A Binh Chau-nak van egy "ruoc um" (párolt garnélarák-paszta) nevű étele.

A garnélarák-püré ismerős összetevő a Quang Ngai konyhában , különösen az illatos és ízletes párolt garnélarák-püré étel, az otthon ízeinek forrása.

Garnélarákpörkölt jellegzetes ízzel.

A tavasz kora napjaiban a Binh Chau strand (Binh Son kerület, Quang Ngai tartomány) forgalmasabb, mint valaha, mivel visszatér a bőséges garnélarák-szezon.

A hajók átszelték a hullámokat, és mindössze néhány óra múlva friss, rózsaszín garnélákkal teli raktérrel tértek vissza.

Bőséges garnélarák-szüreti szezon a Binh Chau-tengeren.

Minden hajó ragyogó reggeli fényben bontotta fel a vitorlát, és órákon belül visszatért, rakterét garnélákkal teli raktérrel.

Minden horgászút során a halászok 500 kg-tól több mint 1 tonna krillig terjedő mennyiséget tudnak fogni, ami jelentős, akár napi 20-30 millió VND bevételt is jelenthet. A hálókban tekergő friss, rózsaszín krill sok halászcsalád számára öröm és remény forrásává válik.

A krill (más néven krill) apró rákfélék, alakjukban hasonlóak a garnélához, de mindössze 4-10 mm hosszúak.

A garnélarák a part menti vizekben él, a legnagyobb koncentrációban a parttól körülbelül 4-5 tengeri mérföldre találhatók.

A garnélarák-betakarítás egész nap zajlik, így a halászok hatékonyan tudják betakarítani a halat, és biztosítani tudják a termék frissességét.

Mivel az idei garnélarák-termés kivételesen bőséges, a Binh Chau-i hajók még forgalmasabbak, mivel raktereik tele vannak élénk, jellegzetes rózsaszínű garnélarákkal. A garnélarák ára itt körülbelül 20 000 VND/kg.

Az otthon íze párolt garnélarák-pástétomból.

A garnélarákpüré nemcsak értékes termék, hanem kimeríthetetlen inspirációs forrás is Quang Ngai konyhája számára. Az itteniek számtalan módon elkészíthetik a garnélarákpürét finom, rusztikus, a tenger ízeiben gazdag ételekké.

Közülük a rizspapírral tálalt párolt garnélarák-püré felejthetetlen specialitás. A friss garnélarákot, miután megtisztították, sóval, zúzott gyömbérrel és egy kevés nátrium-glutamáttal pácolják, hogy az ízek magukba szívódjanak.

Anyukám gyakran pirított mogyoróhagymát egy serpenyőben olajban, majd hozzáadta a garnélarákpürét, és pirította, amíg megszilárdult. Amikor a garnélarákpüré kissé megbarnult, adott hozzá egy kevés Cua Dai halszószt és egy csipet cukrot, hogy kiegyensúlyozza a sós és édes ízeket. A tökéletes párolt garnélarákpüré rózsaszínes-narancssárga színű, kemény állagú és csodálatosan illatos aromájú volt.

A garnélarák-pasztát ízesítették párolt garnélarák-pasztához.

Ahhoz, hogy a párolt garnélarák-pürét megfelelően élvezhessük, ropogós, grillezett rizspapírral és friss nyers zöldségekkel, például salátával, bazsalikommal, mentával, csillaggyümölcszel, uborkával stb. kell tálalni.

Különösen a fűszeres lime-os, fokhagymás és chilis halszósz egészíti ki tökéletesen az ételt, ellenállhatatlanul ízletessé téve azt. Minden egyes, garnélarák-pürével töltött, halszószba mártott rizspapírtekercs a tenger és a vidék csodálatos keveréke, egyszerű, mégis kifinomult.

Körülbelül 40 000 vietnami dong elegendő ahhoz, hogy megvegyük az étel hozzávalóit, így két ember jóllakásig ehet, így pénzt takaríthatunk meg, miközben biztosítjuk, hogy minden szükséges tápanyaghoz jussanak, és „ellensúlyozzuk” a Tet ünnep alatt elfogyasztott halból és húsból származó felesleges zsírt.

Ha már a párolt garnélarákpástétomról beszélünk, szülővárosomban még mindig ez a népdal visszhangzik: "Binh Chauban párolt garnélarákpástétom van / Messziről is magával ragadja az utazókat / A tavasz lágy tengeri szellővel érkezik / Összeolvad a 'garnélarákpástétom illatával', sokakat elbűvölve!"

Rizspapírba csomagolt garnélarákpüré friss zöldségekkel finom.

Gyermekkori emlékek a Ve folyó mentén

Gyermekkoromra visszaemlékezve elképzelem magam és a barátaimat, ahogy mezítláb gázolunk a Ve folyón, kosarakkal a kezünkben, és garnélákat szedünk fel. Akkoriban az egyszerű öröm az volt, hogy beleugorhattunk a hűs vízbe, nevethettünk, játszhattunk, és friss garnélákat vihettünk haza a családi étkezéshez.

Édesanyám szorgos és ügyes kezeivel finom, ismerős és a vidék ízeit idéző ​​fogásokat készít a tengeri garnélából. Wokban sült garnéla csillaggyümölccsel, wokban sült garnéla cukkinivel, vagy garnélarákleves paradicsommal… mindegyik ételhez egy gondtalan idő édes emlékei fűződnek.

A zöld zöldségeskertek a csatorna mentén Binh Chau községben.

Most, hogy visszatértem a szülővárosomba, a Ve folyó partján állva, hirtelen szomorúság hasított belém. A víz még mindig fáradhatatlanul folyik, de azok a gondtalan napok már rég elmúltak.

Csak a szárított garnéla illata, a házilag főtt ételek íze emlékeztet mindig a gyökereimre, a szeretetre és az élet legegyszerűbb, mégis legértékesebb dolgaira.

További információ Vissza a kezdőlapra

Forrás: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm