Közvetlenül a nemrégiben, szeptember 2-án ünnepelt Mrs. Phung Thi Pin, egy nung etnikai asszony a Thuy Hung községből, elment szárított rizstésztát készíteni, finom ragacsos rizst, tüskés leveleket és barna cukrot választott ki a piacról, és gondosan megvizsgálta családja kacsáit, hogy kiválassza a legkövérebb párt. Több mint 30 évnyi menyői pálya után minden évben, a hetedik holdhónap 15. napja körül szorgalmasan készíti el az ismerős ételeket a Tet megünneplésére anyai nagyszülei házában. Mivel a menye hozzá költözött, ő és menye azért készülődnek a Tetre, hogy menye és fia anyai nagyszüleinél ünnepelhessék a Tetet, miközben továbbra is fenntartja a hagyományt, hogy apjával ünnepli a Tetet anyai nagyszüleinél.
Pin asszony megosztotta: „Bármi is történik, egy étkezés ’pẻng tải’-val (egyfajta vietnami kolbász), kacsahússal és tésztával teljesnek és jelentőségteljesnek számít. Mindig azt szeretném, ha a gyermekeim és unokáim is megtartanák ezt a szokást, hogy minden alkalommal, amikor Tetkor meglátogatják a szüleimet, az ne csak egy alkalom legyen a fiaik és menyeik számára az ajándékozásra, hanem arra is, hogy gyermeki áhítatukat és tiszteletüket fejezzék ki szüleik iránt.”
A taj és nung népek őszi középünnepének lakomáján a "peng tai" nélkülözhetetlen étel. A sütemény szorosan kapcsolódik a taj és nung nép munkásságához és mezőgazdasági termeléséhez. A hetedik holdhónap őszi középünnepének környékén, a rizsültetés befejezése után az emberek ünnepi lakomát tartanak, hogy megköszönjék az égnek és a földnek a kedvező időjárást. A "peng tai"-t munkájuk gyümölcséből készítik, mint például ragacsos rizs, tüskés levelek, különféle babfélék, földimogyoró és cukor…
A sütemény elkészítésének folyamata is nagyon bonyolult. A felhasznált rizsnek kiváló minőségű, ragacsos rizsnek kell lennie, nem ragacsos rizs adalékanyagai nélkül, amelyet egy éjszakán át áztatnak, hogy elegendő vizet szívjon fel, majd kőmozsárban vagy géppel sűrű, viszkózus pasztává őrölnek, szövetzacskóban tárolnak, és felakasztják lecsepegtetni. A tüskés leveleket puhára főzik, kinyomják a vizet, majd az ereket eltávolítják és megszárítják. A szárított leveleket illatosra pirítják. A barna cukrot – egy cukornádból kézzel készített cukorfajtát – megolvasztják. Ezután az olvasztott cukrot a tüskés levelekkel és a liszttel jól összekeverik, majd kőmozsárban nagyon simára törik. Az utóbbi években a törési folyamatot nagyrészt gépek segítik.
A dagasztás során a ragacsos rizsliszt, a méz és a tüskés levelek aromája összekeveredik, sötétzöld, ragacsos és illatos tésztát hozva létre. A töltelék finomra őrölt földimogyoróból vagy mung babból készül, cukorral keverve. A tüskés leveles sütemények mellett sokan készítenek süteményeket olyan összetevőkből is, mint a banán és a banánszár ragacsos rizsliszttel, vagy fehér süteményeket ragacsos rizslisztből, mogyorós töltelékkel... A süteményeket lapos, kerek korongokká formázzák, banánlevélbe csomagolják, két süteményt helyeznek egymással párhuzamosan, majd gőzölve sütik. Gőzölés után minden süteménypárt egy hosszú rúdra akasztanak. Manapság, bár az élet jelentősen megváltozott, sok nő, különösen a vidéki területeken élők, még mindig szokásukban tartják a "pẻng tải" kézzel történő készítését.
