Termeszgomba-vadászati ​​szezon

(GLO) - Minden év májusában és júniusában, amikor az évszak első esői elkezdenek hullani, és a talaj megpuhul és nedvessé válik, Gia Lai lakosai ekkor kezdik a termeszgombák „vadászatának” szezonját. Ez a természet „égi ajándéka”, amely évente csak néhány alkalommal jelenik meg.

Hajnali 5-kor, amikor még köd borította a területet, követtük Siu H'Tưới asszonyt (Mook Trêl faluból, Ia Dom községből, Đức Cơ kerületből) a kávéültetvényre gombát szedni. Miközben fürgén átvizsgálta a korhadó leveleket, H'Tưới asszony megosztotta velünk: „Ahhoz, hogy finom gombát szedjünk, még koromsötétben kell mennünk. Ilyenkor a gombáknak még nincs idejük elvirágozni, így megőrzik jellegzetes édességüket és ropogósságukat.”

Tapasztalatai szerint a termeszgombák általában éjszaka nőnek, reggel 5-6 óra körül nyílnak ki, és 3-4 órán belül szétrepesztik a kalapjukat. Ezért a gombászoknak általában hajnali 3-4 órakor kell kimenniük.

Termeszgombák jellemzően minden évben májusban és júniusban nőnek. Fotó: LH

A Termitomyces albuminosus, más néven termeszgomba , egy természetesen előforduló gomba, amely a Lyophyllaceae családba tartozik. Más, egész évben növő gombákkal ellentétben a termeszgombák a termeszvárakat körülvevő egyedülálló ökoszisztémában virágoznak, ahol a talaj laza, humuszban gazdag és magas páratartalmú. Ezért a termeszgombákat nem lehet termeszteni vagy szaporítani. Elszórtan nőnek a termeszvárak körül, erdőszéleken, öreg kávéfák lombkoronája alatt, paprikaültetvényeken vagy vastag, korhadó levelekkel borított facsoportokban.

A termeszgombák színe törtfehér vagy szürkésbarna; száraik kerekdedek és felfelé nőnek. Virágzás előtt a kalapjuk tűszerű hegyes, majd napkeltekor egy kis esernyőhöz hasonlóan kerekedik. A gomba töve mélyen beágyazódik a puha talajba, és szilárdan rögzül a termeszfészekhez. Frissen kikelve a gomba mindössze 3-5 cm magas; körülbelül 4-6 óra múlva körülbelül 10-15 cm-esre nő, teltté válik, ropogós szárral és gazdag aromával rendelkezik.

A gombászok általában egy kis zseblámpát, egy kosarat vagy egy botot visznek magukkal a gombákhoz, valamint egy éles kést vagy gallyat, hogy a gombákat a földből anélkül ássák ki, hogy a szárukat eltörnék. Néhány lépés után Ms. H'Tưới egy kis földkupacra mutatott, amely a korhadó levelek közül állt ki, és megosztotta tapasztalatait: „Sok gomba van ott. Eső után, ha 2-3 nappal később kis fekete vagy sötétbarna földkupacokat látsz, akkor a gombafolt hamarosan kibújik.”

A frissen szedett termeszgombák enyhén földes illattal rendelkeznek, a nedves talajra emlékeztető, a fiatal gombák illatával keveredve. Gia Lai lakosai számára a termeszgomba "mennyei ajándék" minden esős évszak kezdetén. Ez a gombafajta gazdag kalciumban, foszforban, vasban, fehérjében és sok más, az egészségre jótékony tápanyagban. A jrai emberek számára a termeszgomba nem csupán étel, hanem az emlékeik részét is képezi, szorosan összekapcsolódva a hatalmas erdők esős évszakával.

Gia Lai lakosai a termeszgombákat mennyei ajándéknak tekintik. Fotó: A szerző tájékoztatása szerint.

Rơ Châm Nhen asszony (Dăng falu, Ia O község, Ia Grai járás) elmondta: „A jrai emberek gyakran a kertjükben könnyen megtalálható zöldségeket, például tököket, padlizsánokat... vagy különféle vadon termő zöldségeket használnak a gombákkal való főzéshez. Amikor ezekkel az összetevőkkel pirítják, a gombák édes aromát bocsátanak ki, ropogósak és finomak. Gyakran sima vízben is megfőzzük a gombákat, hogy megőrizzük édes ízüket; már néhány szelet chili és bazsalikomlevél is elég az íz fokozásához.”

Nhen asszony számára a termeszgombák 25 éve nélkülözhetetlen részét képezik családja étkezésének az esős évszakban. „Amikor kicsi voltam, minden heves esőzés után anyám és nagynénéim hajnali 4 órától a mezőkre és az erdőkbe mentek gombát szedni, hogy javítsák az étkezéseinket. Annak ellenére, hogy hideg volt és az utak csúszósak, a kora reggel szedett gombák édesek és ízletesek voltak” – emlékezett vissza Nhen asszony.

Az utóbbi években a termeszgombák megritkultak és nehezen beszerezhetők. Míg a múltban az emberek könnyedén megtölthették kosaraikat azzal, hogy egyszerűen az erdők, gumiültetvények vagy kávéültetvények szélén sétáltak, most hajnalban kell kelniük, és mélyen az erdőbe vagy a kopár földbe kell merészkedniük, csak hogy néhány apró gombacsoportot találjanak.

Nhen asszony szerint a fő ok az, hogy a termeszek élőhelyét a növényvédő szerek és gyomirtók használata, valamint az erdőterületek csökkenése befolyásolta. A termeszgombák ezért „ritka árucikké” váltak. A falusiak viccesen „az esős évszak fehér aranyának” nevezik a termeszgombákat értékük és ritkaságuk miatt.

„A termeszgomba ára az évszaktól függően változik. Ahol én lakom, a termeszgomba első termése 200-300 VND/kg-ért kel el. A szezon vége felé a gomba egyre ritkább lesz, így az ár valamivel magasabb lesz” – tájékoztatott Nhen asszony.

A termeszgombák természetes ökoszisztémájának megőrzése érdekében sok család, akiknek kertjében termeszgomba nő, korlátozta a növényvédő szerek használatát. A talajt a természetre bízzák, és megvárják, amíg a gombák a következő esős évszakban újra kinőnek.

„Nagyon tisztán emlékszem minden helyre, ahol a gombák nőnek. Vannak foltok, amelyek évről évre növekszenek. A falusiak emlékeztetik egymást, hogy amikor a földeken dolgoznak, egyes területeket érintetlenül kell hagyniuk, nem szabad betolakodniuk vagy elpusztítaniuk azokat. Ami az erdőhöz tartozik, azt az erdőnek kell hagynia, hogy táplálkozhasson” – osztotta meg Nhen asszony.

Forrás: https://baogialai.com.vn/mua-san-nam-moi-post329607.html