Levelekbe csomagolt sütemények

A ragacsos rizst a vietnami nép első keményítőtartalmú élelmiszerforrásának tartják, amikor a nemzet ősei három-négy ezer évvel ezelőtt elkezdték a mezőgazdasági kultúra, a termesztés és a betakarítás korszakát.

Talán ezért van az, hogy a halálesetek évfordulói és a Tet alkalmával, hogy emlékezzünk őseink eredeti értékeire, imádkozzunk értük és tiszteljük azokat, a ragacsos rizs, és nem a sima rizs, mindig a nyersanyag a feldolgozáshoz és az áldozatok bemutatásához a vietnami emberek számára.

A fényes, tiszta, ragacsos rizsből készült tálakat ünnepélyesen helyezik el illatos füstölőfüsttel teli oltárokon, majd leengedik a vacsoratálcákra és a bankett-asztalokra, miután évezredek óta ünneplik a Tet-et és imádják a vietnami nép halottait.

A ragacsos rizsből készült sütemények készítésének módszere a Hung királyok idejétől kezdve öröklődött, amikor először megalapították az országot. Az ősi vietnami kultúra első ragacsos rizssüteményeinek két lényeges szempontja volt: a „formázás” és a „csomagolás”. Az ókori emberek bambuszcsöveket használtak a ragacsos rizs és a megfelelő mennyiségű víz keverékéhez, majd „lam”-mal (hő hatására főzve) kerek, illatos, finom „com lam” rudakat készítettek belőle. Ezért az ókori népek hagyományos nemzeti süteményeinek elkészítéséhez leveleket használtak, amelyekkel ragacsos rizst csomagoltak kerek, hengeres süteményekbe, majd „chung”-gal (főzve) süteményekké tették.

Mivel a trópusi és szubtrópusi természeti környezetben található hatalmas levelek mindig is nagylelkű, ismerős barátai voltak a gazdák életének. Ami a kerek hengert illeti, már három-négyezer éve a lakosok – az ősi mezőgazdasági civilizációk tulajdonosai – spirituális életének termékenységi hitének része, akik felismerték a hasonlóságot az emberek túlélése és szaporodása érdekében szolgáló reproduktív objektummal, ezért úgy döntöttek, hogy szublimálják és megszentelik azt egy szimbólummá, mindig imádati rituálékat gyakorolva, az ilyen típusú hiedelem keretein belül.

A levelekbe csomagolt hengeres sütemények, amelyeket az észak-vietnami nyelv „Banh Tay”-nak (két „Tay” végű sütemény, „mozsártörő alakú” sütemények, „Tay” nép „süteményei”), a déli nyelv pedig „Banh Tet”-nek (Tet süteménye) nevez, ebben a kontextusban születtek, és innentől kezdve a vietnami kultúra egy meglehetősen tipikus és érdekes vonásának bizonyítékaivá váltak. Míg a hinduizmus civilizált és kulturális régióiban, mint például Chenla, Champa..., az emberek képzőművészetet – kőszobrokat – használtak a férfiak „nemi szerveinek” ábrázolására és imádatára, fenséges és erős „lingákká” alakítva azokat, addig Vietnamban a termékenységi hit hívei ezt... ételeken,... finom és „testes” süteményeken keresztül fejezték ki!

Örökség Magazin