Ízletes grillezett sertésnyársak

Ami a Quang Ngai konyháját illeti, a don (egyfajta kagyló) és a Tra folyón sült géb mellett a grillezett sertésnyársak is a turisták kedvenc ételei közé tartoznak.

Egy főiskolai barátom mesélte, hogy egy kulináris felfedezés során a Ho Si Minh- városban megrendezett „Quang Ngai Countryside Colors” rendezvényen a „Pávafarkú grillezett sertésnyársak” stand lenyűgözte ízeivel és egyedi elkészítési módjával. Nemrégiben visszatért Quang Ngai-ba, hogy felfedezze a természeti táj szépségét és élvezze a helyi konyhát, különösen a Peacock Tail étterem grillezett sertésnyársait.

A grillezett sertésnyársakat zöldségekkel és mártogatóssal tálaljuk.

Amikor megérkeztünk az étterembe, lenyűgözött minket a grillezett sertésnyársakhoz felszolgált finom friss zöldséges tányér, beleértve a vékonyra szeletelt éretlen banánt és különféle fűszernövényeket, például mentát, bazsalikomot, salátát és perilla leveleket... Elmagyaráztam a barátomnak, hogyan kell elfogyasztani: tedd a kedvenc zöldségeidet egy vékony rizspapírra, majd tekerd be a grillezett sertésnyársakkal együtt, és mártsd a mártogatósba.

A „kos” nevű étel garnélából és apróra vágott újhagymából áll. Vékony rizspapírba csomagolják a garnélát és az újhagymát, majd bambuszcsipeszre húzzák és megsütik. A grillezőnek gyorsan meg kell forgatnia a kosokat, különben könnyen megégnek, mert a rizspapír nagyon vékony. A grillezett sertésnyársak, a marhahús és a bétellevéllel grillezett marhahús azért finom, mert forró faszénen sütik őket, ami még vonzóbbá teszi ezt az ételt.

A barátomat lenyűgözte ez az étel, a hozzávalóktól és a tavaszi tekercsek csomagolásától kezdve a húson át a mártogatósig. Megkérdeztem tőle: „Tudod, mitől olyan finomak a grillezett sertéshúsos tavaszi tekercsek?” „Talán a mártogatós” – válaszolta. „A mártás paradicsomból és sovány sertéshúsból készül, ízlés szerint fűszerezve. Evés közben szórjunk rá egy kis zúzott földimogyorót az extra aroma érdekében” – magyarázta Mr. Phan.

Amint beleharapsz a rizspapírba csomagolt grillezett sertéshúsba és friss zöldségekbe, azonnal hallani fogod a csomagolás ropogós, sercegő hangját. A garnéla és a hús édessége, a mártogatós gazdag íze és a zöldségek frissessége mind összeolvad, harmonikus és finom ételt alkotva.

TRUNG AN

Forrás