Ha a „pẻng tải” (egy hagyományos vietnami süteményfajta) a „pây tai” felajánlás elengedhetetlen része, akkor a kacsa szent jelentőséggel bír a hagyományos „pây tai” szertartáson. A népi hiedelmek szerint a kacsának tulajdonítják, hogy átviszi a kakast a tengeren, felajánlásként az égnek, bőséges termésért imádkozva. A kacsák szorosan kapcsolódnak a Lang Son-i Tay és Nung etnikai csoportok mezőgazdasági termelési ciklusához is. A kacsákat a harmadik holdhónap végétől nevelik, amíg kifejletté nem válnak, illatos hússal és aranysárga bőrrel nem rendelkeznek. Ezért egy pár duci kacsa mindig fontos felajánlás, amelyet a vejek és a lányaik a hetedik holdhónap 15. napján hoznak anyai szüleiknek.
Hoang Van Pao úr, a Tartományi Kulturális Örökségvédelmi Egyesület elnöke elmondta: „A Pay Tai Tet fesztivál nem csupán egy egyszerű találkozási nap, hanem a tay és nung nép mély humanista filozófiáját is magában foglalja; a lányok, még a házasságkötés után is, mindig fenntartják a gyermeki áhítat felelősségét anyai szüleik iránt. Az olyan ételek, mint a 'peng tai' és a kacsahús, nemcsak kulináris értékkel bírnak, hanem a rokonságot és a generációk közötti köteléket is szimbolizálják. Az a tény, hogy a Lang Son-i tay és nung nép a hetedik holdhónap 15. napján is megőrzi szokásait és jellegzetes ételeit, hozzájárul a közösség egyedi kulturális identitásának megőrzéséhez.”
Manapság, még a jobb életkörülmények ellenére is, a fiatal családok, bárhová is mennek vagy élnek, soha nem felejtik el etnikai szokásaikat. A pẻng tải (hagyományos áldozat), a kacsahús, a szárított tészta és egy üveg bor mellett a "pây tai"-ra (hagyományos összejövetelre) hazatérő családok – anyagi helyzetüktől függően – sült sertéshúst, gyümölcsöket és édességeket is hoznak magukkal.
Do Van Nam úr Hai Phong városából megosztotta: „Kinh etnikumú vagyok, és 2023-ban feleségül vettem egy tay nőt Hoi Hoan községből. Azóta minden évben, a hetedik holdhónap 14. napján a feleségemmel követjük a tay etnikai szokást, hogy két kacsát, gyümölcsöt és süteményt viszünk a család otthonába. A zsúfolt munkabeosztásunk miatt nincs időnk magunknak elkészíteni a süteményeket, ezért mindig proaktívan kérjük a feleségem ágán lévő rokonokat, hogy segítsenek nekünk elkészíteni őket, hogy biztosítsuk a hagyományoknak megfelelő „rituálé” betartását. Úgy érzem, ez nemcsak etikett kérdése, hanem egy módja annak is, hogy emlékeztessem magam arra, hogy mindig emlékezzek a gyökereimre, és ápoljam a szüleimnek járó hálámat. A feleségem családja által a vejüknek és a lányuknak készített ételek, főtt kacsahússal vagy kacsatésztaleves savanyú bambuszrüggyel, olyan gazdag ízvilágot képviselnek, amelyet soha nem fogok elfelejteni.”
A hetedik holdhónap 15. napján olyan jellegzetes ételek jelentősége, mint a "pẻng tải" (egyfajta sült kacsa), nemcsak az ünnep ízét adja meg, hanem hozzájárul a kulturális identitás megőrzéséhez is, így minden egyes viszontlátás emlékké válik, amelyet a gyerekek egész életükben magukkal hordoznak. A modern élet számos változása ellenére ez a gyönyörű hagyomány generációkon át fennmaradt, és Lang Son tartomány tay és nung népének egyedülálló kulturális jellegzetességévé vált.
Forrás: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html
Hozzászólás (0)