Penderita diabetes dapat memilih hidangan ikan gabus rebus, ikan herring rebus, atau ikan mackerel Jepang selama Tết untuk menyediakan sumber protein yang baik dan membatasi lemak jenuh dari daging berlemak.
Menurut Dr. Ha Thi Ngoc Bich, MSc., Departemen Endokrinologi - Diabetes, Rumah Sakit Umum Tam Anh, Kota Ho Chi Minh, hidangan tradisional liburan Tet seringkali mengandung banyak daging, lemak, protein, dan zat berlemak lainnya, yang dapat menyulitkan penderita diabetes untuk mencapai keseimbangan nutrisi dan mengontrol kadar gula darah.
Untuk menyeimbangkan semuanya, pasien dapat memilih untuk mengolah ikan dengan berbagai cara untuk memperkaya menu liburan Tet mereka. Ikan kaya akan protein, mineral, seng, yodium, dan kalium, rasanya lezat, namun rendah lemak jenuh dan kaya akan vitamin penting bagi tubuh.
Lemak yang ditemukan dalam ikan sebagian besar adalah lemak baik, seperti asam lemak omega-3. Mengonsumsi ikan secara teratur dapat bermanfaat bagi tekanan darah, mengurangi risiko serangan jantung, dan menyediakan nutrisi penting untuk otak.
Dokter Ngoc Bich menyarankan beberapa hidangan ikan rebus yang familiar dan lezat untuk Tết (Tahun Baru Vietnam) yang enak dan bergizi.
Ikan gabus merupakan ikan air tawar yang populer di negara-negara Asia. Asam amino dan asam lemak yang terkandung dalam daging ikan gabus menyediakan banyak protein, yang dapat membantu penyembuhan luka lebih cepat, melawan infeksi, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Ikan gabus juga mengandung vitamin A dan mineral penting lainnya yang dibutuhkan tubuh. Penderita diabetes dapat memasak ikan gabus rebus dengan lada, nanas, dan kunyit.
Sup ikan, yang dimasak dengan berbagai cara, bermanfaat bagi penderita diabetes. Foto: Freepik
Ikan teri yang direbus dengan lada atau kunyit adalah hidangan umum dalam masakan Vietnam. 170g ikan teri menyediakan sekitar 35g protein, 8g lemak, dan 2,5g asam lemak omega-3. Ikan teri juga kaya akan vitamin B3, B12, selenium, dan kalsium, yang membantu menjaga kesehatan jaringan, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, mengurangi kolesterol darah, dan menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan Alzheimer di usia lanjut.
Ikan herring adalah ikan air asin yang hidup berlimpah di Samudra Atlantik dan Pasifik , dan mudah ditemukan di pasar dan toko makanan laut Vietnam.
Anda bisa merebus ikan herring dengan tomat atau memasaknya hingga empuk. Hidangan ini kaya akan nutrisi penting seperti vitamin A, vitamin D, omega 3, DHA... 100g ikan herring hanya mengandung 158 kalori, dan protein dalam ikan herring mudah dicerna serta kaya akan asam amino esensial.
Ikan mackerel Jepang, dengan cita rasa yang kaya dan daging yang lembut, merupakan hidangan yang menggugah selera. Ikan ini kaya akan asam lemak, vitamin, dan mineral penting seperti vitamin K, natrium, zat besi, magnesium, seng, dan selenium. Ikan ini mengandung banyak asam lemak tak jenuh, yang meningkat secara signifikan selama proses memasak, sehingga bermanfaat bagi kesehatan. Anda dapat memasaknya dengan cara direbus bersama nanas, tomat, atau paprika.
Ikan pangasius memiliki banyak lemak di perutnya, daging berwarna putih, dan rasa yang manis. Ikan ini banyak dibudidayakan di Vietnam. 126g pangasius mengandung 158 kalori, 23g protein, 7g lemak, dan 73mg kolesterol. Selain menyediakan protein dalam jumlah besar, lemak sehat dalam pangasius juga membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Ada banyak cara untuk mengolah ikan basa, seperti direbus dengan lada, direbus dalam panci tanah liat, direbus dengan bawang bombai, dan lain sebagainya. Menurut Dokter Bich, meskipun ikan ini kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan, penderita diabetes sebaiknya tidak mengonsumsinya secara berlebihan karena dapat dengan mudah menyebabkan kenaikan berat badan, peningkatan asam urat, dan peningkatan tekanan pada ginjal. Dalam jangka panjang, hal ini dapat menyebabkan gagal ginjal karena harus menyaring terlalu banyak protein.
Pasien harus menyeimbangkan jumlah makanan yang tepat dalam setiap kali makan, dan dapat menerapkan aturan tangan yang mudah diingat dan mudah diukur. Menurut aturan ini, ukuran porsi untuk satu kali makan harus mencakup jumlah protein (daging, ikan, telur, kacang-kacangan, dll.) yang setara dengan satu telapak tangan (tidak termasuk jari), jumlah karbohidrat mentah yang setara dengan satu kepalan tangan, jumlah serat dari sayuran yang setara dengan dua telapak tangan yang digenggam, dan lemak kira-kira seukuran ruas ibu jari.
Dinh Tien
| Pembaca dapat mengajukan pertanyaan tentang diabetes di sini agar dijawab oleh dokter. |
Tautan sumber
Komentar (0)