Élvezze az An Giang 7 fogásos marhahúsos menüjét.

Sertészsírba tekert grillezett marhahúsos tekercs. Fotó: THUY TIEN

A Bay Nui régió lakosai szerint a hétfogásos marhahúsos menünek hosszú története van, gyakran fontos családi alkalmakkor készítik a vendégek szórakoztatására. Később az ételt szélesebb körben kínálták az éttermekben. Figyelemre méltó, hogy a banketteken a hétfogásos marhahúsos menü nem fix, hanem rugalmasan elkészítik, a szakács képességeitől és szakértelmétől függően. A gyakori ételek közé tartozik a marhahúskása, a főtt marhabelsőség, a pirított marhahús, az ecetes mártásban sült marhahús, a zsíros marhahústekercs, a satay-os grillezett marhahús, a marhahúspogácsák, a taróval sült marhahús és a giang levelekkel pirított marhahús…

Minden marhahúsos ételnek megvan a saját, jellegzetes íze, de mindegyik hagyományos főzési módszereken alapul, természetes fűszereket, például vadborsot, kaffir lime leveleket, citromfüvet és friss kurkumát használva. A Chau Doc-i Tony's étterem – amely hét fogásos marhahúsos vacsorájáról híres – egyik séfje szerint a vonzerő a Bay Nui régióból származó friss marhahúsban rejlik. A marhahús puha és ízletes, bármilyen módon is készítik el. Az étterem különösen gyakran vásárol egész élő borjúkat, majd szalmával növesztették meg őket, hogy ropogós legyen a bőrük, így a marhahús édesebb és gazdagabb fogyasztáskor.

A sok más étel közül a főtt marhabél alapvető, de nem egyszerű fogásnak számít. A marhabél természetüknél fogva kemény és könnyen szagosodik, ezért a szakácsoknak egy speciális recept alapján, gondosan kell megfőzniük, hogy puhák maradjanak, de ropogósak maradjanak. A főtt marhabeleket általában vadon termő zöldségekkel, savanykás csillaggyümölccsel, éretlen banánnal és természetesen egy tál illatos halszósszal tálalják, darált ananásszal keverve.

A savanyú levelekkel wokban sült marhahús szokatlan, mégis finom kombináció. A Chau Doc régióban bőségesen növő savanyú levelek segítenek a marhahús puhításában, enyhén savanykás és finoman édes utóízt kölcsönözve neki.

Egy másik nagyon népszerű étel a sertészsírba tekert grillezett marhahúsos tekercs. A darált marhahúst borssal, citromfűvel és tört földimogyoróval keverik össze, majd citromfű szárak köré tekerik, és sertészsírral vonják be, mielőtt faszénen grillezik. Sütés után az étel vonzó aranybarna színű. A puha, édes marhahús keveredik a sertészsír gazdagságával és a citromfű aromájával, jellegzetes ízt alkotva. Valóban felejthetetlen élmény este, faszénen grillezve, néhány nyárs grillezett marhahússal és egy pohár rizsborral elfogyasztani ezt az ételt.

Tran Thi Diem asszony, egy Ca Mau-i turista, megosztotta: „Valahányszor részt veszünk a Sam-hegyen megrendezett Via Ba Chua Xu fesztiválon, a családom mindig a hétfogásos marhahúsos ételt választja. A marhahús itt édes, illatos és nagyon finom; mindenki szereti, különösen a gyerekek.”

Egy An Giangba tett kirándulás még teljesebbé válik, ha a látogatók élvezik a hétfogásos marhahúsos vacsorát. Szánjon időt ennek az egyedülálló csemegének a felfedezésére, és győződjön meg arról, hogy a helyi konyha ugyanolyan magával ragadó, mint a táj és az emberek.

THUY TIEN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html