Elfoglalt a Tet-re való készülődéssel, de kitartóan életben tartom a gépet.

Ahogy közeledik az év vége, a Tet (vietnami újév) ünnepi hangulata a hagyományos kézművesség nyüzsgő ritmusával ébred. A kis falvaktól a külvárosi negyedekig a szorgos munka hangjai, a tavasz ismerős illata és az ősi vietnami foglalkozások meleg színei visszhangoznak. Ez a vibrálás jellegzetes tavaszi hangulatot teremt, amelyben mindenki érzi a közeledő családi újraegyesülés melegét.

A Tet (holdújév) előtti napokban elfoglalt vagyok a füstölők készítésével.

A Van Linh Huong füstölőgyártó üzemben (Long Hoa kerület, Tay Ninh tartomány) manapság a szokásosnál is nyüzsgőbb a hangulat. Kora reggeltől kezdve minden lépés – a bambuszrudak felosztása, a füstölőpálcák sodrása, kötegelése és napon szárítása – folyamatosan zajlik. Le Thien Tam, az üzem tulajdonosa szerint a Tet (holdújév) az az időszak, amikor a füstölők iránti kereslet jelentősen megnő a vallási és istentiszteleti tevékenységek miatt. A termékeket nemcsak a tartományon belül fogyasztják, hanem számos más településre is eljuttatják. A megrendelések növekedésével együtt azonban a füstölőgyártó üzemek számos nehézséggel is szembesülnek. Az ingadozó alapanyagárak, a szűkös kínálat és a tömegtermelt ipari termékek intenzív versenyt teremtenek. Ezenkívül az adókra, az elektronikus számlákra és a termelési szabványokra vonatkozó új szabályozások bevezetése arra kényszeríti a kisüzemi üzemeket, hogy megváltoztassák működési módszereiket. Thien Tam szerint az OCOP 4 csillagos tanúsítvány jelentősen hozzájárult az üzem hírnevének növeléséhez és piacának bővítéséhez. Ez nemcsak a minőség elismerése, hanem lehetőséget teremt a Tay Ninh hagyományos füstölőtermékeinek a kereskedelmi promóciós tevékenységekben való részvételre is, fokozatosan megalapozva piaci pozíciójukat.

A Van Linh Huong füstölőgyár szorgalmasan biztosítja, hogy elegendő füstölő álljon rendelkezésre a piac ellátására.

A rizspapír sütő egész éjjel fényesen ég.

A füstölőkészítés mellett a rizspapír-készítő falu – Tay Ninh egyik kulináris szimbóluma – is a termelési csúcsidőszakába lép. Kora reggeltől kezdve lángolnak a rizspapír-készítők kályhái a Ninh Hung 1 faluban, Ninh Thanh kerületben. A Tet-szezon csúcsidőszakában a rizspapír-készítési folyamat sokkal tovább tart a szokásosnál, néha délutánig is eltarthat a megrendelések teljesítése érdekében. A termeléssel egyidejűleg a háztartások is szorgalmasan csomagolják és szállítják termékeiket a piacra. A Tan Nhien Co., Ltd.-nél a gépek folyamatosan működnek, és a munkások túlóráznak, hogy tartsák a határidőket. Nguyen Ngoc Son, a cég üzleti igazgatója szerint az idei Tet-szezonban a vásárlóerő növekvő tendenciát mutat, mivel az emberek élete fokozatosan stabilizálódik. A vállalkozásra azonban nyomás nehezedik a növekvő nyersanyag-, munkaerő- és szállítási költségek miatt is. Ennek ellenére a cég igyekszik stabil árakat fenntartani és biztosítani a termékminőséget. Különösen az 5 csillagos OCOP minősítés nyitott meg számos lehetőséget a Tan Nhien rizspapír számára a piac bővítésében, különösen az export terén. „A külföldi partnerekkel való kapcsolatfelvétel során az OCOP programot a minőség garanciájának tekintik, ami megkönnyíti a termékek elfogadását” – mondta Mr. Son.

A Tan Nhien Co., Ltd. folyamatosan túlórázik a Tet ünnepi szezonja alatt.

Szorgalmasan készíti a banh tet-et (hagyományos vietnami rizssüteményt) a tavaszi fesztiválra.

A Tet (holdújév) előtti napokban, miközben a tavasz illata minden otthont betöltött, Duong Thi Phuong Trinh asszony (Duc Lap község) kandallója éjjel-nappal fényesen ég. Több mint 10 éve szenteli magát a banh tet (hagyományos vietnami rizssütemény) készítésének – egy olyan mesterségnek, amelyet anyósától tanult –, csendben megőrizve családja közel 30 éves hagyományát, miközben stabil jövedelemforrást biztosít az egész családnak. Családja általában körülbelül 80 kg ragacsos rizst termel, de a 12. holdhónap 20. napjától kezdődően a termelés nyolcszorosára-tízszeresére nő a szokásos napokhoz képest. A megrendelések teljesítéséhez plusz segítséget kell felvennie. „Széles választékban kínálunk töltelékeket, a banános, babos, mung babos, mogyorós és fekete babos töltelékektől kezdve a vegetáriánus opciókig. Különböző méretekben is készítem őket, hogy megfeleljek a vásárlói igényeknek. A banh tet mellett más hagyományos süteményeket is készítek, mint például a banh it és a banh u… Hogy lépést tartsak a beosztással, minden nap hajnali 2 óra felett kelek, hogy kiszállítsam az előző este sült süteményadagokat, majd előkészítsem a hozzávalókat a következő adaghoz” – osztotta meg Trinh asszony.

