Ezeket a süteményeket levelekbe csomagolják.

A ragacsos rizst a vietnami nép első keményítőtartalmú élelmiszerforrásának tekintik, amely egészen addig a napig ered, amikor a nemzet ősei három-négy ezer évvel ezelőtt elkezdték a mezőgazdasági kultúrájukat, a termesztést és a betakarítást.

Talán ezért van az, hogy az évfordulók és a Tet (vietnami újév) idején, amikor emlékezünk, imádkozunk és tiszteljük elődeink ősi értékeit, mindig ragacsos rizst, és nem a szokásos rizst használjuk a vietnami embereknek szánt áldozatok elkészítéséhez.

A fényes, makulátlan, ragacsos rizsből készült ételeket ünnepélyesen helyezik el az oltárokon illatos füstölőfüst közepette, majd viszik le az étkezőasztalokhoz és a bankett-asztalokhoz – ez a hagyomány évezredek óta öröklődik a vietnami újévi ünnepségek és az ősi imádat során.

A ragacsos rizsből készült sütemények készítésének módszere a Hung királyok idejétől, az ország alapításától kezdve öröklődik. Az ősi vietnami kultúra első ragacsos rizssüteményeinek két kulcsfontosságú aspektusa volt az alapja és az ihlet: a „formázás” és a „csomagolás”, amelyek az ősi gyakorlatból erednek, amikor bambuszcsöveket használtak a ragacsos rizs és a megfelelő mennyiségű víz összekeverésére, majd „lam”-olták (hővel főzték) illatos, finom, hengeres „bambuszrizs” rudakká. Ezért az ősi vietnami nép hagyományos süteményeinek elkészítéséhez leveleket használtak, amelyekkel ragacsos rizst hengeres süteményekbe csomagoltak, majd „gőzölték” (főzték).

Mivel a trópusi és szubtrópusi természeti környezetben található buja lombozat mindig is nagylelkű és ismerős barátja volt a földművesek életének. Ami a hengeres formát illeti, azt három-négyezer éve a termékenységi kultuszok a lakosok – az ősi mezőgazdasági civilizációk mesterei – spirituális életében az emberek túléléséhez és szaporodásához szükséges nemzőszervként ismerték fel. Ezért választották, hogy felmagasztalják és megszenteljék, és az ilyen típusú hiedelemrendszeren belüli rituálékban imádják.

Ezek a hengeres, levelekbe csomagolt sütemények, amelyeket Észak-Vietnámban „Tay süteményeknek” neveznek (sütemények „Tay” végű, mozsártörő alakúak, a Tay nép süteményei), illetve Dél-Vietnámban „Tet süteményeknek” (sütemények a Tet ünnephez), ebből a kontextusból származnak, és onnan váltak a vietnami kultúra egy meglehetősen tipikus és érdekes vonásának bizonyítékává. Míg a hindu civilizációkkal és kultúrákkal rendelkező régiókban, mint például Chenla és Champa, az emberek művészettel és kőszobrokkal ábrázolták és tisztelték a férfi nemi szervet, fenséges és erőteljes „lingákká” alakítva azt, Vietnámban a termékenységi kultuszok lakói... étellel,... finom és laktató süteményekkel fejezték ki azt!

Örökség Magazin