Növelni a szárított haltermékek értékét és márkáját
Báo Tin Tức•12/11/2024
Kien Giang tartomány jelenleg több mint 10 tengerparti és szigeti települést foglal magában Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh kerületekben, Ha Tien városában és Phu Quoc-on, ahol hagyományos kézműves falvak találhatók, ahol szárított tengeri halat, szárított tintahalat és szárított garnélát készítenek.
Emberek szárítanak halat Lai Son szigetén, Kien Hai kerületben, Kien Giang tartományban. Köztük vannak olyan kézműves falvak, amelyek több mint 100 éve fejlődtek olyan híres márkákkal, mint a szárított hal Tien Hai községben, a szárított garnélarák Kien Luongban, a szárított hal Nam Du, Lai Son és An Son községekben... Az elmúlt években a szárított halat előállító létesítmények a termékminőség javítására, az érték növelésére és a piac bővítésére összpontosítottak a jövedelem és a profit növelése érdekében. Doan Thi Dieu Duyen asszony, aki a Lai Son sziget község Kien Hai kerületében évek óta a szárított hal készítésével foglalkozó háztartások egyike, elmondta, hogy családja 3 generáción át aknázta ki, fogta és dolgozta fel mindenféle szárított halat, szárított garnélarákot és szárított tintahalat. A Lai Son sziget községében a halászok különféle halakat, garnélarákokat és tintahalakat halásszák, így a szárított hal, a szárított garnélarák és a szárított tintahal alapanyagainak forrása meglehetősen bőséges. Nem csak ez, mivel a hajók főként a part közelében működnek, nappal fogják a halakat, vagy 3-5 nap múlva térnek vissza a partra, a friss alapanyagok kedvező feltételeket teremtenek a feldolgozóüzem számára a finom termékek előállításához - osztotta meg Duyen asszony. A nyersanyag beszerzésének időpontjától függően a helyi halászok összegyűjtik és feldolgozzák azt a piaci értékesítéshez. Különösen a következő termékekre összpontosítanak a fő hangsúly, mint: szárított timsóshal, szardínia, kékcsontú hal, rája, szardínia, sárgacsíkos sügér, köldökhal, szárított tintahal és szárított garnélarák. Jelenleg a déli szél szezonja van, mivel az emberek sok ráját, timsóshalat, szardíniát és szardellát gyűjthetnek, így a létesítmény jelenleg főként ilyen típusú szárított halakat dolgoz fel. Duyen asszony családja átlagosan évente körülbelül 6 tonna árut ad el, körülbelül 300 millió VND/év profittal. Duyen asszony szerint a létesítményben 4 állandó alkalmazott dolgozik, csúcsidőben pedig körülbelül egy tucat ember végzi a beszerzést, a darabolást, a pácolást, a szárítást és a csomagolást. A szárítási szakmának megvan a maga titka, és a szárított hal jósága vagy rossz minősége a friss alapanyagok kiválasztásától, a hal tengervízben történő mosásától a vágás és pácolás előtti tisztításhoz, valamint az időjárási viszonyok ismeretétől függ, hogy megfelelő napsütésben száríthassuk. „A családom 40 éve nem használ tartósítószereket vagy színezékeket a szárított hal készítéséhez, csak néhány fűszert, köztük sót, cukrot, nátrium-glutamátot, chilit és borsot. Az egyes terméktípusoktól és a vásárlói piactól függően ennek megfelelően módosítjuk a fűszereket. A mesterséges aromák és tartósítószerek használatának mellőzése biztosítja az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot, miközben megőrzi a természetes ízt. A helyi üzletek ellátása mellett a Hon Sonba látogató turistáknak is értékesítünk. Nagyon örülök, hogy sok turista, aki már sokszor használta a terméket, még mindig visszatér, hogy ajándékba vegye rokonainak, és dicséri a szárított halat a finom ízéért” – mondta Duyen asszony. Szárított rája Lai Son szigetközségben, Kien Hai kerületben, Kien Giang tartományban. Nguyen Thi Be Nam asszony szárítotthal-feldolgozó üzeme, amely Thien Tue falucskában, Lai Son községben, Kien Hai kerületben található, az elmúlt napokban több tucat szárítóállvánnyal telt meg, több mint 10-féle szárított hallal, szárított tintahallal és szárított garnélával. Jelenleg a létesítmény Kien Giang tartomány és néhány szomszédos tartomány, például Hau Giang és Can Tho szárított hal kiskereskedelmi üzleteinek, valamint turistáknak szállít, évi 4-5 tonna mennyiségben. „A család mindig is tisztelte a hagyományos szárítotthal-készítési szakmát, és mindig arra törekedett, hogy friss, finom, élelmiszerbiztonságos termékeket készítsen, amelyeket tisztán és szépen csomagolnak a vásárlók elégedettsége érdekében, miközben összefogva megőrizték a szárítotthal márkáját Lai Son szigetén” – mondta Nam asszony. An Son szigetén, Kien Hai kerületben a szárítotthal- és szárítottgarnéla-készítési szakma több mint 300 állandó munkavállalót vonz. Néhány helyi, aki szárított halra specializálódott, elmondta, hogy a településen a legtöbb háztartás főként halászatból él. A piac ellátása mellett sokan szárítják is a kitermelt garnélát és halat, hogy növeljék az értéket és a profitot. La Thi Hue asszony szárítotthal-feldolgozó üzeme a Bai Ngu faluban, An Son községben a helyi nagyüzemi szárítotthal-felvásárló és -feldolgozó üzemek egyike, havi több mint 10 tonna értékesítési volumennel a déli régió számos tartományában és városában, például Can Tho városában, Ho Si Minh-városban és Binh Duong tartományban. Üzeme több mint 10 tonna szárított halat és szárított tintahal-termékeket vásárol, dolgoz fel és kereskedik, beleértve a főbb termékeket, mint például a köldökhal, a brokkoli, a sárgacsíkos sügér, a timsós hal, a barrakuda és a szardella.
