 |
| A sós ételek fogyasztásának szokása magas vérnyomáshoz vezet, ami viszont nyomást gyakorol a vesékre, és arra kényszeríti őket, hogy keményebben dolgozzanak. (Forrás: Daily Mail) |
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint egy felnőttnek napi 5 g-nál kevesebb sót kellene fogyasztania, ami körülbelül egy teáskanálnyi sónak felel meg. Az Egészségügyi Minisztérium által végzett 2021-es, a nem fertőző betegségek kockázati tényezőiről szóló országos felmérés (STEPS) eredményei azonban azt mutatják, hogy a vietnamiak átlagos sófogyasztása továbbra is magas, körülbelül 8,1 g/nap.
Bár ez a szám a 2015-ös napi 9,4 g-ról csökkent, a vietnamiak napi étrendjében szereplő só mennyisége még mindig jelentősen magasabb az ajánlottnál. Ezenkívül a lakosság 8,7%-a rendszeresen fogyaszt magas sótartalmú feldolgozott élelmiszereket.
A só mindennapi ételeinkben rejtőzik.
A só nemcsak a hagyományos asztali sóban található meg, hanem számos ismerős fűszerben is, mint például a húslevespor, a fűszergranulátum, a halszósz, a szójaszósz és az nátrium-glutamát. Sok vietnami család étkezésében még mindig nagyon gyakori a pácolás, áztatás és fűszerezés szokása az ételek főzés előtt, a fűszerek hozzáadása főzés közben, valamint a mártogatósok használata étkezés közben.
A halszósszal teli tálaktól, a fűszerporral teli tányérokon és az erjesztett halpástétomon át a gyümölcsök sóba mártogatásának szokásáig a naponta elfogyasztott só mennyisége gyakran sokkal magasabb, mint azt a fogyasztók gondolják. Felmérések szerint a napi sófogyasztás körülbelül 70%-a az ételkészítéshez, főzéshez és mártogatáshoz használt fűszerekből származik.
Ezzel párhuzamosan egyre népszerűbb a rendkívül feldolgozott élelmiszerek és az előrecsomagolt ételek használata, különösen a fiatalok és az elfoglalt csoportok körében. Ezek a termékek gyakran nagy mennyiségű sót tartalmaznak az íz fokozása és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
Az Egészségügyi Minisztérium szerint az étrendünkben található só körülbelül 20%-a feldolgozott élelmiszerekből, például kolbászokból, konzervekből, snackekből, instant tésztákból, fagyasztott élelmiszerekből és gyorsételekből származik. Ez egy „rejtett” sóforrás, amelyet könnyen figyelmen kívül hagynak, mivel a fogyasztók nem ízesítik közvetlenül az ételeiket, mégis jelentős mennyiségű nátriumot vesznek fel.
A sós ételek fogyasztása növeli a magas vérnyomás kockázatát.
Ngo Thi Ha Phuong, a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet mesterdiplomájának birtokosa és orvosa szerint a só fő összetevőjeként ismert nátriumfelesleg növelheti az érfal permeabilitását és tónusát, ami vízvisszatartást okozhat a sejtekben, növelheti a perifériás ellenállást és magas vérnyomást okozhat.
A magas vérnyomás gyakran észrevétlenül alakul ki, de számos veszélyes szövődményt okozhat, például agyi érkatasztrófát, stroke-ot és szívrohamot. A szív- és érrendszerre gyakorolt hatás mellett a túl sok só fogyasztása a veséket is túlterheli, ami idővel károsíthatja a veseműködést, növelheti a vesekövek kockázatát és csontritkulást okozhat.
A gyermekeknél a sós ételek fogyasztásának fiatal kortól kialakuló szokása ízfüggőséghez vezethet, könnyen kialakulhat egy egészségtelen „sós száj” étkezési mintázat. Ha ez a szokás felnőttkorban is fennáll, megnő a krónikus, nem fertőző betegségek kialakulásának kockázata.
Dr. Truong Hong Son, az Alkalmazott Orvostudományi Intézet igazgatója kijelentette, hogy tudományos bizonyítékok szerint a sóbevitel napi 5 gramm alá csökkentése akár 20%-kal is csökkentheti a vérnyomást felnőtteknél. Ez különösen jelentős, tekintve, hogy a 18 és 69 év közötti vietnamiak több mint 25%-a szenved magas vérnyomásban.
Csökkentsd a sóbevitelt apró változtatásokkal.
A szakértők azt javasolják, hogy a fogyasztók szokása legyen elolvasni a tápértéktáblázatot, mielőtt élelmiszert vásárolnának. Ez kulcsfontosságú a só, a cukor és a telített zsír mennyiségének szabályozásában a napi étrendjükben.
A termékek csomagolásán általában szerepel információ a nátrium- vagy sótartalomról. A fogyasztóknak előnyben kell részesíteniük az alacsony sótartalmú termékeket, korlátozniuk kell a feldolgozott élelmiszereket és a gyorséttermi ételeket, és csökkenteniük kell a sós fűszerek használatát a főzés során.
A családi étkezések során a sóbevitel csökkentése egyszerű változtatásokkal kezdődhet, mint például a kevesebb só használata a fűszerezésben, a mártogatósok mennyiségének korlátozása az asztalon, az ételek halszószban vagy fűszerporban való áztatásának kerülése, valamint a savanyúságok, sós pörköltek és feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkentése.
Ezenkívül az egészségesebb étrend kialakítása érdekében növelni kell a zöld zöldségek, friss gyümölcsök és természetes élelmiszerek bevitelét. Az ízérzékelés megváltoztatását fokozatosan kell végezni, hogy a szervezet alkalmazkodhasson, elkerülve azt a tévhitet, hogy a só csökkentése teljesen ízetlen ételek fogyasztását jelenti.
A sóbevitel csökkentése nem azt jelenti, hogy teljesen kiiktatjuk az étkezésekből a sós ételeket, hanem azt, hogy pont annyi sót használunk, amennyi a hosszú távú egészségünk védelme érdekében szükséges. A magas vérnyomás világnapján, május 17-én a szakértők továbbra is azt tanácsolják az embereknek, hogy kövessék a „fogyasszanak kevesebb sót, ízesítsék enyhén, és csökkentsék a sós ételek fogyasztását” üzenetet a magas vérnyomás megelőzése, a szív- és érrendszeri egészség védelme és az életminőség javítása érdekében.
Forrás: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html
Hozzászólás (0)