A sárcsónakok tenyésztésében nagy potenciál rejlik, de a piac továbbra is „szűk keresztmetszet”.

A sáros sügéreket ígéretes akvakultúra-fajnak tekintik gyors növekedésük és magas értékük miatt. Az ingatag piaci kereslet azonban továbbra is jelentős akadályt jelent.

Báo Nông nghiệp Việt Nam•15/01/2026

A legnagyobb akadály továbbra is a kimenet.

Pham Van Tan úr, egy veterán haltenyésztő Van Donban ( Quang Ninh ), több mint 20 éve foglalkozik a tengerrel. 3 hektár vízfelületen, amelyet két fázisban osztottak ki 30 éven keresztül, számos értékes fajt tenyészt, mint például a sügért, a sárgaúszójú csattogóhalat és a tengeri sügért.

Mr. Tan megélhetése azonban sosem volt zökkenőmentes. A szakmában eltöltött több mint két évtized alatt háromszor is súlyos veszteségekkel kellett szembenéznie. 2012-ben egy betegség a kagylók mintegy 50%-ának pusztulását okozta. 2017-ben a kéthéjú kagylótermés 90%-os veszteséget szenvedett el. Majd 2021-ben a Yagi tájfun söpört végig rajta, az osztrigatermés mintegy 80%-át elpusztítva. Ezek az egymást követő események közel 10 milliárd VND becsült teljes veszteséget eredményeztek, és a mai napig nem sikerült teljesen felépülnie.

Pham Van Tan úr, egy veterán haltenyésztő Van Donban (Quang Ninh), több mint 20 éve dolgozik a tengerrel. Fotó: Hong Tham.

Pham Van Tan úr, egy veterán haltenyésztő Van Donban (Quang Ninh), több mint 20 éve dolgozik a tengerrel. Fotó: Hong Tham .

„Néhány százmillió dong elvesztése a szárazföldön nagyon fájdalmas. De kint a tengeren a pénzvesztés is sajnálatos, de nem annyira pusztító. Úgy tekintünk rá, mintha a tenger elveszné, és aztán a tengerre támaszkodunk az újjáépítésben. Az életünk a természettől függ, tehát ha a természet elveszi, el kell fogadnunk, és akkor a természetre támaszkodunk, hogy újra talpra álljon” – osztotta meg Mr. Tan – ez a nézőpont egyszerre beletörődő és rugalmas, egy régóta haltenyésztő tapasztalatait tükrözve.

Új irány keresése érdekében Tan úr kísérletezik a sárlevelek tenyésztésével, amelyek egy viszonylag új faj Észak-Vietnámban. Jelenleg körülbelül 1000 halat tenyészt, amelyek jól fejlődnek, és körülbelül 19 hónap után elérik a 4 kg-nál nagyobb súlyt halanként. A gyakorlatban a sárleveleket a korai szakaszban nehéz nevelni, de amint elérik a 0,2-0,3 kg-os méretet halanként, meglehetősen "könnyen gondozhatók", gyorsan nőnek, alacsony a halálozási arányuk, és alkalmasak ketreces tenyésztésre a tengerben.

A legnagyobb akadály azonban jelenleg nem a technológiában, hanem a piacon rejlik. A sárfogó még nem széles körben ismert, a piac instabil, az eladási ár pedig alacsony. Ez azt jelenti, hogy a gazdálkodási modellek a pozitív technikai kilátások ellenére sem tudták felskálázni vagy áttörést elérni a gazdasági hatékonyság terén.

Fokozott kommunikációra és alapos kutatásra van szükség.

Dr. Truong Van Thuong, a Gazdaságtudományi, Technológiai és Halászati Kar munkatársa szerint a sárgaszájú árnyékhal, más néven iszap árnyékhal vagy sárgaszájú árnyékhal, a árnyékhalak családjába tartozik, és nagy potenciállal rendelkező faj a gyors növekedési üteme, a könnyű termeszthetősége, a magas gazdasági értéke és a sós vagy brakkvízi környezetben való tenyészthetősége miatt, így alkalmas különféle tenyésztési módszerekre. Ha 18-20 cm-es ivadékokból nevelik, körülbelül egy év után a halak elérhetik a 2 kg/hal feletti súlyt; 18 hónap után elérhetik a 3,5-4 kg/hal körüli súlyt; a második és harmadik év között a halak elérhetik a 9-12 kg-os súlyt.

Kereskedelmi értéke mellett a sárhányó legfigyelemreméltóbb tulajdonsága az úszóhólyagja. A sárhányó úszóhólyagja gazdag olajban, aminosavakban és ásványi anyagokban; a hagyományos orvoslás szerint gyógyhatású összetevőnek tekintik, amely erősíti és táplálja a legyengültek egészségét. Továbbá az úszóhólyagot a gyógyászatban is használják, különösen a hagyományos kínai orvoslás akupunktúrás technikáiban.

Dr. Truong Van Thuong, a Gazdaságtudományi, Technológiai és Halászati Kar munkatársa szerint a sárgaszájú árnyékhal, más néven iszap árnyékhal, a árnyékhalak családjába tartozik, és gyors növekedési üteme, könnyű tenyészthetősége és magas gazdasági értéke miatt nagy potenciállal rendelkező faj. Fotó: Hong Tham.

Dr. Truong Van Thuong, a Gazdaságtudományi, Technológiai és Halászati Kar munkatársa szerint a sárgaszájú árnyékkés, más néven iszap árnyékkés vagy sárgaszájú árnyékkés, a árnyékkésfélék családjába tartozik, és gyors növekedési üteme, könnyű tenyészthetősége és magas gazdasági értéke miatt nagy potenciállal rendelkező faj. Fotó: Hong Tham .

Egyes források szerint a hongkongi piacon az óriásharcsa úszóhólyagja, amely körülbelül 150-200 grammos kereskedelmi méretet ér el, szárított hal kilogrammonként akár 3800-4000 amerikai dollárt is érhet. Ahhoz azonban, hogy az úszóhólyag ilyen magas kereskedelmi értéket érjen el, a halakat nagy méretűre, jellemzően több mint 10 kg-ra kell nevelni, mielőtt hatékonyan ki lehetne fogni őket.

Jelenleg a Gazdaságtudományi, Technológiai és Halászati Kar teljes mértékben átvette az irányítást a sügér ivadékállománya felett, készen állva a piaci igények kielégítésére. Ezzel egyidejűleg a kar tenyésztési technológiát is átad az együttműködő egységeknek, segítve a gazdálkodási létesítményeket abban, hogy proaktívan termeljenek, amikor a kereslet megnő. A kar szelekció és tenyésztés céljából tenyészállományt tart fenn, amely készen áll az ivadékok szállítására, amikor a piacnak szüksége van rájuk.

A sügér további előnye, hogy húsa kemény és fagyasztás közben kevésbé hajlamos a lebomlásra, ami hosszú távú minőséget biztosít. Ez lehetőséget teremt a filéfeldolgozásra és az export fejlesztésére.

Dr. Truong Van Thuong szerint azonban a jelenlegi fő nehézség az, hogy a sügér még mindig új akvakultúra-faj, a fogyasztók még nem ismerik, és a kereskedelmi forgalomban kapható hal mennyisége még mindig kicsi. Eközben a sügér vietnami piaca még nem alakított ki igényt a nagymértékű exportra és feldolgozásra való begyűjtésre a korlátozott tenyésztett termelés miatt, ami nem elegendő egy stabil kereskedelmi piac létrehozásához.

Kereskedelmi értéke mellett a sárcsóka legmegkülönböztetőbb tulajdonsága az úszóhólyagja. Fotó: Hong Tham.

Kereskedelmi értéke mellett a sárcsóka legmegkülönböztetőbb tulajdonsága az úszóhólyagja. Fotó: Hong Tham .

Ezért szakpolitikai támogatásra van szükség a nagymértékű iszaptenyésztés fejlesztésének előmozdításához, elegendő nyersanyagellátást teremtve mind a kereskedelmi halak, mind az élő haltermékek számára, kielégítve a hazai és a nemzetközi piacok igényeit. Ha csak kis léptékben tartják fenn az élő hal termelését, az nem lesz elegendő egy fenntartható feldolgozási és kereskedelmi lánc létrehozásához.

Dr. Truong Van Thuong szerint a sárcsóka faj fenntartható fejlesztése érdekében először is ki kell bővíteni a gazdálkodás mértékét, és meg kell erősíteni a kommunikációt a halfajjal kapcsolatos tudatosság növelése érdekében.

Ugyanakkor figyelmet kell fordítani a betakarítás utáni feldolgozásra, különösen a sertéshólyagok feldolgozására. Ennek eléréséhez további mélyreható kutatásokra van szükség a feldolgozási technológiával kapcsolatban, különösen a sertéshólyagok feldolgozása terén – ez a terület Vietnamban még mindig nagyon korlátozott.

Forrás: https://nongnghiepmoitruong.vn/nuoi-ca-su-dat-nhieu-tiem-nang-nhung-thi-truong-van-la-nut-that-d793651.html