A "rák" szakma a tengerparti területeken.

Phuoc Loc kerület La Gi város tengerparti kerülete. Lakóinak többsége elsősorban a tengerből él. Kis százalékuk a tengerrel és a tengeri herkentyűk kereskedelmével kapcsolatos foglalkozásokból él. Ezen foglalkozások közé tartozik a rákok karmaitól való hús elválasztása, hogy éttermekbe és vendéglátóhelyekre szállítsák. Ezt a szakmát gyakran egyszerűen "rák" üzletnek nevezik.

A rákhalászatot jellemzően 4-5 fős csoportokban végzik. Első pillantásra egyszerűnek tűnik, de ügyes kezeket és jó fizikai állóképességet igényel, mivel hosszú ideig kell ülniük. Attól a pillanattól kezdve, hogy a hajó kiköt, elkezdenek dolgozni, amíg az utolsó rákkarmokat is le nem választják. A hús kinyerése a karmokból több lépésből áll: a karmok átvétele a hajótulajdonosoktól, gőzölésük, majd a hús szétválasztása. A túlsütés a hús kárba vész, míg a nem kellően átsütött hús megnehezíti a munkát. Minden lépés aprólékosságot és kemény munkát igényel. Köztudott, hogy ez a fő megélhetése sok családnak Phuoc Loc kerületében, La Gi városában. Sok lakos évtizedek óta részt vesz ebben a munkában.

A La Gi város Phuoc Loc községének 3. kerületében élő Huynh Thi Yen Xuan asszony elmondta: „A fogyasztásra kész rákhús népszerű az éttermek és vendéglátóhelyek körében, és a „rák” üzletág ebből az okból született, és a mai napig fennmaradt és fejlődött. Én magam is több mint 20 éve végzem ezt a munkát, és megpróbálok továbbra is ezt folytatni, hogy támogassam gyermekeim oktatását és fedezzem a különféle családi kiadásokat.”

Köztudott, hogy a rákkarmok bérmunkája rendszeres munkát biztosít, szinte minden nap. Általában kora reggel a nők több tucat kilogramm rákkarmot kapnak a hajótulajdonosoktól. Akik többet dolgoznak, azok több pénzt keresnek; a munkás minden kilogramm rákkarmokból leválasztott rákhúsért 50 000 VND/kg-ot kap.”

La Gi város Phuoc Loc kerületében sok nő fürge kézzel folytatja nap mint nap a „rákbetakarítás” szakmáját, hogy saját munkájukkal megfelelő oktatást biztosítsanak gyermekeiknek.

Forrás