A hagyományos tet ételeket nemcsak finom ízük és élvezetük miatt értékelik, hanem az újévi szerencsét hozó hitet is hordozzák.
Dr. Huynh Tan Vu, 2. szintű szakorvos (Nappali Kezelőegység - Ho Si Minh-városi Egyetemi Orvosi Központ - 3. fióktelep) megosztotta, hogy a hagyományostól a modernig terjedő ételek sokfélesége és gazdagsága a Tet (holdújév) idején hozzájárul az örömteli viszontlátáshoz, a jó szerencséhez és a jobb életminőséghez, még gazdagabbá és élénkebbé téve a haza ízeit egy örömmel és boldogsággal teli új évre.
Az alábbiakban néhány hagyományos tet ételt mutatunk be, amelyekről úgy tartják, hogy szerencsét hoznak a háztartásnak.
Chung torta
A vietnámi lélekben a banh chung (ragacsos rizssütemény) a „vízivás, a forrásra való emlékezés” hagyományát jelképezi. A banh chung négyzet alakja az ég és a föld találkozását szimbolizálja, és hálát fejez ki az ősök iránt.
„Sokan félnek megenni a banh chungot (vietnami ragacsos rizssütemény), mert azt hiszik, hogy hizlal, pedig ez valójában egy olyan étel, amely mértékkel fogyasztva elegendő energiát biztosít a szervezet számára. A ragacsos rizshez, a mung babhoz és a sertéshúshoz hasonló összetevőinek köszönhetően a banh chung számos vitaminnal és ásványi anyaggal lát el minket. A banh chungban található ragacsos rizs édes, meleg ízű, puha és rágós, illatos aromájú. Jótékony hatással van a veseműködésre, táplálja a májat, javítja a máj és az epehólyag vérkeringését, erősíti a lépet és a gyomrot, hogy táplálja az egész testet, valamint erősíti az inakat és a csontokat” – osztotta meg Dr. Vu.
A töltelékben található mung bab édes ízű és hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik, táplálja a lépet, a gyomrot, a szívet és a májat, méregteleníti az ételt, és kiegyensúlyozza a hús és a ragacsos rizs gazdagságát. A sertéshús édes ízű és melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, táplálja a veséket és erősíti a férfi potenciát; a zsíros részek segítik az alkohol felszívódását és kiválasztását. A fekete bors fűszeres ízű és melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, melegíti a lépet és a gyomrot, serkenti az emésztést, csökkenti a gázképződést, eltávolítja a váladékot, és kezeli a megfázás és az emésztési zavarok okozta hasi fájdalmat.
Dr. Vu megjegyezte, hogy azoknak, akiknek kerülniük kell vagy korlátozniuk kell a banh chung (vietnami ragacsos rizssütemény) fogyasztását, többek között azoknak, akiknek gyomorfekélyük, irritábilis bél szindrómájuk vagy gastrooesophagealis refluxjuk van, akik veszélyeztetettek, vagy jelenleg túlsúlyosak vagy elhízottak, vesebetegségben, szív- és érrendszeri betegségben, magas vérnyomásban, cukorbetegségben szenvednek, valamint aknés betegeknek.
A banh chung egy hagyományos vietnami étel a Tet (holdújév) alkalmából.
Keserű tök leves
Ahogy a neve is sugallja, a keserűdinnye leves azt a reményt szimbolizálja, hogy az elmúlt év megpróbáltatásai és nehézségei elmúlnak, és az új év több szerencsét és jó szerencsét hoz.
Doctor Vu szerint ez a leves viszonylag könnyen elkészíthető és sok tápanyagot tartalmaz. Hűsítő, frissítő és tápláló leves, amely hatékonyan segít levezetni a hőt és méregteleníteni a szervezetet, különösen meleg időben és amikor az emberek sok zsíros ételt fogyasztanak, például Tet (vietnami újév) idején. A keserűdinnye nemcsak a test hűsítésében és a rostbevitel pótlásában segít, hanem szépíti a bőrt, csökkenti a vérzsírt, a vérnyomást és a vércukorszintet is.
Párolt sertéshús
A párolt sertéshas a Tet (vietnami holdújév) jellegzetes étele, a családi harmóniát és boldogságot szimbolizálja. Tápláló, ízletes és könnyen fogyasztható, így az idősek, a gyerekek és a vendégek számára egyaránt vonzó. Azonban a túl sok párolt sertéshas elkészítése és többszöri újramelegítése a húsban lévő zsír átalakulását okozhatja magas hőmérsékleten, ami potenciálisan károsíthatja az egészséget.
