Masakan yang terbuat dari bunga… lezat

Bunga Sesbania. Foto: NGUYEN HUNG

Dari bunga-bunga ini, banyak hidangan lezat telah diciptakan oleh penduduk setempat, dengan cita rasa yang sangat khas, halus, dan kaya. "Ketika air naik, eceng gondok mekar" - sebuah baris dari lagu "Jiwa Tanah Air" yang digubah oleh musisi Thanh Son - mengingatkan kita bahwa ketika eceng gondok mekar, itu menandakan datangnya musim banjir. Eceng gondok dikenang sebagai bunga khas daerah sungai, tak terlupakan bagi siapa pun yang pernah mencicipinya. Setiap tahun, selama musim banjir dari bulan Agustus hingga Oktober, mudah untuk menemukannya mekar berlimpah di sepanjang jalan dan di ladang yang tergenang air.

Ibu Ngoc Huyen, 37 tahun, yang tinggal di komune Phu Tan, mengatakan: “Ketika bunga Sesbania mekar, warnanya kuning sangat indah dan mudah menarik perhatian, jadi setiap kali saya memetiknya, saya harus mengaguminya sejenak. Bunga Sesbania sangat harum, lezat, renyah, dan sedikit pahit. Rasanya enak jika diolah menjadi hidangan seperti salad asam dengan bunga Sesbania, tumis bunga Sesbania dengan udang, atau salad campur… Tetapi hidangan terbaiknya tak diragukan lagi adalah sup asam dengan bunga Sesbania dan ikan gabus, yang memiliki cita rasa khas masakan dari daerah sungai.” Selama bertahun-tahun, bunga Sesbania memiliki nilai ekonomi yang tinggi, dan sekaligus memberikan penghasilan bagi masyarakat ketika musim banjir tiba.

Tidak hanya eceng gondok yang mekar saat musim hujan, tetapi bunga teratai juga tumbuh subur di sawah yang tergenang air. Bunga teratai memiliki batang yang lunak, jadi saat mengolahnya, lapisan luarnya harus dikupas dan dicuci bersih. Bunga teratai cocok untuk hidangan hot pot dan sup asam. Selain itu, bunga teratai dapat dimakan mentah, dicampur dalam salad udang dan daging, atau diasamkan dalam cuka. Ketika bunga teratai dipadukan dengan eceng gondok, keduanya menjadi hidangan khas daerah Barat Daya Vietnam yang lezat dan menarik.

Saat ini, bunga Sesbania grandiflora juga digunakan sebagai bahan dalam banyak hidangan unik dengan cita rasa yang khas. Bunga ini memiliki rasa yang sedikit pahit namun tidak biasa dan dapat digunakan sebagai pelengkap hotpot saus ikan atau dalam sup asam dengan ikan gabus atau nila, yang sangat menggugah selera. Bunga ini biasanya hanya mekar dari Oktober hingga Desember, berfungsi sebagai tanaman hias sekaligus memiliki nilai gizi yang tinggi. Selama musimnya, orang biasanya memetik bunga segar di pagi hari, membuang batangnya, mencucinya, lalu mengolahnya menjadi sup asam dengan nila, ikan gabus, atau ikan mas, atau membuat hotpot asam dengan sayuran lainnya…

"Karena pohon Sesbania grandiflora sangat mudah ditanam, orang-orang di pedesaan, terutama mereka yang memiliki lahan kosong, sering menanam beberapa pohon di depan rumah mereka untuk memperindah ruang, dan mereka juga dapat dengan mudah memetik bunganya untuk dimakan. Dahulu, orang-orang di pedesaan biasa merebus bunga Sesbania grandiflora dan mencelupkannya ke dalam saus ikan atau merebusnya dengan sayuran lain untuk mendinginkan badan selama bulan-bulan musim panas yang terik. Itu adalah hidangan favorit banyak orang, tetapi sekarang, pohon Sesbania grandiflora tidak banyak ditanam, sehingga sangat sedikit anak muda yang mengetahuinya," cerita Thanh Hung, 58 tahun, warga komune My Duc.

Selain bunga musiman, kita tidak boleh melupakan hasil bumi sepanjang tahun seperti bunga pisang. Bunga pisang sering digunakan dalam salad, sup asam, atau sebagai sayuran pendamping, yang semuanya lezat. Masakan yang terbuat dari bunga pisang sederhana, familiar, dan beragam. Saat ini, bunga pisang juga memberikan keuntungan yang signifikan bagi para petani. Dengan lahan kebun hampir 20 hektar, Bapak Nguyen Huu Phuoc, 53 tahun, yang tinggal di komune O Lam, menanam hampir 100 pohon pisang sebagai tanaman sela, yang menghasilkan pendapatan yang cukup besar bagi keluarganya.

Terdapat banyak jenis bunga lain yang digunakan sebagai bahan dalam hidangan lezat yang disajikan di meja makan, menunjukkan bahwa banyak bunga tidak hanya indah tetapi juga berkontribusi dalam memperkaya dunia kuliner Vietnam.

NGUYEN HUNG

Sumber: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html