(CMO) Mint általában a Mekong-delta régió, és különösen a Ca Mau-félsziget számos más helyén, az időjárás két különálló évszakra oszlik: esős és száraz. A perzselő márciusi nap után, amikor a mezők megrepednek és kiszáradnak, megérkezik az esős évszak. Az esős évszak első napjait "esős évszaknak" is nevezik... Az elmúlt napokban Ca Mauban számos heves esőzés volt tapasztalható, folyamatos mennydörgéssel és villámlással kísérve, jelezve az esős évszak elérkeztét. Amikor beköszönt az esős évszak, a természet szokatlan változásokon megy keresztül. Miután hónapokig ki voltak téve a napnak, a mezők hirtelen felébrednek, tele élettel, miután bőségesen fogadták a zuhogó esőket. Ez az az időszak is, amikor a gazdák szabadon "learathatják" a természet számtalan ajándékát.
Báo Cà Mau•12/05/2022
Fogd el a halat.
Amikor az eső majdnem elárasztja a tavakat, csatornákat, árkokat és rizsföldeket, különféle halak özönlenek a földekre, hogy új élőhelyet, szaporodóhelyet és táplálékot találjanak a partra vetődött halak miatti hosszú éhezés után. A halak legnagyobb számban közvetlenül a heves esőzések elállása után vándorolnak. Ilyenkor mi, gyerekek, kosarakkal és vödrökkel rohantunk ki a tavak szélén és a földekre, hogy elkapjuk őket. Mindenhol halak voltak; a víz zöld tenger volt. A tapasztaltak csak a nagyobbakat fogták ki, mert lehetetlen lett volna minden egyes halat elkapni, amivel csak találkoztunk. Általában csak kígyófejű halakat fogtunk, mert a tilápiák és más apró halak vékonyak, merevek és nyálkásak voltak, nem ízletesek, mivel hónapok óta éheztek. A kígyófejű halak nem voltak túl vékonyak, mert a táplálékuk apró hal volt, és apró halak mindig mindenhol elérhetőek voltak.
A horgászat főleg az izgalom miatt történt, mivel a kifogott halakat nem lehetett szárítani, és a halszósz készítése sem lett volna túl finom. Néha egy egész kosárnyit fogtunk (egy nagy kosarat, amit a tóból való kimerítéskor vagy meréskor használnak halfogásra), és visszadobtuk a tóba. Éjszaka mindannyian fogtunk egy lámpást, egy szigonyát vagy egy kést, és a kiárasztott, savas árkokat követve szabadon szúrhattuk és vagdoshattuk a halakat. Ilyenkor a halak reflexei nagyon lassúak voltak, mert a víz savassága elvakította őket. Általában titokban horgászni mentünk, mert a felnőttek nem engedték, mivel a halak szaporodási időszaka volt.
Mezei egerek fogása
Amikor a rizsföldeket elöntötte a víz, akkor mentünk mindannyian patkányvadászatra. Nincs az évnek egyetlen más időszaka sem, amikor ilyen könnyű és bőséges lenne a patkányfogás, mint ilyenkor. A víz elárasztotta az öntözőcsatornákat és a földek repedéseit. Mivel nem volt hová bújniuk, a patkányok csoportokba gyűltek a rizsföldek szélén, magas földhalmokon vagy a földek közepén lévő tavak partján. Ilyenkor csak egy jó, kifinomult szaglású kutya kellett a lyukak megtalálásához. Amint a kutya talált egy lyukat, mindannyian kiásták, és egymás után elkapták a patkányokat. Néhány, két méternél mélyebbre ásott lyuk több száz patkányt hozott magával, összebújva.
Miután megtaláltad a patkányok menekülési útvonalát, csak állíts csapdát, majd csendre inteszd a kutyát, hogy üldözőbe vegye őket, és a patkányok be fognak menekülni a csapdába. Fotó: NHAT MINH
Az idei szezonban a patkányok többsége fiatal, mindegyik élénk sárga és puha. Vidd haza őket, blansírozd forrásban lévő vízben, majd nyúzd le a bőrüket. A hús tiszta fehér és finom, függetlenül attól, hogyan készítik el. Számomra a legjobb a kókusztejben párolt patkány, ízletes halszószba mártva, néhány zöld chili paprikával, és banánvirágsalátával tálalva. Egy esős vidéki délutánon, ha ezt forró rizzsel eszed, az elég ahhoz, hogy addig enj, amíg a gyomrod szét nem pukkad.
Csigák fogása
Amint a rizsföldeket elönti a víz, a csigák, miután hónapokig rejtőzködtek a föld alatt, előbújnak, hogy táplálékot keressenek. Lemásznak a csatornákba és árkokba, testük túlcsordul a vízzel. Csigák mindenhol vannak; akár egy tucatot is el lehet fogni, ha csak lehajolunk és kiszedjük őket. Egymáshoz kapaszkodnak, a víz felszínén sütkéreznek. Már egy óra kiszedésük is elég egy kosár megtöltéséhez. Az idei szezon csigái telt és tiszták. Főzzük meg őket citromfűvel és guava levelekkel, majd mártsuk bele erjesztett halszószba finomra vágott citromfűvel – egyszerűen finom. Ez az egyszerű, rusztikus étel most nosztalgikus érzést kelt sokakban, akik messze vannak otthonuktól.
Most közeledik az esős évszak a szülővárosomban. Biztos vagyok benne, hogy a múlt termékei már nem léteznek, vagy ha mégis, akkor nagyon kis mennyiségben. Ez azért van, mert mióta a szülővárosom a termelési struktúráját a rizstermesztésről a garnélarák-tenyésztésre helyezte át, ennek a földnek az ökoszisztémája teljesen megváltozott. A száraz évszak továbbra is eljön. Az esős évszak továbbra is eljön. De mivel a földeket mindig hatalmas sósvíz borítja, már nincsenek olyan édesvízi halak, csigák vagy mezei egerek, amelyeket "arathatnának".
Van benne egy kis szomorúság és egy halvány megbánás...
Hozzászólás (0)