Manapság Phuong Trinh asszony banh tet (vietnami rizssütemény) konyhájában a tűzhelyek mindig fényesen égnek.

Trinh asszony szerint a Tet (holdújév) a legforgalmasabb időszak a rendelések leadása terén, mivel nagy az igény a sírlátogatásokra, a konyhaistennek bemutatott felajánlásokra, az ősök tiszteletére, az ajándékokra és a jótékonysági adományokra. A jótékonysági rendelések száma különösen a hónap 15. és 20. napja között ugrik meg, míg a 12. holdhónap 20. napjától Tet 3. napjáig a családja szinte folyamatosan elfoglalt.

„A csúcsévekben éjszakán át dolgoztam. Bár fáradt voltam, és a családom azt tanácsolta, hogy csökkentsem a munkát, szenvedélyből tettem. Nagyon boldoggá tett, amikor a vásárlók dicsérték a süteményeket; már 10 éve ezt csinálom, és egyáltalán nem érzem magam fáradtnak. Amikor átvettem a családi vállalkozást, az ízeket is fejlesztettem, hogy jobban megfeleljen az emberek ízlésének. A munkaerő-szükséglet csökkentése érdekében több gépbe fektettem be, például elektromos sütőkbe a banh tet és a banh it (hagyományos vietnami rizssütemények) gőzöléséhez, valamint elektromos edényekbe a sütemények sütéséhez. Ezen a Tet ünnepen, látva az igényt, még egy tortakötő gépet is vettem” – tette hozzá Trinh asszony.

Hagyományos kézműves foglalkozások a Tet ünnepek alatt.

A Tet (holdújév) előtti napokban számos kézműves faluban a csiszológépek és kalapácsok hangja visszhangzik. Ez egyben a nagy jólét időszaka is azok számára, akik bronz füstölők polírozásából élnek, stabil jövedelmet biztosítva, miközben hozzájárulnak a hagyományos vietnami vallási kultúra megőrzéséhez. Egy történelemmel átitatott kis házban füstölők és gyertyatartók párosával rendezve várják a sorukat, hogy „újrapolírozzák” őket. Itt töltötte Ta Hoang Thanh úr ( Long An gyámsága) több mint 40 évet a bronz füstölők polírozásának szentelve – ez a munka minden lépésben aprólékosságot, türelmet és körültekintést igényel.

Ta Hoang Thanh úr egy géppel végzi a polírozást.

Thanh úr szerint a bronz füstölők polírozása szezonális munka. A főszezon a 12. holdhónap 15. napjától holdújévig tart. Ez idő alatt átlagosan napi 5-6 füstölőkészletet kap, néha akár egy tucat készletet is. A teljes Tet-szezon alatt a csiszolt bronz füstölők száma eléri a több száz készletet. Egy füstölőkészlet elkészítéséhez a kézművesnek három fő szakaszon kell keresztülmennie: mosáson, polírozáson és por felvitelén. Ezek közül a polírozási szakaszt tartják a legfontosabbnak és a legnehezebbnek, mert egy apró hiba is tönkreteheti az egész készletet. A mérettől függően egy bronz füstölőkészlet elkészítésének ideje körülbelül 2-3 óra, az árak pedig készletenként 300 000 és 500 000 VND között mozognak. Thanh úr megosztotta: „A bronz füstölő kialakításának különbsége a polírozási folyamat nehézségi szintjét is meghatározza. Közülük a bambuszszemű füstölő a legnehezebben polírozható a számos faragott mintája miatt, ami a kézművestől gondos kézi munkát igényel, és több időt vesz igénybe, mint a hagyományos modellek esetében.”

Nguyen Thi Tiet asszony (a Long An egyházközségben élő) elmondta: „A Tet az az időszak, amikor a családok az ősi oltár tisztítására és díszítésére összpontosítanak. Azonban a zsúfolt év végi menetrend miatt, ha valakit felbérelünk a bronz füstölők polírozására, az biztosítja, hogy az istentiszteleti tárgyak tiszták, szépek és ünnepélyesek legyenek.”

A modern élet nyüzsgése és forgataga közepette a hagyományos kézműves falvak nyüzsgése Tet (holdújév) idején nemcsak a piaci keresletet tükrözi, hanem a hagyományos kézművesség tartós vitalitását is bizonyítja. Minden egyes füstölőpálcika, minden egyes rizspapír-csomagolás, minden egyes ragacsos rizssütemény nemcsak egy termék, hanem a kézművesek elkötelezettségét, tapasztalatát és büszkeségét is megtestesíti – azokét, akik nap mint nap hozzájárulnak Tet "lelke" megőrzéséhez hazájukban.

Vu Nguyet – Khanh Duy – Nhu Quynh

Forrás: https://baotayninh.vn/tat-bat-vu-tet-ben-bi-giu-lua-nghe-138897.html