Az étkezőasztaltól a rendőrig

Nguyen Thi Hai asszony végzi a termékcsomagolási folyamatot.

Nguyen Thi Hai asszony a Binh Gia községből megosztotta: „Az északnyugati tartományokban híres a füstölt sertéshús, amelyet sokan vásárolnak élvezetre vagy ajándékba. Ezért 2022 óta az az ötletem támadt, hogy füstölt sertéshúst készítsek, hogy egy tipikus helyi terméket hozzak létre. A termékfeldolgozási folyamat során kutattam, hogy találjak egy olyan receptet, amely segít a terméknek sok ember ízlésének megfelelni. Az első 3 hónapban időt töltöttem a termék feldolgozásával, és megkértem a barátaimat és rokonaimat, hogy próbálják ki, és adjanak visszajelzést a termék fejlesztése érdekében.”

Ezenkívül Hai asszony a kezdetektől fogva arra törekedett, hogy olyan termékeket állítson elő, amelyek megfelelnek az OCOP szabványoknak. Beruházott egy külön feldolgozóterület építésébe az élelmiszer-higiénia és -biztonság biztosítása érdekében; vásárolt néhány feldolgozóberendezést, és különös figyelmet fordított a nyersanyagok forrására, amelyet a termék egyedi ízének döntő tényezőjének tekintenek.

Hai családjának füstölt sertéshúsos ételének jellegzetes ízét a szárítási folyamat adja. A hús finom ízének és természetes színének megőrzése érdekében családjuk egy külön téglaszárító rendszert épített, amely stabil és megfelelő hőmérsékletet biztosít. Ennek köszönhetően minden egyes húsdarab szárítás után mérsékelten száraz, konyhai füst és hegyi gyömbér illatával, gazdag, jellegzetes ízvilággal. 2024-ben Nguyen Thi Hai füstölt sertéshústermékét 3 csillagos OCOP termékként ismerték el. Jelenleg családjuk átlagosan havonta körülbelül 1,5-2 liter friss sertéshúst dolgoz fel, ami körülbelül 60-70 kg kész füstölt sertéshúsnak felel meg. Különösen a holdújév 3 hónapja alatt családjuk naponta 60 kg friss sertéshúst termel. Jelenleg a terméket nemcsak a tartományban fogyasztják széles körben, hanem a tartományon kívüli piacokra is eljut, mint például: Hanoi , Thai Nguyen, Bac Ninh...

Phan Hong Hanh asszony, Khon Khe falu, Yen Phuc község lakosa elmondta: „Sokféle szárított húst ettem már különböző régiókból, de Hai asszony szárított sertéshúsának nagyon egyedi íze van. Evés közben tisztán érezhető a füst illata, a hegyi gyömbér gazdag íze, különösen, ha a húst széttépjük, nem száraz és kemény.”

Hoang Van Tu úr, a Binh Gia község gazdasági osztályának helyettes vezetője elmondta: Nguyen Thi Hai asszony úttörő szerepet játszik a községben a füstölt sertéshús OCOP termékké történő előállításában és fejlesztésében. Kutatásokat végzett és felépített egy márkát, amelynek köszönhetően a füstölt sertéshús specialitását a tartományon belüli és kívüli piacokra is elhozta. Az elkövetkező időszakban továbbra is megteremtjük a feltételeket ahhoz, hogy termékei részt vehessenek a programok és rendezvények promócióiban, hogy minél több ember ismerje meg őket.

A rusztikus ételből a füstölt sertéshús mára tipikus OCOP termékké vált, amely nemcsak kulturális értékkel bír, hanem a fenntartható gazdasági fejlődés útját is megnyitja az emberek számára. A termék előállításának sikere jelentősen hozzájárult a nemzeti kulturális identitás terjesztéséhez, elősegítette a helyi mezőgazdasági termékek szélesebb körű elterjedését, és új vidéki területek építéséhez a térségben.

Forrás: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html