A közkedvelt vidéki piacok

Mindig is szerettem a vidéki piacokat. Bárhová megyek, bármelyik régióba is látogatok, mindig be akarok térni ezekre a hagyományos piacokra, mert ezek nem csak a vétel és az eladás helye; a mezők és folyók hangja és lelke is, a föld "identitása".

Amikor piacra megyek, imádok kora reggel egyenesen a zöldséges részleghez menni. Ott mindenféle szezonális zöldség és gyümölcs van, frissen szedve és betakarítva.

A vízispenótot, a jutavirágot, az édesburgonya-leveleket, az okra-t, a káposztát… a nők szépen elrendezik kosarakban; a vásárlók megfordítják őket, nem tudják, melyik csokrokat válasszák és melyiket dobják ki. A zöldségeket sima, erős, ragacsos rizsszalmaszálakkal kötegezik szépen és bőségesen.

A zöldséges stand látványa azonnal egy tányér forralt vizes spenót ecetes padlizsánnal, vagy egy tál rákleves juta levelekkel és jázminvirággal, ami elűzi a nyári hőséget. Aztán ott vannak a guava, a csillaggyümölcs, a longán és a licsi fürtjei a szezon elején - egyszerűek, mégis édesek és egészségesek.

Illusztráció: Tra My

A zöldséges részleg ugyanilyen bőséges volt. Az árnyékos lombkorona alatt édesburgonya, krumpli, tök, sütőtök, hagyma, sárgarépa, kurkuma, gyömbér, uborka sorakozott… Én például kiválasztottam párat, hogy pároláshoz vagy fokozatosan elfogyasszam. A legelbűvölőbb és legellenállhatatlanabb látvány a ragacsos kukoricaárus volt. Imádtam azokat a kicsi, fehér kukoricacsöveket, amelyek még mindig magukban hordozták a hordalékos talaj illatát. A rágós, illatos, édes ízt a nők és anyák durva, kérges kezei gondosan ápolták.

Ott van az a rész, ahol garnélát, halat, kagylót, rákokat és csigákat árulnak... Valamiért csak az édesvízi halakat, a folyami garnélát és a tavi csigákat szeretem: kicsik, de kemények, édes húsúak. A pörköltben főtt kagylóknak és kékkagylóknak, néhány szál korianderrel hozzáadva, frissítő és finom ízük van. Apám szerint ezek az egyszerű, rusztikus ételek jobban ízlenek, mint a világ bármely ínyenc étele.

Egy másik gyakran látogatott terület a szőtt áruk részlege volt. A nádból, rattanból és bambuszból készült kosarak, sziták, hordozórudak és szőnyegek a szőtt csíkok elefántcsont színében csillogtak a napfényben. Sok darabot még a konyhapadláson is felakasztottak, hogy felfogják a füstöt és megtartsák a hőt, így még hajlékonyabbak és tartósabbak lettek. Emlékszem, hogy a nagymamámmal jártam a piacra; mindig gondoskodott róla, hogy ott vegyen néhány szőtt árut. Aztán a hazafelé vezető gáton egy idős asszony és egy kisgyerek ballagott el, a gyerek egy szellőzőkosarat cipelt a fején kalap helyett, míg a kosarak és a sziták az újonnan vásárolt hordozórúdhoz voltak kötve. Dicsérte a piaci hordozórudat, amiért masszív, erős, könnyű, és nem fájt tőle a válla. Ez a hordozórúd elkísérte őt oda-vissza a mezőkön és a számtalan piacra, kitartva fürge léptei ritmusa mellett.

A nap végén, miután sokat sétálgattam, az ételudvarba mentem. A rizssütemények, édesburgonya-sütemények, ragacsos rizssütemények, sült sütemények, zabkása, tésztaszeletek és az édes ragacsos rizses desszertek ellenállhatatlanul finomak voltak.

A vidéki piac finomságai olcsók, mégis kiadósak, olyan szívmelengetőek és emlékezetesek. Csupán néhány ezer dongba kerül egy tál, és addig ehetsz, amíg jóllaksz, mégis többet kívánsz, és a lábad nem akar majd elmenni. Egy sütemény vagy egy tál rizstészta leves kortyolgatása közben, az árusok élénk csevegését hallgatva, békés és kellemes életérzést érzel.

A szójaszósz vagy a halszósz illata, a csillogó rákhúsleves, a friss zöldségágak egy kis konyha hangulatát idézik minden délután, sőt, még a füstfelhőket is látni lehet felszállni az izzó faszenes kályha fedeléről.

Ezért volt az, hogy valahányszor piacra mentem, mindig „vennem kellett valami finomságot”, akár kisgyerekként követtem a felnőtteket, akár később egyedül vagy barátokkal mentem. És annyira emlékszem, mennyire vártuk a nővéreimmel, hogy nagymama és anya hazaérjenek a piacról. Egy kis finomság a kézben, mégis izgalommal töltött el minket azokon a gyerekkori délutánokon.

És valahogy megtanultam fejben kiszámolni a piaci napokat, ahogy régen a nagymamák és anyukák tették. Ez segített előre tervezni, hogy ne hagyjam ki őket. Annak ellenére, hogy ma már mindenhol vannak szupermarketek és bevásárlóközpontok, én még mindig mindig szívesen sétálok egy hagyományos piacon, egy olyan helyen, ahol a vidék szelleme mélyen, kitartóan, melegséggel és szeretettel telien megmarad!

Forrás: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/