A Pho Bac étterem felháborodást keltett a "a legjobb HCMC-ben" bók miatt: Igaz ez?

(Dan Tri) - A "Ho Si Minh-város legjobbja" bók után a Pho Xich - egy 11 éve működő északi pho étterem Ho Si Minh-város központjában - felkeltette egy amerikai séf figyelmét, aki elvitte őt a helyre, hogy ellenőrizze és "pontozza" az éttermet.

A "legjobb pho étterem HCMC-ben"?

Nemrégiben egy műsorban, amikor Viet Hong séf – a nemrég 1 Michelin-csillaggal elismert Ciel Dining étterem alapítója – a „legjobb pho Ho Si Minh-városban” kérdésre válaszolva azt mondta, hogy a Pho Xich étterem (Tan Hung kerület) csirkés pho-ja az.

Ezt a megjegyzést hallva Chad Kubanoff – egy Vietnámban élő amerikai szakács – úgy döntött, hogy odautazik „ellenőrizni” az állapotát. Barátja, Michael is elkísérte.

Körülbelül 20 percbe telt, mire elérte az éttermet. Amikor megérkeztek, kissé meglepődtek, mert az étterem elég zsúfolt volt, és a belső zöld tér is lenyűgözte őket. Lelkesen rendeltek sokféle fogást, köztük a tojásos csirke pho-t és a különleges csirke pho-t.

Egy kis tál csirke pho, ára 55 000 VND a Pho Xich étteremben (Fotó: Screenshot).

Miközben az ételére várt, Chad észrevette a fűszeres tálcát ecetes fokhagymával, chilipaprikával és lime-mal. Szakácsi tapasztalatával sejtette, hogy ez északi stílusú pho, majd izgatottan megjegyezte: „Már a fűszerek ránézésre is azonnal felismerhető a stílus. Alig várom, hogy kipróbálhassam ezt a csirkés pho stílust” – mondta.

Amikor odahozták neki a pho-t, Chad izgatottan harapott bele, és megjegyezte: „Hű, az összetevők egyszerűek, de az íze nagyon gazdag. A tészta puha és jól fűszerezett, a húsleves nagyon tiszta, tetszik ez az íz.”

Chadet különösen lenyűgözte a húsleves tiszta íze (Fotó: Screenshot).

Bólintással jelezte egyetértését, hogy a pho-ban sok csirke van, ami jól átsült, így evés közben elég puha lett. Eközben a lágytojás meglepte Michaelt, mert most látta először ezt az összetevőt a pho-ban. Amikor megkóstolta, nem tudta leplezni az örömét, és helyeslően bólintott.

Miközben élvezte a pho tálját, Chad megosztotta: „Vannak dolgok, amik egyszerűek, mégis kiemelkednek. Ez a pho tál is ugyanolyan, az összetevők egyszerűek, de tökéletesen kombinálódnak, és egy nagyon különleges ízt alkotnak.”

Az étteremben a marhahúsos pho 110 000 VND-ba kerül, tele adagnak számít, és 2 főnek elegendő (Fotó: Moc Khai).

A pho mellett más ételeket is rendelnek, például pho tront, mi xaót, mi mi ga-t és xoit. A fenti ételekkel kapcsolatban Chad összességében úgy véli, hogy az alapanyagok gyakoriak, az elkészítés nem bonyolult, és az eredeti ízekre összpontosít. Ez az egyik dolog, amit szeret az északi konyhában .

Miután megkóstolták a pho-t a Pho Xich-ben, Chad és Michael is kifejezték szeretetüket az itteni pho iránt. Mindketten megállapodtak abban, hogy még sokszor visszatérnek erre a helyre pho-t enni. Michael azt mondta: „Csendes hely, szerintem a csirkés pho a legjobb. Ha egy tál eredeti csirkés pho-ra van szükséged, ez lesz a megfelelő hely.”

Chad bevallotta, hogy jobban szereti a marhahúsos pho-t, mint a csirke pho-t, de azt is sajnálja, hogy a csirke pho összetevőiben nincs semmi különös a hagyományos pho-hoz képest.

Ezért 7,5 pontot adott az étteremben felszolgált csirkés pho-ra. Azt sem gondolta, hogy ez a „legjobb pho Ho Si Minh-városban”, mert még mindig sok más ínycsiklandó étterem van, amelyeket még nem fedeztek fel .

