A halászfalvakban élő nők izzadnak a „füstfoltos” munkájuktól a hideg, esős napokon

TPO - Hajnali 4-kor megérkeznek a halak a dokkhoz. A halászfalu asszonyai begyújtják a kályhát és megsütik a halat. A hal gyors megsütése segít frissen tartani a halat és megőrizni finom ízét.

2025. március 1. | 10:23

TPO - Hajnali 4-kor megérkeznek a halak a dokkhoz. A halászfalu asszonyai begyújtják a kályhát és megsütik a halat. A hal gyors megsütése segít frissen tartani a halat és megőrizni finom ízét.

A tengerparton fekvő Nghi Thuy kerületben (Vinh város, Nghe An ) több tucat halsütő található, ahol naponta rengeteg halat sütnek, például makrélát, tigrishalat, ezüstpomfrettet... A halsütés munkahelyeket és stabil jövedelmet teremt számos helyi munkavállalónak.

A halak forrását a tulajdonos választja ki a mólón, amikor a hajó minden reggel partra érkezik.

Miután a tengeri halat a sütőbe tesszük, megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy kis bambuszpálcát szúrunk a fejétől a hasáig. Ez a módszer segít formálni a halat a grillezés során, így az nem törik, és megkönnyíti a grillezést.

Nguyen Thi Loan asszony (a Vinh város Nghi Thuy kerületében lakik) több mint 30 éve grillez halat. Elmondása szerint ahhoz, hogy finom, minőségi grillezett halat ehessen, hajnali 3-4 órakor kell kelnie, hogy kimenjen a mólóra, és megvárja, amíg a hajó visszaér halat venni. „Manapság hideg és esős az idő, de egy ilyen izzó faszenes kályha mellett izzadunk. A kezünk folyamatosan kevergeti a faszenet, forgatja a halat, hiába viselünk két réteg vastag kesztyűt, azok még mindig forrók a faszén tűzétől, testünket pedig füst és por borítja” – osztotta meg Loan asszony.

A grillezés során a nő a megfelelő időben meg is forgatja ezeket a haldarabokat. Egy jó grillezett haldarab az, amelyik kívül aranybarna, illatos aromájú, belül puha, evéskor édes és zsíros.

Ms. Loan szerint a halak grillezési ideje 10-15 perc között van, a hal fajtájától függően. „Ahhoz, hogy a hal megfelelően átsüljön, a tűzhely hőjének egyenletesnek kell lennie. Ha a faszén túl forró, a hal könnyen megég, ha pedig túl gyenge, sokáig fog tartani a sütés, és a hal színe nem lesz szép. A halat teljes egészében faszénen grillezik, és semmilyen fűszerrel vagy adalékanyaggal nem ízesítik, így megőrzi finom ízét” – mondta Ms. Loan.

A hal grillezése kemény munka. Nemcsak a forró nyári napokon, hanem a hideg napokon is megizzadnak a halat grillező asszonyok, amikor egész nap a forró parázson kell ülniük.

„Ez a munka nehéz, minden nap faszénfüstben telik, hajnaltól alkonyatig dolgozunk, de stabil jövedelmet hoz a családoknak. A felbérelt munkásoknak is jó jövedelmük van” – mondta Nguyen Thi Ly (halsütő), hozzátéve, hogy a halsütő létesítményekben dolgozók napi 250 000 és 400 000 vietnami dong közötti fizetést kapnak.

Nguyen Tien Loi, a Nghi Thuy kerületi Gazdálkodók Egyesületének elnöke elmondta: „A településen 124 különféle hajó található. A tengerparti települések potenciális előnyeit kihasználva a település az elmúlt években a tenger gyümölcseinek kifogására és feldolgozására szolgáló különféle módszerek fejlesztésébe fektetett be, ahol a tengeri hal grillezése olyan szakmának számít, amely stabil jövedelmet hoz az embereknek.” A képen kereskedők gyűjtik össze az árukat, hogy a helyi piacokon értékesítsék azokat.

Csu Hien

Forrás: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo