Vissza a természetes ételekhez...

A természetes ételek segítenek korlátozni az anyagcsere-betegségeket. Fotó: Illusztráció

Ízfokozók és anyagcsere-betegségek

Gondolj a testedre úgy, mint egy autóra, amelynek üzemanyagra van szüksége a működéshez. Az autód motorja a benzinből energiát alakít át az simán járás érdekében. Az autódnak a megfelelő, szennyeződésektől mentes benzinre van szüksége.

Ugyanez vonatkozik a testünkre is. Ahhoz, hogy táplálkozzon és megfelelően működjön, az ételnek „helyesnek” kell lennie. Mi a helyes, és mi történik, ha helytelen? Lehetséges, hogy a test károsodik, amikor „nem élelmiszer jellegű” dolgokat kell metabolizálnia?

Az umamit hagyományosan zöldségek, gyümölcsök, csontok és hús párolásával készítik. Ennek megfelelően az ételben található fehérje főzés közben kiegyensúlyozott arányban szabadítja fel az aminosavakat, beleértve a glutamátot is, így umami ízt ad az ételnek. Ez a természetes umami.

De mi a helyzet az umami ízével, amit a nátrium-glutamát, a fűszerpor vagy más ízfokozók okozhatnak? A nátrium-glutamát kombinációjával készült nátrium-glutamát célja, hogy stimulálja az ízlelőbimbókat, ami kiszámíthatatlan következményekkel jár.

Amikor sós ételeket eszünk, természetes módon csökkentjük az elfogyasztott ételek mennyiségét. Ezzel szemben az MSG serkenti az idegimpulzusokat, éhségérzetet kelt, miközben túl sok nátriumot juttat a szervezetbe anélkül, hogy az észrevenné, ami növeli a vérnyomást.

A glutamát magas szintje folyamatosan stimulálja a hipotalamusz idegsejtjeit, ami túlterheléshez, sőt pusztuláshoz vezet. Idővel a szervezet továbbra is depresszió, félelem, koncentrációs nehézségek, krónikus fáradtság és fokozott fájdalomérzékenység tüneteit mutatja, később pedig olyan betegségeket, mint az Alzheimer-kór vagy a Parkinson-kór.

Ezek az idegterületek kapják a leptin hormont is, amely csökkenti az étvágyat, amikor jóllakottnak érezzük magunkat. Amikor a leptin nem hatékony, hajlamosak vagyunk tovább enni, ami elhízáshoz vezet.

Az igazság fele

A nátrium-glutamáttal összehasonlítva a finomított olajok és a növényekből, beleértve a gyümölcsöket vagy magokat, kivont ipari termékek némileg kifinomultabbak. A modern táplálkozástudomány inkább a növényi olajok használatát javasolja az állati zsírok helyett.

Úgy vélik, hogy a növényi olajok magas arányban tartalmaznak telítetlen zsírsavakat, amelyek jót tesznek a szívnek. Az olajok használata divatos, mert úgy tartják, hogy javítják az egészséget, csökkentik az érelmeszesedést és a stroke kockázatát. Ez igaz, de csak a fele igazság. Miért van ez így?

A finomított olaj előállításához magas hőkezelési folyamatokon kell keresztülmenni, amelyek során a növényekben található összes „élő tápanyag”, beleértve az omega-3 zsírsavakat és az E-vitamint is, elpusztul. Ezek természetes hatóanyagok, amelyek nagyon erős gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Az olajokhoz adott szintetikus vitaminokkal ellentétben a növényekben található összetevők természetes szerkezete kompatibilis a szervezettel, és biztonságosan metabolizálódik.

Az E-vitamin védi az olajban található telítetlen zsírsavakat, amelyek érzékenyek az oxidációra. A finomított olaj gyártói mesterséges tartósítószerekkel helyettesítik ezeket, hogy az olaj tárolás közben ne változzon, növelve az eltarthatóságát.

A finomított olajokban az Omega-3 és Omega-6 zsírsavak aránya kiegyensúlyozatlan, így nagy mennyiségű olaj fogyasztása esetén a szervezet folyamatos gyulladásos reakciót vált ki, növelve az anyagcsere-betegségek kockázatát.

Ezenkívül a növényi olajokban található zsírgyökök hidrogénezésen mennek keresztül, ami egy különösen veszélyes zsírt, a transzzsírt hoz létre. A transzzsír a májsejteket érinti, ami a rossz koleszteringyökök drámai növekedését okozza, túlmutatva a szervezet feldolgozási képességén.

Maradj távol a feldolgozott élelmiszerektől

Az ipari cukor ipari üzemekben tömegtermelt cukor – egy olyan cukorfajta, amelyet mélyrehatóan átalakítottak, eredeti szerkezetéből lebontottak, finomítottak, extraháltak, fehérítettek, mostak... hogy cukrot hozzanak létre. Vannak olyan típusok is, amelyek a természetben nem léteznek, de édesek, sőt szuperédesek, és amelyek többségének nincs tápértéke. Tömegtermeléssel készülnek, és "fehér halálnak" nevezik őket.

A feldolgozott élelmiszerek, mint például a kolbász és a szalámi, sok nitritet tartalmaznak, ezért mértékkel kell fogyasztani őket.

A cukor minden elterjedt ipari formája, beleértve az étkezési cukrot, a glükózszirupot, a finomított cukrot, a kukoricaszirupot vagy a maltodextrint, ugyanazzal a mechanizmussal serkenti a szervezetet a dopamin felszabadítására.

A dopamin egy örömhormon, és függőséget okoz. Egy idő után a dopaminszintje megugrik, majd drámaian lecsökken, ami arra kényszerít minket, hogy folyamatosan cukrot fogyasszunk az eufória érzésének fenntartása érdekében.

A magas vércukorszint és az inzulinrezisztencia komolyan növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A mesterséges édesítőszerek vagy az étrendi cukrok, amelyek nem biztosítanak energiát, még veszélyesebbek. Az inzulint a hasnyálmirigy termeli a cukor metabolizálására.

Az étrendi cukor nem serkenti az inzulintermelést, ilyenkor a szervezet zsírsejtjei nem tudják az ételből energiát alakítani tárolásra. A máj nem tudja megfelelően metabolizálni a zsírt és a vércukrot, ami hiperlipidémiát és cukorbetegséget okoz. Az alacsony inzulinszint csökkenti a leptin hormont, ami miatt folyamatosan sóvárgunk az étel után, ami elhízást okoz.

Tágabb értelemben a szénsavas üdítők, az ipari burgonyachips, a sütemények, az édességek, a csomagolt reggelizőpelyhek, a konzerv levesek, a kolbászok, a hot dogok... mérgező anyagok kombinációi, finomított olajoktól, ipari nátrium-glutamáttól és ipari, valamint diétás cukroktól kezdve. Nem is beszélve a tartósítószerekről, az ipari vegyi anyagok maradványairól, amelyek a túlságosan bonyolult feldolgozás során keletkeznek.

Kerüld az ipari, feldolgozott élelmiszereket. Térj vissza a természetes ételekhez, ha jó egészségre vágysz, és minimalizálni szeretnéd az anyagcsere-betegségeket.

Forrás: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html