Menj a Thai Binh-be, hogy vegyes halászlé levest eszel.

[hirdetés_1]

Bár csupán egy kis étkezde korlátozott étlappal, Ms. Oanh halászlédes leveses üzlete a 126-os sikátorban mindig nyüzsög a vásárlóktól, kora reggeltől késő estig.

A vegyes halas tésztaétel sok vendégre maradandó benyomást tesz.

Cu Hien

Nguyen Dinh Chung úr (51 éves, a tulajdonos) szerint a vállalkozást szüleitől örökölte. Nem emlékszik pontosan, hogy családja hány éve van a szakmában, de ami boldoggá teszi, az az, hogy az étterem megőrizte magas színvonalú vendégszolgálatát és egyedi ízvilágát. Bár az étterme régi és egy zugban eldugott, sok vendég, aki messzire költözött, még mindig szeretettel emlékszik vissza rá.

Chung úr szerint az étel autentikus ízének megőrzéséhez az elsődleges szempont, hogy minden hozzávaló friss legyen. A pontyok és a kígyófejű halak nem ipari takarmányon tenyésztettek. A tisztítás után a halakat megfőzik, kicsontozzák, és a húst kettéosztják, az egyik felét wokban sütéshez, a másik felét pedig bő olajban sütéshez használják.

Mr. Chung a halszálkákat a többi csonttal együtt főzi, majd fűszerezi őket a húsleves elkészítéséhez. Ennek a vegyes haltészta levesnek az egyedülálló tulajdonsága a húsleves aranysárga színe. Ezért a húsleves elkészítési módja is meglehetősen egyedi.

Hal sütésekor Mr. Chung nem használ hagyományos sütőolajat. Ehelyett sütés előtt karamellizálja az olajat kesudióval, hogy színes és illatos szószt kapjon. Ezután ezt a szószt használja a hal pirításához.

„Ez a thai Binh halászlé szimbolikus színe is, egy olyan szín, amit sehol máshol nem találsz. Gazdag húsleves, az annatto olaj illatos aromájával és a hal zsíros gazdagságával. A sült halhoz a halhúst borssal és friss kurkumalével pácolják, majd faszénen grillezik. Grillezik, amíg teljesen át nem sül, majd ropogósra és aranybarnára sütik” – mondta Mr. Chung.

Hogy a halászlé leves vizuálisan vonzóbb és ízletesebb legyen, az étterem mindig vízispenótot vagy mustárzöldet is kínál köretként. A zöldségek fajtái az évszaktól függően változnak, de mielőtt a halászlé leveshez adnák őket, fokhagymával pirítják őket, amíg illatosak nem lesznek. Fogyasztás közben a vendégek ízlés szerint adhatnak hozzá fűszernövényeket, lime-ot és chilipaprikát, hogy fokozzák az ízt.

Egy tál tésztaféle csillogó, aranyló húslevesével és gazdag ízével, hallal és egy csipetnyi zöld zöldséggel a tetején, lelkes dicséretet vált ki a vendégekből. Ennek köszönhetően Ms. Oanh halas tésztás étterme évek óta megőrzi népszerűségét, a forgalmas napokon több mint 1000 vendéget vonz, a csendesebb napokon pedig még mindig 800-900 vendéget ér el.

Itt kétféle hal közül választhatnak a vendégek: sült hal vagy párolt hal, vagy a vendégek vegyes halat is rendelhetnek, hogy még vonzóbbá és újszerűbbé tegyék az ételt.

[hirdetés_2]
Forráslink