Ha a Tet ünnepet megelőző napokban ellátogatunk a piacra, megtapasztalhatjuk a helyi specialitások illatát és varázsát; ugyanakkor a hagyományos pékségek minden decemberben fényesen égnek, bemutatva a helyi ízek értékét a hagyományos Tet hagyományok megőrzésében.
A helyi termékek védjegye
Bár a mai piac számos szupermarkettel és bevásárlóközponttal büszkélkedhet, a hagyományos Tet piacokat látogatók száma továbbra is magas. Ezek a piacok továbbra is egyedi vonzerővel bírnak, mindenki számára vonzóak, akár a tavaszi hangulat megtapasztalására, akár helyi specialitások vásárlására érkeznek.
A Tet (holdújév) előtti napokban a piacon érezhetjük a hagyományos gyömbér- és kókuszlekvárok illatát, amelyeket helyben, fehérítőszerek nélkül készítenek. Idén a Quang Nam és Quang Ngai tartományok specialitásainak számító hagyományos édességek és rágcsálnivalók áradatának lehetünk tanúi, mint például a puffasztott rizssütemények, ragacsos rizssütemények, nyomtatott rizssütemények, tüdőcukor, kőcukor, Tra folyó gébhal, Ly Son fokhagyma, Ly Son halsütemények stb., amelyeket bőségesen árulnak a környék piacain.
Ezek Quang Nam lakosságának hagyományos specialitásai, amelyek nélkülözhetetlenek és rendszeresen kaphatók a város számos piacán, minden alkalommal, amikor eljön a Tet (holdújév).
Ezeken a napokon a piacon a vásárlók nemcsak az árusok hívásaiból, a sütemények, lekvárok, sárga barackvirágok és piros szerencsehozó borítékok változatos színeiből élhetik át teljes mértékben a hagyományos Tet hangulatot, hanem tapasztalatokat is cserélhetnek arról, hogyan válasszanak finom és biztonságos Tet finomságokat, beleértve a szárított tenger gyümölcseit, a piacon kapható süteményeket és lekvárokat, vagy a boltosok által készített kolbászokat és fermentált sertéshúsos tekercseket.
Idén a Cho Moi piacon, a meghosszabbított Hoang Dieu utcán található piacon sok vásárlót vonz a helyi specialitás: az északnyugati régióból származó füstölt bivalyhús.
A Tet ünnepet megelőző napokban a Tet piac meglátogatása rávilágít arra, hogy ez az ideális hely a hagyományos vietnami Tet egyedi jellemzőinek megőrzésére. Ezért az árusított ételek nem korlátozódnak egyetlen adott régióra vagy településre sem.
A város piacai évek óta bőségesen kínálnak híres mezőgazdasági specialitásokat az ország minden tájáról származó gazdáktól, melyeket Hue , Binh Dinh, Phu Yen, Quang Binh stb. tartományokból hoznak és árulnak. Ilyen például a tre (erjesztett sertéskolbász), a ram (sült tavaszi tekercs), a nem chua (erjesztett sertéskolbász), valamint a tengerparti régiókból származó különféle szárított halspecialitások.
A tet piacok Vietnam három régiójának ízvilágát is egyesítik, ahol bőségesen kaphatók készételek és finomságok, például különféle erjesztett halpástétomok, amelyek a tengerparti közösségek specialitásai. A da nang- i Aunt Can erjesztett halpástétomjától a savanyú uborkáig és a savanyú garnéláig... melyeket Hue és Binh Dinh lakosai készítenek aprólékosan és ügyesen, mindegyiknek megvan a saját, jellegzetes íze.
A Tet (holdújév) előtti napokban a hagyományos piacokra járás régóta hagyomány sokak számára. Ott nem csak a vételről és eladásról van szó, hanem arról is, hogy megtapasztalják az emberek izgalmát, ahogy az új tavasz üdvözlésére készülnek, új reményekkel a kezükben...
