A hanoiak lerázzák magukról az elárasztott napok nehézségeit, visszatérnek a normális életbe, és elkezdik várni egy jellegzetes illatot: az új zöld rizs illatát.
A nagymamák és anyák a mai napig „a fiatal rizs ajándékának” nevezik a zöld rizst, egy olyan ajándékot, amely egyszerre rusztikus és elegáns. Minden egyes tejjel teli zöld rizsszemben ott van a hatalmas rizsföldek, az augusztusi aranyló napsütés és a gát füves partján csillogó harmatcseppek képe.
A zöld rizspelyhek nem a sietőseknek valók, mert csak lassan és kényelmesen fogyasztva tudjuk teljes mértékben értékelni a fiatal rizsszemek édességét, puhaságát és esszenciáját. Egy kis csipetnyit fogva és finoman rágva érezhetjük, ahogy az egész ősz elolvad a nyelvünk hegyén: a könnyed édesség, a kolosztrum halvány illata, a lótuszlevelek finom illata átjárja a zöld rizs minden egyes szemét. A föld, az ég, a szél, a nap, a hűvös vidék esszenciája... mind egyesül ebben a kis zöld rizsszemben.
A zöld rizs kapcsán gyakran emlegetik a három ismerős nevet: Vong falu zöld rizs, Me Tri zöld rizs és Tu Le zöld rizs. Mindegyik fiatal, ragacsos rizsszemekből készül, amelyek még tele vannak tejjel, de minden föld, minden kéz, minden feldolgozási módszer egyedi ízt kölcsönöz, mint három különböző darab, amelyek együtt alkotják a vietnami konyha finom képét. A Vong falu zöld rizsét a nassolás „első számú” ételének tartják. A zöld rizsszemek olyan vékonyak, mint a tamarindlevél, puhák és illatosak, enyhén sárga színűek, régi lótuszlevélbe csomagolva, és csak kissé kell kinyitni őket, hogy érezzük a zöld rizs könnyű aromáját, ami már a kóstolás előtt izgalomba hozza az embereket.
Válassz egy kis csipetnyit, és egyél belőle az arany banánból – a ragacsos állag, az édesség és az illat összeolvad, mintha az ősz minden színe egyetlen elegáns, finom darabba gyűlne össze. Régebben a zöld rizst anyák gyakran főzték zöldbabbal, ragacsos lótuszmaggal és kókuszreszelékkel, így egy édes, illatos, egyszerre fényűző és egyszerű ragacsos rizses ételt alkotva. Vagy törd össze, hogy aranyszínű, illatos zöld rizskolbászt készíts, ami az őszi tálcára kerül.
Eljön az ősz, a régi utcák lelassulni látszanak. A mai zajos utcák közepén elég, ha hirtelen rábukkanunk egy kis zöld rizses standra az út szélén, hogy megnyugodjon az ember szíve. A zöld rizs illata száll, egyszerű, mégis megható, visszarepítve a 70-es és 80-as évek gyermekeit a békés régi időkbe egy tálca érett sárga banánnal, egy telt grapefruittal, egy piros datolyaszilvával és egy nélkülözhetetlen zöld rizzsel, lótuszlevélbe csomagolva. Csak vegyünk egy kis csipetnyit, lassan rágjuk el, és a tiszta régi idők visszatérnek.
Talán ezért várják a városban született gyermekek minden alkalommal, amikor megérkezik a hűvös szellő, izgatottan az új zöld rizs illatát. Nemcsak azért, hogy élvezhessék az őszi ajándékot, hanem hogy újra megérinthessék az emlékeket, a békés, szelíd Hanoi emlékeit. Ha Hanoi ősze egy zenemű, a zöld rizs illata a legtisztább hang, csendes, mégis mélyen átható, így aki egyszer megkóstolta, édes, hosszan tartó nosztalgiát visz magával.
Forrás: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html
Hozzászólás (0)