Hegy régióba való behurcolása után vált híressé. A híres csirkeétel elkészítéséhez az éttermek minőségi alapanyagokat keresnek, például hegyi csirkét, kemény, de nem túl súlyú csirkét. A csirke pácolásához használt általános fűszerek, mint például a só, bors, chili, citromfű mellett elengedhetetlen a Hét Hegy régió tipikus összetevője, a Chuc-levél. Az O Lam községben található csirkeéttermek számos tulajdonosa szerint, ha azt szeretnék, hogy a csirke egyedi ízű legyen – a sült vagy grillezett csirkével ellentétben –, az éttermek gyakran használnak további Chuc-leveleket citromfűvel, hogy illatos illatot hozzanak létre, amely áthatja a csirkét. Mielőtt megégetné a csirkét, bélelje ki az edény alját egy réteg citromfűvel és Chuc-levéllel, majd helyezze rá a csirkét. A csirke elégetéséhez használt tűznek nagyon nagynak kell lennie, majd fokozatosan csökkentenie kell, hogy a csirke egyenletesen süljön meg. Megégetés után a csirke gyönyörű, aranybarna, ropogós bőrt, puha húst és jellegzetes aromát kap.

An Giangba , Long Xuyen, Chau Doc és Rach Gia kerületeibe érkezve nem nehéz halas tésztát árusító üzleteket találni, ahol gőzölgő húsleves van. Míg a Rach Gia halas tészta könnyű ízű, kígyófejű hal, illatos sült garnélarák és nyers zöldségek keverékéből áll, könnyen fogyasztható, sok ember ízlésének megfelelő, addig a Long Xuyenben, Chau Docban található halas tészta gazdag ízű az összetevők kombinációjának köszönhetően: kígyófejű hal, sült sertéshús, sertészsemle, kacsatojás, cérnametéltészta, kurkumapor, garnélarák-krém és zöldségek. Három fő mártogatós létezik: tamarind halszósz, átlátszó halszósz és chilisó. Mivel ez egy praktikus étel, amelyet sokan szeretnek, az An Giangban található tésztaüzleteknek, legyenek azok nagyok, kicsik vagy csak utcai árusok, mind megvan a saját vendégkörük. Sok üzlet közel több évtizedes múltra tekint vissza. An Giang egy másik népszerű étele a Long Xuyen tört rizs, amely tört rizsből készült rizst jelent, és sertésbőrrel, grillezett hússal, tojástekerccsel, savanyúsággal és édes-sós halszósszal tálalják. Bár egyszerű, ennek az ételnek különleges vonzereje van, mivel könnyen fogyasztható és praktikus.

A Long Xuyen halászlé leves nagyon népszerű a vendégek körében.

Le Nguyen Tam Anh (Ho Si Minh-városból) elmondta: „Van egy baráti társaságunk, akiket ugyanaz a hobbi űz : utazni , ami hasznos a munkában. Sok helyet megfordultunk és felfedeztünk, és sok finom ételt fogyasztottunk, de az An Giangban található ételek nyűgöztek le a legjobban. Az olyan finom ételeknek, mint a gyümölcsös marhahúskása, a bun ken, a bun quay... mindegyiknek megvan a saját, ízletes íze. Különösen, valahányszor Phu Quoc különleges zónájába látogatunk, nem hagyhatjuk ki a heringsalátát.” Elmondható, hogy a heringsaláta egy híres étel, amelyet sok turista szeret. A friss heringet gondosan elkészítik, vékonyra szeletelik, és olyan hozzávalókkal keverik, mint: kókuszreszelék, mogyoróhagyma, nyers zöldségek, zöld banán, rizspapírba tekerik, és savanykás-csípős halszószba mártják. A friss hal édessége, a zöldségek fanyarsága, a földimogyoró és a kókusz zsíros íze harmonikus, finom, tengerrel teli ízt alkot.

An Giang tenger gyümölcsei konyhája gazdag a tenger gyümölcseiből készült ízletes ételekben, különösen a tengeri hallal készült hot pot ételekben, amelyek kemény, édes húsúak, zöldségekkel kombinálva felejthetetlen édes-savanyú ízt alkotnak. Ha Tienben a mam ca xiu egy olyan étel, amelyet sok turista nagyon különlegesnek nevezett, és meg kell kóstolni. A ca xiu hús zsíros, pácok keverékével keverve, mérsékelten édes és sós ízű, enyhén chilis ízű, illatos fokhagymás, fehér rizzsel fogyasztva nagyon finom. Ezt az ételt főtt sertéshassal, rizspapírra tekert, nyers zöldségekkel is fogyasztják.

Heringsaláta - egy étel, amely vonzza a turistákat

Közeledik az árvízszezon, az An Giang konyhaművészete pedig még gazdagabb, mivel a víz nyomán előállított termékek is visszatérnek a vendégekhez, beleértve a finom linh halból készült ételeket, amelyek mindig „hiányoznak” a vendégeknek. Do Phuong Nam (egy Ho Si Minh-városból származó turista) megosztotta velünk: „An Giangban, különösen az árvízszezonban, szeretem a linh hallal készült savanyú levest, a fiatal linh halszósszal készült hot potot vagy a liszttel sült fiatal linh halat. A fiatal linh halból készült savanyú leves, amelyet édes és frissítő vad szesbanvirágokkal főznek, nagyon alkalmas fehér rizzsel fogyasztani. A fiatal linh halszósszal készült hot pot, amelyet vad szesbanvirágokkal, duavirágokkal, lótuszvirágokkal tálalnak, mind az árvízszezon finom termékei. Az összetevők gazdag keveréke felejthetetlen ízvilágot teremt.”

AZ ÉN LINH

Forrás: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html