Az ókortól fogva a tengerparti területeken élő emberek tudták, hogyan kell élelmiszerként betakarítani, és az utóbbi időben, ahogy a Föld felmelegszik, az egész világ érdeklődni kezdett iránta szinte kimeríthetetlen készletei, magas tápértéke és erős gyógyhatásai miatt.
Ezer év étele
A parti spárga egy bokros pozsgás növény, amely bőségesen terem a part menti területeken, különösen a rendkívül sós mocsarakban. Kívülről a parti spárga meglehetősen… csúnya, levelek nélkül, és minden irányban kusza ágakban ágazik szét. A 16. századi angol természettudós, William Turner „sovány, csupa ízület” néven írta le.
Visszataszító külseje ellenére a tengerparti spárga ehető. Régészeti és néprajzi leletek szerint az észak-afrikaiak a bronzkor óta fogyasztják. Az amerikai őslakosok is mindennapi zöldségnek tartják, Nyugat-Kanada őslakosai pedig rendkívül kedvelik, hosszú utakra élelmiszer-tartalékként csomagolják.
Az egyik legkorábbi törzs, amely a tengerparton spárgát fogyasztotta, a tlingit volt, akik Észak-Afrikában éltek. Ők suk kadzi-nak nevezték – ez a tengerparton növő csomózott kötél.
Több mint 50 különböző fajjal a tengerparton bőségesen terem a spárga. Késő tavasszal, amikor a zsenge hajtásai a leglédúsabbak, betakarítják, többször megfőzik vagy blansírozzák, majd azonnal fogyasztják, konzervként, üvegben, fagyasztva vagy savanyítva is elkészítik. A tengerparti spárgahajtások zöld színűek, hasonlóan a tengeri moszathoz, ízük és állaguk pedig a spenótra vagy a spárgaszárra emlékeztet. Mivel nagyon sósak, forrásban lévő vízzel elő kell készíteni őket, és só hozzáadása nélkül kell megfőzni.
Nagyszerű kilátások
Bár a legtöbb tengerparti lakos számára ismerős, a tengerparti spárga nem világszerte népszerű zöldség. Spanyolországban a Guadiana és Carreras torkolatvidékének mangrove mocsaraiban bőségesen terem, ám Díaz Cárdenas, egy helyi idegenvezető , erről mit sem tudott.
2013-ban egy napon Díaz egy csoport francia turistát vezetett egy körúton, amikor valaki azt mondta neki, hogy Franciaországban az emberek megeszik ennek a növénynek a hajtásait. Rendkívül meglepődött, azonnal információk után kutatott, és miután utánajárt a dolgoknak, úgy döntött, hogy megfelelően termeszti.
Miután eleinte nehezen talált piacot, Díaz végül stabilizálta a jövedelmét a helyi éttermeknek köszönhetően, amelyek szezonális egzotikus zöldségeket kerestek. Bővítette farmját, csatlakozott egy tengerparti spárgatermesztőkből álló globális csoporthoz, és aktívan népszerűsítette terményét.
A hőség és a sótartalom ellenére a tengerparti spárga gyorsan szuperélelmiszerré vált, mivel nemcsak a környezeti kihívásokhoz, például a talajromlás és a sósvíz beszivárgásának leküzdéséhez nyújtott megoldást, hanem megnyitotta a lehetőséget a virágzó mezőgazdasági fejlődés előtt is.
Díaz ma két hektárnyi területen termeszt tengerparti spárgát, évente körülbelül négy tonna fiatal hajtást hozva. Az erős kora reggeli napsütésben ollójával a kezében kimegy a földre, leguggol, és marokszámra levágja a hajtásokat, majd műanyag edényekbe dobja őket. Ez a szuperélelmiszer meglehetősen drága, még helyben vásárolva is körülbelül 180 euróba kerül kilogrammonként.
A fiatal hajtások mellett a tengerparti spárga magokat is terem. Tudományos kutatások azt mutatják, hogy magjai hihetetlenül gazdagok fehérjében, és akár kilenc esszenciális aminosavat is tartalmaznak, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van, de önmagában nem képes előállítani. Ezenkívül a tengerparti spárga magjai gazdagok vitaminokban és fontos ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban és káliumban.
Még a tengerparti spárga öreg szára sem haszontalan. Hamuvá égetik őket, hogy szappant készítsenek belőlük. „Mondhatni, hogy az egész tengerparti spárganövény pénz” – osztotta meg izgatottan Díaz.
Az utóbbi években a kutatók a tengerparti spárga lehetőségeinek feltárására összpontosítottak. Felfedezték, hogy szokatlan molekulákat termel, amelyek kinyerhetők és feldolgozhatók különféle dolgokká, a bőrápoló krémektől kezdve az állati takarmányokon át egészen az érrendszeri rendellenességek megelőzésére vagy kezelésére szolgáló gyógyszerekig. A 2022 és 2024 között végzett klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a tengerparti spárga biztonságos és hatékony az enyhe stroke kezelésében.
Amellett, hogy jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, a tengerparti spárga segít csökkenteni a vérnyomást és az LDL-koleszterinszintet, küzd a gyulladások ellen és erősíti az immunrendszert. A tudósok minden évben új eredményeket tesznek közzé róla, amelyek mindegyike jótékony hatással van az emberi egészségre. Az olyan gazdák, mint Díaz, izgatottan üdvözlik a tengerparti spárgát, mint a „világ jövőjének termését”.
Jelenleg a part menti spárgát kontinenseken át tesztelik és termesztik. Még a forró, száraz Közel-Keleten is gond nélkül virágzik. Az édesvíz helyett, amely évről évre egyre szűkösebb, a part menti spárgának csak tengervízre van szüksége. Tekintettel a tengerszint emelkedése miatti sósvíz-betörés valóságára, valóban az első számú választás mind az ökoszisztéma, mind az emberi egészség szempontjából.
Ezenkívül a tengerparti spárga rendelkezik egy olyan tulajdonsággal, amelyre minden tengerparti gazdálkodónak szüksége van: a sófelvétellel. Gyökérrendszere mélyen behatol a talajba, elnyeli a sót és a fémeket, így minden más növénynél hatékonyabban kezeli a sótartalmat és megakadályozza az elsivatagosodást.
Forrás: https://giaoducthoidai.vn/sieu-rau-xanh-tu-bien-post779658.html
![[Fotó] A Vietnami Szakszervezet 14. kongresszusának első ülésszaka](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/03/1780465947883_ndo_br_img-3852-jpg.webp)
Hozzászólás (0)