NTO - Sült savanyú kolbász

Hozzávalók előkészítése: 1 kg sertéshús, sovány és zsíros is; 200 g sertésbőr; 100 g rizskorpa; 2 evőkanál búzaliszt; 1 evőkanál kukoricakeményítő; 1 tojássárgája; fokhagyma, chili; só, cukor, bors, fűszerpor, halszósz, tápiókakeményítő...

Készítés:

1. lépés: Hozzávalók előkészítése

Mosd meg a sertéshúst, várd meg, amíg teljesen megszárad, majd vágd apró darabokra, és tedd egy turmixgépbe. Mosd meg a sertésbőrt, dörzsöld be sóval, hogy eltávolítsd a nyálkahártyát és a szagot, majd tedd fel egy lábasba forralni. Amikor a sertésbőr megsült, vedd ki lecsepegtetni, majd egy éles késsel vágd apró, nem túl hosszú csíkokra. Mosd meg a chilit és a fokhagymát, hámozd meg, és aprítsd finomra.

2. lépés: Pácold be a nem chua keveréket

Először tedd a darált sertéshúst egy nagy tálba, add hozzá a sertésbőrt, és keverd jól össze. Ízesítsd egy kevés sóval, 50 g cukorral, 2 teáskanál halszósszal, tápiókakeményítővel, rizskorpával, borssal, fokhagymával és chilivel, majd keverd jól össze.

3. lépés: Készítse el a lisztkeveréket

Vegyél egy tálat, adj hozzá 2 evőkanál lisztet, 1 evőkanál kukoricakeményítőt, egy csipet sót, nátrium-glutamátot és 1 tojássárgáját. Lassan öntsd a vizet a tálba, folyamatos keverés mellett, hogy sima, csomómentes keveréket kapj.

4. lépés: Sült tavaszi tekercsek készítése

A 2. lépésben összekevert keveréket apránként szedjük, formázzuk hosszú rudakká, majd mártsuk a tavaszi tekercset a 3. lépésben összekevert lisztkeverékbe, és lassan nyújtsuk ki a liszttel megszórt tányéron. Ezt folytassuk, amíg a liszt az egész tavaszi tekercset be nem fedi.

Végül tedd a tavaszi tekercseket a serpenyőbe, és közepes lángon egyenletesen süsd meg. Körülbelül 3 perc múlva a tavaszi tekercsek minden oldalukon aranybarnák lesznek. Vedd ki a tavaszi tekercseket, és helyezd őket egy olajat nedvszívó papírral bélelt tányérra.

Forrás