„A párolt sertéshús emellett magas energiatartalmú étel, ezért a túlsúlyos és elhízott embereknek, a szív- és érrendszeri betegségben, magas vérnyomásban vagy diszlipidémiában szenvedőknek mérsékelniük kell a fogyasztásukat, és kerülniük kell a túl sok párolt sertéshúst. Javasolt, hogy ezek az emberek sovány húst válasszanak, kerüljék a párolólevet, és hetente legfeljebb 3-4 tojást fogyasszanak” – jegyezte meg Dr. Vu.
A párolt sertéshas a Tet (vietnami holdújév) jellegzetes étele, a családi harmóniát és boldogságot szimbolizálja.
Ecetes hagyma
A hagyományos kínai orvoslás szerint a savanyított hagyma egy fűszeres, melegítő étel, amely segít élénkíteni a jang energiát, eltávolítani a szennyeződéseket, méregteleníteni, valamint javítja a vérkeringést és a meridiánok áramlását. Melegíti a lépet és a gyomrot, segíti a zsírok emésztését, és csökkenti a hidegnek való kitettség okozta ízületi fájdalmat. Kellemes édes-savanyú íze és magas rosttartalma miatt, amely támogatja az emésztést, és segíti a májat a zsíros, fehérjében gazdag ételek, például a ragacsos rizssütemények, a kocsonyás hús, a párolt sertéshús, a sült tavaszi tekercsek és a kolbászok folyamatos bevitelének megbirkózásában, a savanyított hagymát gyakran fogyasztják köretként az ételek ízének fokozására, a jóllakottság csökkentésére és az emésztés serkentésére, különösen emésztési zavarokkal, székrekedéssel vagy puffadással küzdők számára.
„Azonban a savanyított hagyma és uborka potenciális egészségügyi kockázatot jelent, különösen a gyomorproblémákkal, vesebetegséggel, magas vérnyomással küzdők vagy a terhes nők számára, akiknek nem szabad túl sokat fogyasztaniuk” – figyelmeztetett Dr. Vu.
A hagyományos kínai orvoslás szerint a savanyúság egy fűszeres, melegítő étel, amely segít felélénkíteni a jang energiát és kiűzni a tisztátalan energiát.
Csirke
Az aranybarnára sült csirke a vietnami családok Tet (holdújév) lakomájának asztalán is ismerős étel, amely az új év virágzó és szerencsés kezdetét szimbolizálja. Ezért nem világos, hogy pontosan mikor, de a főtt csirke lett az az étel, amellyel szerencsével indítják az új évet.
A hagyományos kínai orvoslás szerint a csirkehús meleg és édes, nem mérgező, tápláló, jótékony hatással van a tüdőre, és a szülés utáni vérzés, a fehérvérűség, a vérhas és a kelések kezelésére is alkalmas. Olyan étel, amely táplálja a lépet és a gyomrot, feltölti a qi-t, a vért és a veséket. A főtt csirke nem csupán egy finom és könnyen elkészíthető étel a Tetre (vietnami újévre), hanem a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagok és vitaminok forrása is. Kiváló minőségű élelmiszer, amelyet az emberi szervezet könnyen felszív és emészt, így kiváló egészségjavító étel.
A csirkehúst azonban nem szabad perilla levelekkel együtt fogyasztani, mivel puffadást és emésztési zavarokat okozhat. Magas vérnyomásban szenvedőknek korlátozniuk kell a csirkebőr fogyasztását... Bárányhimlősöknek vagy vesekővel küzdőknek kerülniük kell a csirkehúst.
Főtt kukorica
A kukorica gazdag B- és C-vitamin, ásványi anyagok, rost és szénhidrát forrás, számos egészségügyi előnnyel jár, mint például az emésztés serkentése, a vérszegénység megelőzése, az energiaellátás és a szív- és érrendszer egészségének védelme. Két antioxidáns, a zeaxantin és a lutein, amelyek nagy mennyiségben találhatók a kukoricában, jót tesznek a szem és a bőr egészségének. Vietnámban van egy mondás: "olyan szilárd, mint a kukorica", és sokan kukoricát esznek abban a reményben, hogy családjuk virágzó és sikeres új évet hoz.
[hirdetés_2]
Forrás: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
Hozzászólás (0)