Ízletes ételek An Giangból

A konyhaművészet nem csupán ízletes ételek listája, hanem egy élénk kulturális identitás is, amely az egyes összetevőkön, főzési módokon és elfogyasztási módokon keresztül fejeződik ki. Legyen szó tengeri finomságokról vagy az elárasztott síkságok rusztikus ételeiről, mindegyik az An Giang tartományban együtt élő etnikai csoportok sajátos kulturális jellemzőit hordozza.

An Giang sokszínű etnikai lakosságnak ad otthont. A többséget alkotó kinh nép mellett khmerek, csámok és kínaiak is élnek itt. Számos etnikai csoport harmonikus együttélése gazdag és egyedi kulináris kultúrát eredményezett, ami hozzájárul a turisták vonzerejéhez. Az egyes etnikai csoportok hagyományos finomságai mellett a Bay Nui régió látogatói gyakran keresik és élvezik a grillezett csirkét, ami helyi specialitássá teszi, és maradandó benyomást kelt.

Grillezett csirke - egy finom étel a Bay Nui régióból.

A grillezett csirke, egy Kambodzsából származó étel, a Bay Nui régióba való behurcolása után vált híressé. Ennek a híres ételnek az elkészítéséhez az éttermek kiváló minőségű alapanyagokat használnak, például szabadtartású csirkéket vagy nem túl nagy húsú, kemény húsú csirkéket. A csirke pácolásához szokásos fűszerek, mint például a só, bors, chili és citromfű, mellett a Bay Nui régió jellegzetes összetevője a kaffir lime levél. Számos O Lam községbeli grillezett csirkés étterem tulajdonosa szerint a grillezett csirkének egyedi ízt adnak a sült vagy grillezett csirkével ellentétben, gyakran kaffir lime leveleket és citromfüvet adnak hozzá, hogy aromával töltsék meg a csirkét. Grillezés előtt egy réteg citromfű és kaffir lime levelet helyeznek az edény aljára, majd a csirkét a tetejére helyezik. A tűz kezdetben erős, majd fokozatosan csökkentik, hogy biztosítsák az egyenletes átsülést. Grillezéskor a csirke gyönyörű aranybarna, ropogós bőrű, puha húsú és jellegzetes aromájú.

An Giang tartományban, különösen a Long Xuyen, Chau Doc és Rach Gia kerületekben, könnyű halászlé leves standokat találni gőzölgő húslevessel. Míg a Rach Gia halászlé levese könnyű és frissítő ízű, a kígyófejű hal, az illatos sült garnélarák és a friss zöldségek harmonikus keveréke, így könnyen fogyasztható és sokak számára vonzó, addig Long Xuyenben és Chau Docban a halászlé leves gazdagabb ízvilággal büszkélkedhet az összetevők kombinációjának köszönhetően: kígyófejű hal, sült sertéshús, sertéskolbász, megtermékenyített kacsa tojás, galangal, kurkumapor, garnélarák-püré és különféle kísérő zöldségek. Figyelemre méltó, hogy három fő mártogatóssal kapható: tamarind halszósz, sima halszósz és chilisó. Mivel ez egy kényelmes és népszerű étel, az An Giang halászlé leves standjai, legyenek azok nagyok vagy kicsik, vagy akár csak utcai árusok, mind állandó vásárlóközönséggel rendelkeznek. Ezek közül a standok közül sok évtizedek óta működik. An Giang egy másik nagyon népszerű étele a Long Xuyen tört rizs, amely tört szemekből főtt rizsből áll, és sertésbőrrel, grillezett sertéshússal, tojáspogácsákkal, savanyúságokkal és édes-sós halszósszal tálalják. Bár egyszerű, ennek az ételnek különleges vonzereje van a könnyű fogyaszthatósága és a praktikussága miatt.

A Long Xuyen halászlé leves nagyon népszerű a vendégek körében.

Le Nguyen Tam Anh asszony (Ho Si Minh-városból) elmondta: „Van egy baráti társaságunk, akiket megoszt az utazás iránti szenvedélyük, ami segíti a munkánkat. Sok helyet megfordultunk és felfedeztünk, és sok finom ételt élveztünk, de az An Giangban felszolgált ételek nyűgöztek le a legjobban. Az olyan finom ételeknek, mint a csillaggyümölcsös marhahúskása, a „bun ken” (egyfajta tésztaleves) és a „bun quay” (egy másikfajta tésztaleves), mind megvan a saját, egyedi ízviláguk. Különösen, valahányszor a Phu Quoc Különleges Gazdasági Övezetben járunk, nem hagyhatjuk ki a heringsalátát.” A heringsaláta egy híres étel, amelyet sok turista kedvel. A friss heringet gondosan elkészítik, vékonyra szeletelik, és olyan hozzávalókkal keverik, mint a reszelt kókuszdió, a vöröshagyma, a friss zöldségek, az éretlen banán, rizspapírba csomagolják, és fűszeres-savanyú halszószba mártják. A friss hal édessége, a zöldségek fanyarsága, valamint a földimogyoró és a kókusz gazdag, diós íze harmonikus, határozottan tenger gyümölcsei ihlette ízt alkot.

Az An Giang tenger gyümölcseiből készült ételek gazdagok, különösen a savanyú, forró edényekben készült ételek, amelyek különféle tengeri halakat tartalmaznak, kemény, édes hússal. Zöldségekkel kombinálva finoman savanykás, frissítő és felejthetetlen ízt alkotnak. Ha Tienben az erjesztett halpástétom (mắm cà xỉu) egy olyan étel, amelyet sok turista nagyon különlegesnek tart, és érdemes megkóstolni. A zsíros halhús a páclével kombinálva kiegyensúlyozott sós és édes ízű, enyhén csípős chilivel és illatos fokhagymával rendelkezik. Fehér rizzsel fogyasztva hihetetlenül étvágygerjesztő. Ezt az ételt főtt sertéshassal is tálalják, rizspapírba csomagolva, friss zöldségekkel.

Heringsaláta - egy étel, amely vonzza a turistákat.

Az árvízszezon közeledtével An Giang konyhája még gazdagabbá válik, mivel a vízszint emelkedésével együtt termő termékek visszatérnek az étkezőkhöz, beleértve a kígyófejű halból készült finom ételeket, amelyek mindig szép emlékeket idéznek fel. Do Phuong Nam (egy Ho Si Minh-városból származó turista) megosztotta velünk: „An Giangban, különösen az árvízszezonban, imádom a kígyófejű hal savanyú levest, a kígyófejű halból készült forró edényt erjesztett halszósszal, vagy a rántott és sült fiatal kígyófejű halat. A fiatal kígyófejű halból és édesvízi jácintvirágból készült savanyú leves tökéletes fehér rizzsel. A kígyófejű halból készült forró edény erjesztett halszósszal, vízijácintvirággal, tavirózsavirággal... mind az árvízszezon finom termékeivel tálalva. Az összetevők gazdag keveréke felejthetetlen ízvilágot teremt.”

AZ ÉN LINH

Forrás: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html