A vállalati konyhák élelmiszer-biztonságának biztosítása érdekében fokozott ellenőrzéseket végeznek

A valóságban az élelmiszer-biztonság (ÉB) biztosítása a vállalati konyhákban különösen fontos szerepet játszik, ami megköveteli a vezetői szervektől és a funkcionális szektoroktól, hogy figyelmet és összpontosítást fordítsanak az ellenőrzésre, a felügyeletre és az utólagos ellenőrzésre az ÉB-incidensek megelőzése és minimalizálása, valamint az ételmérgezés elkerülése érdekében.

Az Egészségügyi Minisztérium által vezetett Élelmiszer-biztonsági Ellenőrző Csoporttal együtt, a Tartományi Munkaügyi Szövetséggel, az Ipari és Kereskedelmi Minisztériummal és a Tartományi Ipari Park Igazgatótanácsával együttműködve számos, közös konyhát üzemeltető és fogyasztásra kész ételeket kínáló vállalkozásnál végeztek ellenőrzést Gia Vien és Yen Khanh kerületben, és megállapították, hogy a vállalkozások komolyan veszik az élelmiszer-biztonságot, az Élelmiszer-biztonsági Törvény rendelkezéseivel összhangban.

Az Excel Vietnam Garment Company Limited közös konyhájának ellenőrzése Yen Ninh városában (Yen Khanh kerület), ahol több mint 1400 dolgozó kap rendszeresen ebédet 20 000 VND/adag áron. Az ellenőrzés során kiderült, hogy a közös konyha területe körülbelül 1000 m2, amely a szolgáltatás mértékének megfelelő különálló területekre oszlik, mint például az előzetes feldolgozó terület, a feldolgozó terület, az élelmiszer-elosztó terület, a száraz élelmiszer-tároló terület és 2 étkező; a falak és a padlók világos, tiszta kerámialapokkal vannak burkolva.

A helyiségek rendezettek és tiszták. Az étkező légkondicionálóval, mennyezeti ventilátorokkal és szellőztető ventilátorokkal van felszerelve. Az ételeket rozsdamentes acél tálcákban osztják szét és tárolják, a szétválasztás után pedig kocsik és polcok állnak rendelkezésre a tálcák számára. A létesítmény hűtőszekrényekkel és fagyasztóval van felszerelve az élelmiszerek tartósításához; van egy kazánrendszer és egy elektromos szekrény az ételek elkészítéséhez. A cégnek 2 szerződése van az élelmiszer-beszállítókkal (kísérő jogi dokumentumokkal); kiskereskedelmi számlák és könyvek vannak a napi import rögzítésére.

A malabári spenót és a vízispenót szerves foszfortartalmú növényvédő szerek gyorstesztje negatív (sikeres) eredményt adott; az élelmiszertálcákon végzett keményítőreakciós teszt pedig kielégítő eredményeket hozott. Az ellenőrző csoport elismerte a vállalat erőfeszítéseit, hogy több mint 1400 munkavállaló étkezését biztosította. Javasoljuk, hogy a vállalat továbbra is tartsa fenn a feldolgozóterületek és berendezések higiéniáját, valamint gyakorolja a közvetlen feldolgozók személyes higiéniáját. Ellenőrizzék az időt, és megfelelő tartósítási intézkedéseket alkalmazzanak az élelmiszerek esetében a feldolgozás befejezésétől a tálalásig.

Tran Thi Minh asszony, az Excel Vietnam Garment Company Limited munkatársa elmondta: „Nagyon megnyugtató és izgatott vagyunk, hogy a jelenlegi gazdasági helyzetben a vállalat továbbra is tápláló, finom és biztonságos műszakos étkezésekkel támogat minket. Ez a meggyőződésünk és motivációnk arra is, hogy hosszú távon elkötelezzük magunkat a vállalat mellett. Reméljük, hogy a vállalat fenntartja a minőségi és higiénikus műszakos étkezéseket, hogy az alkalmazottak elég egészségesek legyenek a munkavégzéshez és a vállalat további fejlődéséhez.”

Az An Dai Duong Kereskedelmi és Szolgáltató Részvénytársaság, Thuong Mo községben, Dan Phuong kerületben ( Hanoi város), egy vendéglátóiparra szakosodott, ipari ételeket kínáló vállalat, készételek feldolgozásával foglalkozik a Guang Halin Cipőfeldolgozó Vállalat Közös Konyhájában, Gia Phu Ipari Parkban, Gia Phu községben (Gia Vien kerület). Az An Dai Duong Kereskedelmi és Szolgáltató Részvénytársaság naponta 400-430 adag ételt biztosít a Guang Halin Cipőfeldolgozó Vállalat dolgozóinak, 20 000 VND/adag áron.

A vállalati konyhák élelmiszer-biztonságának biztosítása érdekében fokozott ellenőrzéseket végeznek — Élelmiszer-biztonsági ellenőrző csoport az An Dai Duong Kereskedelmi és Szolgáltató Részvénytársaságnál.