Az 5-7 évvel ezelőtti állapotokhoz képest az utóbbi időben a szárított haltermékek ízgazdagsága meglehetősen magas, így a vásárlók sokféle ízlését kiszolgálják. Egyetlen halfajtából négyféle szárított haltermék készíthető, fűszeres, sós, pont megfelelő és enyhén édes ízzel. A szárított forma szebb is, és minden terméktípushoz illik, így a vásárlók a lehető legkényelmesebben főzhetnek. A csomagolás számos szemet gyönyörködtető és luxus dizájnt kínál, amelyeket a vásárlók ajándékba vásárolhatnak. Ennek köszönhetően a termékeket e-kereskedelmi platformokon helyezik el, online értékesítik a közösségi oldalakon, hogy elősegítsék a piac bővítését. Az ár is emelkedik, ami segít növelni a létesítmények és a dolgozók jövedelmét, hogy fejleszthessék életüket - osztotta meg Ms. Hue. Lai Son szigetközösség (Kien Hai kerület, Kien Giang tartomány) lakói szárítják a halat. Truong Van Minh úr, a Kien Giang tartomány Ipari és Kereskedelmi Minisztériumának igazgatója szerint a tartományban jelenleg több mint 300 létesítmény állít elő szárított halat, szárított garnélát és dolgoz fel szárított termékeket, és körülbelül 3000 munkavállaló dolgozik rendszeresen. A szárított hal és szárított garnélarák előállítása a tartomány tengerparti lakosainak kulturális jellemzője. Annak érdekében, hogy ez a szakma fenntarthatóan fejlődjön, az elkövetkező időszakban az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium együttműködik az ágazatokkal és a helyi önkormányzatokkal, hogy ösztönözze és támogassa a termelőüzemeket az innovációba való befektetésben, a technológia és a termelési berendezések fejlesztésében a termékminőség javítása érdekében; a termelési szakaszok szinkronizálására, a formatervezés, a csomagolás javítására és a termékek szellemi tulajdonának regisztrációjára összpontosítson, amennyiben azok megfelelnek a követelményeknek. Az ágazat proaktívan felméri és elemzi a helyzetet, és szorosan követi a kormány céljait, rendeleteit és a kapcsolódó jogi dokumentumokat, hogy célzott és kulcsfontosságú támogatást nyújtson az ipari és kézműves termelésbe befektető szervezeteknek és magánszemélyeknek. Ugyanakkor a tartomány hatékonyan integrálja az ipari promóciós tevékenységeket az Új Vidékfejlesztési Nemzeti Célprogram fenntartható termelési értékláncához kapcsolódó célprogrammal. Ezzel egyidejűleg a tartomány elősegíti a termékek bevezetését és népszerűsítését, valamint útmutatást ad, támogatja és elősegíti a vállalkozások számára, hogy kapcsolatba lépjenek a tartományon belüli és kívüli forgalmazókkal, szupermarketekkel, kereskedelmi központokkal és kiskereskedelmi láncokkal a fogyasztási piac bővítése érdekében. Ugyanakkor az információkra és a propagandára összpontosít, hogy a vállalkozások és a kézműves falusiak betartsák a termelési folyamatokat az élelmiszer-biztonság és a higiénia biztosítása érdekében, olyan márkákat építve, amelyek elérik az Egy Közösség, Egy Termék (OCOP) programot az érték növelése és a profit növelése érdekében.
Hozzászólás (0)