Kedves országpiacok

A piacon minden reggel szeretek egyenesen a zöldséges részleghez menni. Az idénygyümölcsöket és -zöldségeket frissen szedik és árulják.

Hajnalka, malabári spenót, malabári spenót, juta, mustárlevél… a hölgyek kerek kosarakba rendezik őket; a vásárlók forgatják őket, nem tudván, melyik fürtöt szedjék le és melyiket dobják ki. A zöldségeket szépen és duzzadtan kötegbe kötik sima, erős, ragacsos rizsszalma szálakkal.

Egy zöldséges stand láttán az ember azonnal egy tányér főtt hajnalka padlizsánsalátával, vagy egy tál rákleves jutával és golgotavirággal, ami segít elűzni a nyári hőséget. Aztán ott vannak a guava, a csillaggyümölcs és a licsi csokrjai az első szezonban - egyszerű, de édes és tápláló.

Illusztráció: Tra My

A zöldséges rész ugyanilyen bőséges. A tető hűvös árnyékában édesburgonya, burgonya, tök, sütőtök, hagyma, sárgarépa, kurkuma, gyömbér, uborka... csak szedj le belőle egy keveset, hogy félretegyél csontok párolásához vagy fokozatos elfogyasztáshoz. A legélvezetesebb és legellenállhatatlanabb dolog az, amikor látom a hölgyet, aki ragacsos kukoricát árul. Imádom a kicsi, fehér kukoricacsöveket, amelyekben még mindig érződik a hordalékos talaj íze. A ragacsosságot, az illatot és az édességet a hölgyek és anyák kezeinek érdességéből és érdességéből gondosan vonják ki.

Ott van egy rész, ahol garnélát, halat, kagylót, rákot, csigát árulnak... Nem tudom, miért, de én csak az édesvízi halakat, a folyami garnélát és a tavi csigákat szeretem: kicsi, de kemény, édes húsúak. A savanyú levesben főtt kagylóknak és csigáknak, néhány vietnami korianderlevéllel hozzáadva, frissítő ízük van. Apám azt mondta, hogy ezek a rusztikus ételek finomabbak, mint a világ bármely csemegéje.

Egy másik hely, ahol gyakran barangoltam, a fonott áruk árusításának területe volt. A kosarak, tálcák, kosarak, kosarak, szőnyegek sásból, rattanból, bambuszból... készültek, elefántcsont bordák, napfény szemei színében ragyogtak. Sok darabot a konyhapadláson is szárítottak, hogy felfogják a füstöt, tűzzel átitatva, hogy rugalmasabbak és tartósabbak legyenek. Emlékszem, amikor a piacon jártam a nagymamámmal, mindig ott vásárolt fonott holmikat. Aztán a gáton visszafelé egy öregember és egy fiatalember sétált egy szellőzőkosárral a fejükön kalap helyett, miközben a kosarakat és kosarakat az újonnan vásárolt vállrúdhoz kötötte. Dicsérte ezt a piaci vállrudat, mert erős, könnyű és nem fájt a vállának. Ez a vállrúd fel-alá követte őt a mezőkön és sok piaci napon, minden gyors lépéssel rugalmasan.

A nap végén, miután sokat sétálgattam, lementem az ételudvarba. A finom sütemények, rizssütemények, édes rizssütemények, sült sütemények, zabkása, tésztaszeletek és az édes ragacsos rizses desszertek ellenállhatatlanok voltak.

A vidéki piac ételei olcsók, laktatóak és annyira kiadósak, hogy hiányozni fog az embernek. Egy tál étel mindössze néhány ezer dongba kerül, így addig ehetsz, amíg jóllaksz, de a szemed még mindig kívánja, a lábad pedig nem akar mozogni. Miközben kényelmesen fogyasztasz egy süteményt vagy egy tál tésztalevest rákhúslevessel, és hallgatod az árusok csevegését, az élet olyan békésnek és kellemesnek tűnik.

A szójaszósz vagy a halszósz íze, a rákhús fénye és a nyers zöldségágak felidézik a délutánonkénti kis konyha hangulatát, és a faszénnel égő tűzhely fedőjén úszó füstfelhőket.

Ezért van az, hogy valahányszor piacra megyek, mindig „ennem kell valamit”, már gyerekkoromban is, amikor a felnőtteket követtem, később pedig egyedül vagy barátokkal mentem. És emlékszem, mennyire vágytam és vártam magamra a nővéreimmel, amikor a nagymamámra és anyámra vártam, hogy hazaérjenek a piacról. Egy kis nasi, ami fogadott, izgatottá tett azokon a gyerekkori délutánokon.

És azóta is tudom, hogyan kell számolni a piaci napokat, mint a nagymamáim és anyáim. Kiszámolni és elrendezni a dolgokat, hogy ne maradjak le semmiről. Annak ellenére, hogy most mindenhol szupermarketek és bevásárlóközpontok nyílnak, én még mindig alig várom, hogy bejárhassak egy piacot, ahol a vidék lelke ott él, mélyen, fáradhatatlanul és szeretettel teli!

Forrás: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/