Tran Van Quang úr, az An Dai Duong Kereskedelmi és Szolgáltató Részvénytársaság igazgatója elmondta: A vállalat több mint 5 éve működik az ipari ételfeldolgozás területén. Jelenleg a cég 7 északi tartományban és városban 26 gyárat lát el fogyasztásra kész ételekkel, napi körülbelül 23-25 ezer adag étellel. Ninh Binh tartományban a cég 8 vállalkozást lát el Gia Vien és Hoa Lu kerületekben, valamint Ninh Binh városában, napi körülbelül 5 ezer adag étellel.

Quang úr szerint a piac megtartása és a további fejlődés érdekében a vállalat mindig az élelmiszerbiztonságot helyezi előtérbe. A vállalat kötelezettséget vállal arra, hogy jó hírű gyártóüzemektől szerzi be az alapanyagokat, és nagy mennyiségben szállítja azokat. Az étlap hetente készül, biztosítva a tápanyag-egyensúlyt, az ételek rendszeres cseréjével, hogy a munkavállalók jól étkezhessenek, jól lakjanak, elegendő tápanyaghoz jussanak, és javítsák egészségüket a munkavégzéshez. A vállalat különösen szigorúan végrehajtja az élelmiszerminták feldolgozás utáni tárolását, biztosítva az ok megállapítását, ha ételmérgezés történik...

Pham Thi Phuong Hanh elvtárs, az Egészségügyi Minisztérium igazgatója, az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszer-biztonsági Ellenőrző Csoportjának vezetője elmondta: A zsúfolt munkakörnyezet miatt nagyon fontos és szükséges a kollektív étkezések megszervezése és lebonyolítása a vállalkozásoknál. Az Egészségügyi Minisztérium a közelmúltban utasította a Tartományi Élelmiszer-biztonsági és Higiéniai Alosztályt, hogy működjön együtt az illetékes szervekkel és a tartományban működő vállalkozások kezdeményezéseivel, hogy fordítsanak figyelmet és összpontosítsanak az étkezések minőségére a munkavállalók egészségének javítása érdekében, mert ez a feltétele a termelékenység, a termékminőség javításának és a fenntartható üzleti fejlődés kiépítésének.

Az Egészségügyi Minisztérium ellenőrző csoportja az illetékes egységekkel együttműködve ellenőrzést végzett 6, Gia Vien és Yen Khanh kerületben található, közös konyhákat üzemeltető és fogyasztásra kész ételeket kínáló vállalkozásnál, azzal a céllal, hogy felmérje a közös konyhákat üzemeltető és fogyasztásra kész ételeket kínáló vállalkozások élelmiszer-biztonsági törvényeknek való megfelelését; haladéktalanul felderítse, megelőzze és kezelje az élelmiszer-biztonsági szabálysértéseket; valamint a létesítmények feldolgozási és üzleti tevékenységeit a törvényeknek megfelelően korrigálja.

Valójában az ellenőrzések során minden közös konyha megfelelt a követelményeknek, és alapvetően betartotta az élelmiszer-biztonsági törvény összes előírását. Voltak teljes körű tanúsítványok az élelmiszer-higiéniai és -biztonsági feltételek biztosításáról, egészségügyi bizonyítványok, a vezetők és az élelmiszerekkel közvetlenül érintkező személyek élelmiszer-biztonsági ismereteit igazoló tanúsítványok; volt élelmiszer-kiadó könyv, háromlépcsős élelmiszer-ellenőrzési könyv, rögzített információkat tartalmazó élelmiszerminta-tároló könyv, valamint az élelmiszerminták előírásszerű tárolása...

Azonban még mindig vannak kisméretű, közös konyhák, ahol az élelmiszer-biztonsági feltételekre, például az eszközökre, a feldolgozóeszközökre, a tartósításra és a szállítási időre vonatkozó követelmények még mindig bizonyos szinten vannak. Az ellenőrzés során a küldöttség azt is javasolta, hogy a létesítmények leküzdjenek néhány meglévő problémát és korlátozást, például: Higiéniai problémák az élelmiszer-előkészítési és -feldolgozási területeken, a berendezések és eszközök tekintetében, valamint az élelmiszereket közvetlenül feldolgozók helyes személyes higiéniai gyakorlatai. Szerződések aláírása az élelmiszer-beszállítókkal, amelyek teljes körű jogi dokumentumokat tartalmaznak az élelmiszer-biztonságról. Megfelelő tartósítási intézkedésekre van szükség az élelmiszerek feldolgozás utáni tartósításához...

A vállalat közös konyhája az a hely, amely nagyszámú ember étkezését biztosítja, és közvetlenül kapcsolódik sok ember egészségéhez, ezért az élelmiszer-biztonsági előírások szigorú végrehajtása szükséges. A tartomány legtöbb vállalkozása mindig is tisztában volt azzal, hogy a munkavállalók egészsége a vállalat „egészsége”, ezért figyelmet fordított az élelmiszerek kiválasztására, elkészítésére és feldolgozására az étkezések minőségének javítása, az egészség biztosítása, a munkavállalók motiválása a nyugodt munkavégzésre és a vállalathoz való hozzájárulásra.

Cikk és fotók: Hanh Chi

Forrás