Masakan bunga yang lezat

Cotton bud. Foto: NGUYEN HUNG

Dari bunga-bunga ini, masyarakat menciptakan berbagai hidangan lezat dengan cita rasa yang unik, lembut, dan kaya. "Ketika air pasang, bunga mimosa air pun mekar" - sebuah lirik dalam lagu "Hon que" yang digubah oleh musisi Thanh Son mengingatkan kita bahwa mekarnya bunga mimosa air juga menandakan musim banjir. Mimosa air dikenang oleh semua orang sebagai bunga istimewa daerah sungai yang tak akan pernah terlupakan oleh siapa pun yang pernah memakannya. Setiap tahun, musim banjir datang dari bulan Agustus hingga Oktober, dan mudah untuk melihat bunga-bunga ini mekar di jalan-jalan dan hamparan air yang luas.

Ibu Ngoc Huyen, 37 tahun, yang tinggal di komune Phu Tan, berkata: “Saat mekar, warna kuning bunga liar sangat indah dan mudah menarik perhatian orang, jadi setiap kali saya memetiknya, saya harus memandanginya sebentar. Bunga liar sangat harum, lezat, renyah, dan sedikit pahit. Bunga liar biasa dibuat salad asam, tumis bunga liar dengan udang, salad campur... semuanya lezat. Namun, hidangan yang paling lezat adalah sup asam bunga liar dengan ikan linh, yang memiliki cita rasa khas masakan daerah sungai.” Selama bertahun-tahun, bunga liar memiliki nilai ekonomi yang tinggi, dan sekaligus menghasilkan pendapatan bagi masyarakat ketika musim banjir tiba.

Tak hanya bunga mimosa air yang mekar di musim banjir, bunga teratai juga tumbuh subur di lahan yang tergenang air. Bunga teratai memiliki batang yang lunak, sehingga saat diolah, cangkangnya harus dibuang dan dicuci... Bunga teratai cocok untuk dijadikan hidangan hot pot dan sup asam. Selain itu, bunga teratai dapat digunakan sebagai sayuran mentah atau dicampur dengan salad udang dan daging, diasamkan dalam cuka untuk membuat acar... Ketika bunga teratai dicampur dengan bunga mimosa air, keduanya menjadi hidangan khas yang menarik bagi masyarakat wilayah Barat Daya.

Saat ini, bunga kapas juga digunakan sebagai bahan untuk menyiapkan berbagai hidangan unik, dengan rasa yang sangat khas. Bunga jenis ini memiliki rasa yang agak pahit namun unik, dapat disantap dengan saus ikan hotpot atau digunakan untuk memasak sup asam dengan ikan perch, ikan gabus, yang sangat menarik. Bunga jenis ini biasanya hanya mekar dari bulan Oktober hingga Desember, dapat digunakan sebagai tanaman hias dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Pada musimnya, orang-orang sering memetik bunga segar di pagi hari, membuang tangkainya, lalu mencuci dan mengolahnya menjadi sup asam dengan ikan perch, ikan gabus, ikan linh, atau membuat hotpot asam dengan beberapa sayuran lainnya...

Karena pohon So Dua mudah tumbuh, masyarakat pedesaan atau yang memiliki lahan kosong sering menanam beberapa pohon untuk menghiasi halaman depan mereka, lalu memetik bunganya untuk dimakan. Dulu, masyarakat pedesaan sering merebus bunga So Dua, mencelupkannya ke dalam saus ikan, atau merebusnya dengan sayuran lain untuk mendinginkan tubuh di musim panas. So Dua merupakan hidangan favorit banyak orang, tetapi saat ini pohon So Dua jarang ditanam, sehingga sangat sedikit anak muda yang mengetahuinya,” ujar Thanh Hung, 58 tahun, yang tinggal di komune My Duc.

Selain bunga musiman yang umum, kita juga tak boleh melupakan varietas yang tumbuh sepanjang tahun seperti pisang. Bunga pisang sering digunakan untuk salad, sup asam, atau sebagai lauk, yang semuanya lezat. Hidangan berbahan dasar batang pisang sangat sederhana, familiar, dan beragam. Saat ini, batang pisang juga mendatangkan banyak keuntungan bagi para pekebun. Dengan lahan perkebunan seluas hampir 20 hektar, Bapak Nguyen Huu Phuoc, 53 tahun, yang tinggal di komune O Lam, menanam hampir 100 pohon pisang secara tumpang sari, menghasilkan pendapatan yang baik bagi keluarganya.

Ada banyak jenis bunga lain yang digunakan sebagai bahan untuk membuat hidangan lezat di meja makan, yang menunjukkan bahwa banyak jenis bunga tidak hanya indah tetapi juga berkontribusi untuk memperkaya masakan Vietnam.

Komentar (0)