Vissza a természetes ételekhez...

A természetes ételek segítenek korlátozni az anyagcsere-betegségeket. (Kép: Illusztráció)

Ízfokozók és anyagcsere-betegségek

Képzeld el a tested egy autóként, amelynek üzemanyagra van szüksége a működéshez. Az autó motorja a benzinből energiát alakít át az egyenletes járás érdekében. Az autónak a megfelelő típusú, szennyeződésektől mentes benzinre van szüksége.

A testünk ugyanolyan. Ahhoz, hogy zökkenőmentesen működjön, szükségünk van a „megfelelő” ételre. De mi számít „helyesnek”, és mi történik, ha rosszat eszünk? Károsodhat-e a testünk attól, hogy olyan dolgokat kell lebontania, amelyek „nem ételek”?

A pikáns ízt (umami) hagyományosan zöldségek, gyümölcsök, csontok és hús párolásával érik el. Főzés közben az ételben található fehérjék kiegyensúlyozott arányban szabadítják fel az aminosavakat, beleértve a glutamátot is, amely az étel pikáns ízét adja. Ez a természetes umami.

De mi a helyzet az umami ízével, amelyet az MSG, a fűszerporok vagy más ízfokozók okoznak? Az MSG a nátrium és a glutamát kombinációjával az ízlelőbimbók stimulálására szolgál, de beláthatatlan következményekkel járhat.

Amikor sós ételeket eszünk, természetes módon csökkentjük a táplálékbevitelünket. Az idegimpulzusokat serkentő, éhségérzetet keltő nátrium-glutamáttal ellentétben ez a nátrium-glutamát észrevétlenül túlzott mennyiségű nátriumot juttat a szervezetbe, ami vérnyomás-emelkedéshez vezet.

A glutamát magas szintje folyamatosan stimulálja a hipotalamusz idegsejtjeit, ami túlterheléshez, sőt pusztuláshoz vezet. Idővel a szervezet folyamatosan depresszió, szorongás, koncentrációs nehézségek, krónikus fáradtság és fokozott fájdalomérzékenység tüneteit tapasztalja, ami később olyan betegségekhez vezet, mint az Alzheimer-kór vagy a Parkinson-kór.

Ezek az idegrégiók kapják a leptin hormont is, amely csökkenti az étvágyat étkezés után. Amikor a leptin nem működik, hajlamosak vagyunk szüntelenül enni, ami elhízáshoz vezet.

Féligazság

A nátrium-glutamáthoz képest a finomított olajok és az iparilag előállított, növényekből, beleértve a gyümölcsöket vagy magokat, kivont olajok némileg kifinomultabbak. A modern táplálkozástudomány a növényi olajok használatát javasolja az állati eredetű zsírok helyett.

Azt állítják, hogy a növényi olajok, amelyek magas százalékban telítetlen zsírsavat tartalmaznak, nagyon jót tesznek a szív- és érrendszer egészségének. Az olaj használata azért divatos, mert úgy tartják, hogy javítja az egészséget, csökkenti az érelmeszesedést és a stroke kockázatát. Ez igaz, de csak a fele igazság. Miért van ez így?

A finomított olajok előállítása magas hőmérsékletű hevítési folyamatokat foglal magában, amelyek elpusztítják a növényekben található összes „élő tápanyagot”, beleértve az omega-3 zsírsavakat és az E-vitamint is. Ezek természetes vegyületek, amelyek erős gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Az olajokhoz hozzáadott szintetikus vitaminokkal ellentétben a növényekben található összetevők természetes szerkezete kompatibilis a szervezettel, és biztonságosan metabolizálódik.

Az E-vitamin védi a telítetlen zsírsavakat, amelyek könnyen oxidálódnak az olajokban. A finomított olajgyártók ezt mesterséges tartósítószerekkel helyettesítik, hogy az olaj ne romoljon tárolás közben, ezáltal meghosszabbítva az eltarthatóságát.

A finomított olajokban az Omega 3 és Omega 6 zsírsavak aránya kiegyensúlyozatlan, így nagy mennyiségű olaj fogyasztása esetén a szervezet hajlamos folyamatos gyulladásos választ kiváltani, növelve az anyagcsere-betegségek kockázatát.

Továbbá a növényi olajokban található zsírsavak hidrogénezésen mennek keresztül, ami egy különösen veszélyes zsírtípust, a transzzsírt hoz létre. A transzzsír a májsejteket érinti, a rossz koleszterin túlzott növekedését okozva, meghaladva a szervezet feldolgozási képességét.

Kerüld a feldolgozott élelmiszereket.

Az ipari cukor gyárakban tömegtermelt cukor – egy olyan cukorfajta, amelyet széleskörű manipulációnak vetnek alá, eredeti szerkezetét lebontják, finomítják, extrahálják, fehérítik és mossák, hogy cukrot hozzanak létre. Egyes típusok a természetben nem is léteznek, de édes, sőt szuperédes ízűek, és a legtöbbjüknek nincs tápértéke. Tömegtermeléssel készülnek, és gyakran "fehér halálként" emlegetik őket.

A feldolgozott élelmiszerek, mint például a kolbászok és a pácolt húsok, magas nitrittartalmú tartósítószereket tartalmaznak, ezért fogyasztásukat korlátozni kell.

Az iparilag előállított édesítőszerek minden gyakori formája, beleértve az étkezési cukrot, a dextrózt, a finomított cukrot, a kukoricaszirupot és a maltodextrint, egy közös mechanizmussal rendelkezik, amely serkenti a szervezetet a dopamin felszabadítására.

A dopamin egy jó közérzetet fokozó hormon, amely függőséget is okoz. Cukros ételek fogyasztása után egy idő után a dopaminszint megugrik, majd zuhan, ami arra kényszerít minket, hogy folyamatosan pótoljuk a cukorbevitelünket, hogy fenntartsuk ezt az eufórikus érzést.

A magas vércukorszint és az inzulinrezisztencia jelentősen növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A mesterséges édesítőszerek vagy az étrendi cukrok, amelyek nem biztosítanak energiát, még veszélyesebbek. Az inzulint a hasnyálmirigy termeli a cukor metabolizálására.

Az étrendi cukrok nem serkentik az inzulintermelést, ami azt jelenti, hogy a szervezet zsírsejtjei nem tudják lebontani és tárolni az ételből származó energiát. A máj nem tudja megfelelően lebontani a zsírt és a vércukrot, ami magas koleszterinszinthez és cukorbetegséghez vezet. Az alacsony inzulinszint csökkenti a leptin hormont, ami állandó sóvárgást és elhízást okoz.

Tágabb értelemben a cukros üdítőitalok, az iparilag előállított burgonyachips, a csomagolt sütemények, cukorkák, reggelizőpelyhek, konzerv levesek, kolbászok, hot dogok... káros anyagok kombinációi, a finomított olajoktól, az ipari nátrium-glutamáttól és a különféle ipari és diétás cukroktól kezdve. Nem is beszélve a tartósítószerekről és a túlságosan bonyolult feldolgozási módszerekből származó ipari vegyszermaradványokról.

Kerüld a feldolgozott és iparilag előállított élelmiszereket. Térj vissza a természetes ételekhez, ha jó egészségre vágysz, és minimalizálni szeretnéd az anyagcsere-betegségeket.

Forrás: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html