11 éves Pho Bac étterem Ho Si Minh-város szívében

Dan Tri riportere szerint a Pho Xich meglehetősen jól őrzi a hagyományos északi pho ízt: Nem szolgálnak fel hozzá nyers zöldségeket, a leves tiszta és könnyű, egyértelműen könnyebb, mint a déli pho íze.

Az étterem kicsi, de hangulatos és tiszta. Az ételek viszonylag bőséges adagokat tartalmaznak, reggelire vagy ebédre is alkalmasak.

Thuy Hanh, a Pho Xich étterem séfje (Fotó: Moc Khai).

Nguyen Thuy Hanh séf elmondta, hogy családja három generáció óta árul pho-t Hanoiban , és ő az, aki viszi tovább a szakmát. Családja 11 évvel ezelőtt költözött Ho Si Minh-városba, és úgy döntöttek, hogy újra megnyitják a Pho Xich márkát.

A stabil helyszínnek és a családi receptnek köszönhetően az étterem a működés korai szakaszában nem sok akadályba ütközött. Az étlap szinte ugyanaz, mint északon, pho-val, tésztával, wokban sült ételekkel stb. „Sok ehhez hasonló ételt hoznak Hanoiból” – mondta Hanh asszony.

Hanh asszony szerint a vendégeket a „finom, étvágygerjesztő” ételek vonzzák vissza újra és újra, és az étterem minden vendégcsoport számára számos lehetőséget kínál. Bár megtartja az északi pho identitását, apró módosításokat hajt végre, hogy megfeleljen a Ho Si Minh-városban étkezők igényeinek, de továbbra is tartja magát az „északi pho nem eszik zöldséget” elvhez.

Az étterem törzsvendégei többnyire a környéken élő északiak, akik közül sokan abban a reményben jönnek ide, hogy felfedezik szülővárosuk pho autentikus ízét. Az étterem jellegzetes ételei közé tartozik a tésztapüré, a marhahúsos pho és a csirke pho – amelyek közül a csirke pho a legnépszerűbb.

Az étteremben kapható csirkemelles tészta is sok vendéget vonz (Fotó: Moc Khai).

Sok vendég az étteremben vacsora után pozitív értékeléseket és néhány megjegyzést is hagyott maga után. Néhányan megjegyezték, hogy az adagok elég nagyok, különösen a wokban sült marhahúsos pho: „Az étel rendben van, de nem túl különleges, egy adag elég két embernek, ha keveset esznek.” Ez egyben egy kis korlátozás is azok számára, akik a mérsékelt adagokat szeretik.

Néhány vendég azt is mondta, hogy a tálankénti több mint 100 000 VND ár valamivel magasabb, mint a környékbeli más pho éttermekben, de megéri az ízt. Sokan mondták, hogy az étterem tiszta, az adagok nagyok, különösen az italok, így bár az ár nem olcsó, az érzés nem okoz csalódást.

Azonban, mivel a pho északi ízvilágú, meglehetősen ízetlen. Emiatt sok, az erős ízekhez szokott vendégnek néha több fűszert kell hozzáadnia az ízlésének megfelelően.

Hoang Yen asszony és gyermekei rendszeres vendégek az étteremben (Fotó: Moc Khai).

Sok értékelés egyetért abban, hogy a csirke pho az étterem legkiválóbb étele, és ha meg szeretnéd tapasztalni a Pho Xich igazi szellemét, a vendégeknek a csirke pho rendelése mellett kell dönteniük.

Dan Tri riporterének adott interjújában Hoang Yen asszony (Nha Be község) elmondta, hogy gyakran hozza el két gyermekét az étterembe. Szereti a tiszta, könnyű húslevest a megfelelő északi ízzel, míg gyermekei imádják az étterem sült rizsét és a vegyes pho-t. „A gyerekek jóllaknak, aztán vissza akarnak jönni. Ezért jár ide a családom hétvégénként” – mondta.

Pho Xich

Cím: My Canh környéke, Tan Hung kerület, HCMC

Nyitvatartás: 6:00-21:00 (14:00-17:30 között zárva)

Referenciaár: 55 000 és 120 000 VND között

Hoang Thu - Dantri.com.vn

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm