Illatos savanyú leves varangylevéllel

Együtt szedtünk fel egy kis forró rizst, és lassan élveztük a fiatal varangylevelekből készült savanyú leves ízét. A fiatal varangyleveleknek kellemes illatuk és enyhe, nem intenzíven savanykás ízük van, így savanyú levesben főzve üdítő ételnek számítanak.

A fiatal varangylevelekből készült savanyú leves frissítő ízű és kellemes aromájú. Fotó: DIEU THONG

Nem hittem el, amikor meghallottam, hogy a közeli barátnőm és a férje, akiknek jó állásuk és magas jövedelmük volt a városban, hirtelen úgy döntöttek, hogy otthagyják az állásukat és visszatérnek az erdőbe. Így most még meglepőbbnek találom, hogy a hegyoldalban megbúvó csendes faházukban vagyok.

Ahhoz, hogy ideérjek, egy kanyargós, veszélyes ösvényen kellett navigálnom, amelynek sok szakaszán megerőltető kőlépcsőket kellett megmászni, máshol pedig leguggolnom, és átfurakodnom magam a sűrű, öreg bambuszbozótoson.

Egy idő után erről az erdőről kezdett beszélni, arról, hogy napról napra egyre többet fedez fel a természet különleges értékéből. Magamra hagyott a romos házban, felkapta a kosarát, és kiment a kertbe.

Egy pillanattal később visszatért, és azt mondta, hogy mivel nyár van az erdőben, az általa elültetett zöldségek közül egyik sem hozott új hajtást. Mind satnya és pangó víz borította őket. A háza melletti mezőn csak néhány bambuszrügy és egy öreg szilvafa mutogatta fiatal hajtásait. Délután megvendégeli őket egy savanyú, szilvalevélből készült levessel.

Meséltem a párnak a gyerekkori kertemről. Ott jackfruit-, guava- és pomelofák álltak szépen sorokban.

Azonban az olyan növények, mint a sárkánygyümölcs, a pudingalma és a disznószilva mások; vadvirágokhoz hasonlóan nőnek, a kerítés közelében megbújva. Csak egy szép napon vettem észre a jelenlétüket, amikor a nagymamám meghozta nekem az édes gyümölcseiket.

A kertben lévő szilvafa a terméshozás után új hajtásokat hajt. Fotó: DIEU THONG

A disznószilvám egész évben hoz új leveleket. Amikor a levelek megérnek, virágozni és termést hozni kezdenek, egyik termés a másik után.

A varangylevéllel készült savanyú leves főzéséhez a nagymamám a legfiatalabb hajtásokat választotta ki, a szárakat épen hagyta, alaposan megmosta, majd óvatosan összetörte. Azt mondta, hogy soha senki nem főzik varangylevéllel készült savanyú levest hússal; a hal szinte mindig az egyetlen kísérő hozzávaló. Általában kígyófejű hal, édesvízi angolna vagy más harcsafajták.

Nyáron inkább tengeri halat használunk. És bármennyire is gondosan készítik el és pácolják borssal a halat, a késztermék mégis megőriz egy kicsit jellegzetes halízéből, ezért ahhoz, hogy élvezni lehessen, melegen kell fogyasztani. A nagymama arra utasította az egész családot, hogy ne zavarják el magukat, terítsenek meg, és legyenek készen, hogy amint befejezi a főzést, mindannyian együtt ehessenek.

Nagymamám figyelmeztetése igaznak tűnik, mert valahányszor savanyú varangyosleves van az asztalon, mindenki jelen van, meleg, otthonos és élénk hangulatot teremtve.

A nagymama gondosan kiszedte a leghúsosabb haldarabokat, halszószba mártotta őket, és a legkisebb unoka rizses táljába tette, mintha ez egy családi kiváltság lenne, amelyet csecsemőkortól felnőttkorig figyelembe vettek.

A barátnőm pont ugyanezt csinálja. Ügyesen kínál egy finom, zsíros halfarkat. Azt mondja, már régóta nem utazott valaki ilyen messziről, hogy meglátogassa őt és a férjét ebben a távoli, erdőszéli helyen. Az új otthonuk még mindig vad és nehéz, de nem magányosak.

Azon az éjszakán a kis, széljárta faházban aludtam, hallgatva nővérem egyenletes lélegzését, miközben mélyen aludt. Kint a tücskök ciripeltek, a szél fújt... A fiatal varangyfák, miután a távolról érkező utazó érkezése miatt elveszítettek néhány ágat, hamarosan újra zsenge zöld hajtásokat hajtottak, susogva a szellőben, a reggeli harmatnak és az erdei napnak köszönhetően.

Forrás: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html