A távolról érkező nagyra becsült vendégek szórakoztatására a házigazdák gyakran hoznak elő tà vạc-ot, tr'đin-t, a'poh-t… helyi specialitásokat, amelyeket a hegyek és erdők „mennyei borainak” tartanak. A meleg tavaszi időjárás közepette a házigazdák és a vendégek beszélgetnek és élvezik ezeknek a természetesen erjesztett gyógynövényes boroknak az illatos ízeit.
"Ajándékok" a tisztelt vendégeknek
Amikor vendégek látogatták meg otthonát a Tet (vietnami újév) idején, az idős Pơloong Bhí (72 éves, Chi Nêết faluból, Sông Kôn községből) sietve kiment, hogy üdvözölje őket. Bent a családja már elkészítette a lakomát borral és étellel, és várt ránk. Mivel sok vendég volt, egy kis kunyhóban kaptunk helyet, közvetlenül a főházzal szemben. Az aznapi lakomán a hagyományos Cơ Tu ételek széles választéka szerepelt, a bivalyszarv alakú süteményektől és a kocsonyától a füstölt húsokig ...
A lakoma kezdetén Pơloong Bhí elder előételként egy üveg tà vạc bort hozott előételnek. Újévkor a szokásos finom ételek mellett a cơ tu nép a legfinomabb és legértékesebb borokat tartja fenn a különleges vendégek megvendégelésére. Ezt a tiszta tà vạc bort, amelyet frissen hoznak a „mennyei bor” lepárlójából, a chuồn fa kérgével erjesztik. Mindössze néhány órás lezárt erjedés után egy különleges tejszerű fehérbort kapunk, édes és enyhén fűszeres ízzel, amelyről úgy tartják, hogy táplálja az egészséget.
A tiszta tà vạc bor előállításához néhány nappal korábban az idős Pơloong Bhí és néhány barátja a hegyoldalakat követve érett tà vạc fákat keresett a bor kinyeréséhez. Mivel több mint 30 éve foglalkoznak e „mennyei bor” gyűjtésének mesterségével, Pơloong Bhí alaposan ismeri a hagyományos kinyerés minden egyes lépését, a gyümölcstárolók tisztításától kezdve egészen addig, hogy a bor cseppenként szivárogjon ki.
Mivel teljes mértékben természetes alapanyagokból készül, a tà vạc bor régóta a hegyek és erdők jellegzetes terméke. „Amikor újév napján vendégek érkeznek hozzánk, először egy pohár ebből a borból kínáljuk meg őket. Nem arról van szó, hogy egy finom borral dicsekedjünk, hanem arról, hogy tiszta bort, az erdőből származó bort kínáljunk. A tà vạc felajánlása a család szeretetének és tiszteletének felajánlása a vendégek iránt” – magyarázta Pơloong Bhí idősebb.
Chi Nêết Pơloong Cường, a falu vezetője szerint a tà vạc bor egy teljesen természetes erjesztési folyamat terméke, bármilyen feldolgozás nélkül. „Miután egy bottal gyengéden megkopogtatjuk a tà vạc fa törzsét, a folyadék cseppenként kicsöpög. Az erdőt és a fákat ismerő képzett emberek naponta több tucat liter tà vạc folyadékot tudnak összegyűjteni. Ezt a folyadékot ezután a chuồn fa kérgével keverik, erjedni kezdenek, és borrá alakítják, amelyet a nagyra becsült vendégek fogadására használnak” – mondta Cường úr.
Néhány évvel ezelőtt, holdújévkor a Song Kon község hegyvidékéről érkező testvérek érkeztek a városba, hogy meglátogassák családjukat. Kezükben rizsborral teli kancsókat és illatos grillezett hússal teli tubusokat vittek. Azon az estén, a békés környezetben, a "hegyek fiainak" ünnepségei harmóniában voltak a csillogó fényekkel, miközben lelkesen meséltek a hegyekről és erdőkről...
Illat, ami egyesíti a közösségeket
A felföldiek számára a tà vạc bor szerves része a közösségnek. Amikor a vendégek megérkeznek, a házigazda egy csésze tà vạc-ot tölt nekik; amikor örömteli alkalom van a faluban, mindenki egy ünnepi boroskanna köré gyűlik. A bort a tà vạc fa törzséből készítik, amely egyfajta pálmafa, amely természetesen növi az erdőt, ezért a felföldön még mindig „mennyei bornak” nevezik.
Pơloong Plênh úr, a Tây Giang község Kulturális és Szociális Ügyek Osztályának helyettes vezetője szerint a hegyvidéki területeken élők gyakran megfigyelik a hónap holdciklusát, hogy meghatározzák a tà vạc bor szüretének legjobb időpontját. Ez egy régóta fennálló hagyomány, hogy nagyobb mennyiségű tà vạc bort nyerjenek. A legjobb időszak jellemzően a telihold és a leghűvösebb idő. Ilyenkor a tà vạc növény több vizet vesz fel, levelei és szára zöldek és élénk színűek, termésfürtjei pedig nagyok és egészségesek.
„A felföldiek azért isszák a tà vạc-ot, hogy élvezzék az ízét, nem pedig azért, hogy lerészegedjenek. Ezt a fajta italt gyakran használják fesztiválokon, hagyományos falusi összejöveteleken és ünnepségeken. Ezért, egymás iránti szeretetből és tiszteletből őszintén felajánlanak egy csésze tà vạc-ot, így az ital aromája összekötő szálként jelenik meg, amely az érzéseket és a megbecsülést fejezi ki a felföldi közösségen belül” – osztotta meg Pơloong Plênh úr.
Pơloong Plênh úr szavai néhány hónappal ezelőttre emlékeztettek, amikor a Katu közösség rizsborral teli tálcákat helyezett el abban a térben, ahol a falu vénei népdalokat szavaltak és énekeltek az első Katu Hagyományos Kulturális Fesztiválon Sông Kôn községben. Minden egyes sikeres népdalcsere után, amikor a tálcákon lévő zöld banánleveleket kinyitották, a jelenlévők örömteli légkörében rizsborral kínálták egymást. A népdalok minden egyes közösségi „találkozás” után folytatódtak…
Do Huu Tung, a Song Kon község Népi Bizottságának elnöke szerint a helyiek arra ösztönzik az embereket, hogy jelöljenek ki területeket, gondozzanak és ültessenek több ta vac és tr'din fát a közösségben. Ez egy módja annak, hogy a fa törzséből történő természetes borkinyerés révén megőrizzék a hagyományos kulturális értékeket, és értékes borászati terméket hozzanak létre a piacon, hozzájárulva a bevételek növeléséhez és lehetőséget teremtve arra, hogy a ta vac borkinyerési folyamatot egyedi turisztikai termékké alakítsák.
Forrás: https://baodanang.vn/nham-nhi-mot-chen-ruou-troi-3323558.html
Hozzászólás (0)