Amikor a regionális specialitások népszerűvé válnak a hagyományos piacokon a Tet (holdújév) idején, számos, maguk az árusok által előállított termék, például a különféle sütemények és édességek, mindig nagy keresletnek örvendenek, sőt, akár teljesen el is fogynak. A regionális specialitások vonzereje tagadhatatlan, annak ellenére, hogy az importált áruk piaca mindig élénk és változatos.
Sokan osztják meg, hogy élvezik a hagyományos Tet hangulatát a szilveszter előtti utolsó héten a hagyományos piacokon. Gondoskodnak arról is, hogy ízletes helyi specialitásokat vásároljanak, hogy a Tet ünnep meleg és tartalmas legyen. A hagyományos Tet íz így még gazdagabbá és hitelesebbé válik.
Tam My specialitásai vonzzák a turistákat.
A tizenkettedik holdhónapban Nguyen Thi Nhien (Nam Nhien) asszony rizssütemény-gyártó üzeme Trung Luong faluban, Tam My községben (Da Nang város) pezsgő tevékenységben van, munkaerőt összpontosítva arra, hogy időben előállítsák a termékeket, hogy kielégítsék a 2026-os ló holdújévének fogyasztói igényeit.
A Tam My "Banh Khao Khao" nevű terméke egy híres és régóta fennálló különleges termék. Nguyen Thi Nhien asszony családja (Trung Luong falu) generációkon át megőrizte a hagyományos kézművességet, és termékeik annyira népszerűek, hogy a vásárlók közvetlenül hozzájuk fordulnak, és nem tudják elég gyorsan előállítani őket a kereslet kielégítéséhez.
Nhien asszony szerint a kiváló minőségű „khao khao” sütemény elkészítése sok erőfeszítést és a gyártási folyamat szigorú betartását igényli. Az összetevők közé tartozik a rizs, szezámmag, cukor, gyömbér, kurkuma és citrom. A felhasznált rizsnek Khang Dan fajtának kell lennie, hogy száraz, nem ragadós lisztet kapjunk.
A termékminőség biztosítása érdekében a Nam Nhien pékség minden szakaszban nagyon aprólékos gyártási folyamatot követ. Először a szárított, ragacsos rizst lisztté őrlik, majd a lisztet átszitálják, formákba préselik, golyókká vágják, és gőzölésig főzik.
Ezután faszén felett ropogósra sütik őket. A ropogósra sült darabokat gyömbérből, kurkumából és citromból készült szirupba mártják. Ezt követően a süteményeket megtisztított és megpirított szezámmaggal vonják be. A készterméket élelmiszerbiztonsági szempontból megfelelő módon tárolják és csomagolják.
Idén, még a tizenkettedik holdhónap kezdete előtt, már több tucat vásárló rendelt Tam My rizslisztből készült süteményeket a Nam Nhien pékségből. Sokan azért rendelik őket, hogy külföldön élő rokonaiknak küldjék el, emlékezve hazájukra.
A Tam My község Trung Luong falujából származó Chau Hai Khieu úr elmondta: „A Nam Nhien által készített Khao Khao süteményeket azonnal eladják, amint elkészülnek. Ez jól mutatja a hagyományos sütemények és péksütemények vonzerejét a vietnami Tet ünnepen.”
Idén a Nam Nhien létesítmény körülbelül 200 kg nyers rizst használt fel hozzávetőlegesen 300 zsák rizssütemény előállításához a vásárlók számára. Tavaly a létesítmény több mint 300 kg nyers rizst használt fel több mint 450 zsák rizssütemény előállításához. Bár a tizenkettedik holdhónapban csak néhány tucat napig koncentráltak a termelésre, Nhien asszony és 3-4 segítője fejenként körülbelül 10 millió vietnami dongot keresett.
Nhien asszony megosztotta: „Nagyon örülök, hogy megőrizhettem családom hagyományos süteménykészítő mesterségét a Tet (holdújév) idején, és nagyon örülök, hogy Tam My „khao khao” süteményeiben megbíznak a vásárlók, és azokat választják. Ez motivál engem arra, hogy továbbra is fenntartsam családom hagyományos süteménykészítő mesterségét minden tavasszal.”
Forrás: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html
Hozzászólás (0)