Párolt homár citromfűvel, az óceán ízével

Amikor Dak Lak keleti partvidékéről, a kék tengerről és a fehér homokról beszélünk, sokan azonnal a különleges homárra gondolnak. A homár nemcsak értékes tengeri herkentyű, hanem a kulináris kifinomultság szimbóluma is, amely az éghajlat, a tengeri talaj és a halászok gondoskodó kezeinek gyümölcse.

A Vung Ro -öböl , a Xuan Dai-öböl és a Hon Yen a tartomány „homárfővárosaiként” ismert. Az itteni víz sótartalma stabil, és gazdag természetes táplálékforrásokban. Az ezeken a tengeri területeken ketrecekben nevelt homárok kemény, fehér húsúak és édes ízűek. Az egyedülálló jellegzetesség a zsíros, aranysárga garnélarák ikrából álló réteg, amely sok vendéget elbűvöl.

A kulináris szakértők tapasztalatai szerint egy finom homárnak 3 elemnek kell lennie: fényes páncélnak, hosszú, ép csápoknak és úszás közben ívelt faroknak. A homárból számos vonzó étel készíthető, például: vajjal grillezett homár, hogy kiemelje a kemény, lédús hús aromáját; könnyű, tápláló homárkása, amely különösen alkalmas vacsorára szeles tengeri területeken; a homár sashimi segít az étkezőknek élvezni a nyers hús friss édességét...

Vonzó párolt homár citromfűvel.

A számtalan homár elkészítési módja közül a citromfüves párolás az egyik olyan módszernek számít, amely a legtöbbet megőrzi az óceán ízét. A homárok sokféle típusban és méretben kaphatók, de sok tapasztalt szakács, halász és ínyenc szerint a citromfüves homár párolásának standard súlya általában 0,8-1,2 kg/homár. Ekkora méretben a homárhús kemény, édes és rágós, a héja nem túl kemény, a homárikra pedig mérsékelten illatos és zsíros. Citromfűvel párolva a hús könnyen egyenletesen sül, miközben megőrzi természetes édességét, és egészben tálalva is gyönyörűen néz ki.

Ennek a citromfüves párolt ételnek az elkészítése rendkívül egyszerű: a friss citromfüvet összetörjük, az edény aljára kenjük, néhány szelet gyömbérrel és citromlevéllel együtt, hogy fokozzuk az aromáját. A homárt megtisztítása után hagyjuk egészben, szépen elrendezzük a citromfüves rétegen, és mérsékelt gőzön pároljuk. Körülbelül 10 perccel később nyissuk ki az edény fedelét. A citromfű és a garnéla édes illatával keveredő gőz mindenkit arra késztet, hogy azonnal élvezze.

Gőzölt homár, páncél nélkül, felszálló füst keveredik a garnélarák ikrájának gazdag aromájával, magával ragadja az embereket. Aztán minden egyes fehér húsdarab megjelenik, és a chilisóba vagy citromborsos sóba mártva megszagolhatjuk, felébresztve az érzékeket, a tenger édessége, a chili enyhe fűszeressége és a citrom savanykás íze tökéletesen összeolvad.

És mi lehetne jobb annál, mint egy homárfogó tutajon ülni a tenger közepén, vagy a hosszú homokos strandokon üldögélni, a hullámok hangját hallgatni, nézni a naplementét a tengeren, és egy darab forró, párolt citromfüves homárt élvezni, hogy érezzük a tenger sós ízét. Ez nem csak egy étkezés, hanem egy édes emlék a Dak Lak tenger ízével.

Megfelelő

Forrás: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/