Kuliner Lang Son memikat para wisatawan.

Masakan mencerminkan esensi budaya dari berbagai kelompok etnis.

“Dong Dang punya Jalan Ky Lua/Ada To Thi, ada Pagoda Tam Thanh…”. Lagu rakyat yang familiar ini selalu mengajak wisatawan dari dekat dan jauh untuk mengunjungi Lang Son. Lang Son memiliki sistem lebih dari 330 situs bersejarah dan tempat wisata terkenal seperti: Benteng Dinasti Mac, Kuil Dewi Ibu Dong Dang, situs bersejarah Chi Lang, gunung Mau Son, gua Tam Thanh - Nhi Thanh, gunung To Thi…

Potensi wisata Lang Son tidak hanya terletak pada situs bersejarah dan pemandangan alamnya, tetapi juga pada keindahan budaya unik dari berbagai kelompok etnisnya: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay, dan lainnya. Keragaman etnis ini menciptakan kekayaan budaya yang beragam dengan adat istiadat, pakaian, dan kuliner yang unik, masing-masing dengan cita rasa khasnya sendiri.

Bagi masyarakat etnis di provinsi Lang Son, budaya kuliner bukan hanya tentang penyajian atau persiapan hidangan; tetapi juga mencerminkan kepercayaan dan karakteristik budaya unik dari setiap kelompok etnis. Pengetahuan tradisional masyarakat etnis di provinsi Lang Son sangat kaya, mulai dari pengalaman produksi pertanian dan pengobatan tradisional hingga metode pembuatan makanan dan minuman khas seperti: babi panggang, bebek panggang, perut babi rebus, sosis, kue ketan hitam, nasi ketan warna-warni, bubur hot pot, perut babi rebus, cao sang, kue cooc, coong phu, phoong dam, nasi ketan lima warna, lumpia bakar Huu Lung, kue mugwort, anggur Mau Son… Ini adalah salah satu kondisi yang menguntungkan untuk pengembangan wisata kuliner.

Saat membicarakan makanan khas Lang Son, wisatawan pasti akan menyebut bebek panggang terkenal yang terbuat dari bebek jenis That Khe pilihan. Saat dipanggang, bebek jenis ini mempertahankan dagingnya yang tebal dan kenyal, memiliki sedikit tulang, dan kulitnya renyah serta beraroma tetapi tidak berminyak. Ibu Hong Xiem (dari kota Lang Son), yang lahir dari keluarga pembuat bebek panggang empat generasi, berbagi: “Untuk membuat bebek panggang yang lezat dan empuk, hal terpenting adalah memilih bebek yang bagus, padat, dan memiliki rasio daging tanpa lemak yang tinggi. Setelah dibersihkan, bebek direndam dengan lebih dari 20 jenis rempah-rempah, termasuk rempah-rempah penting seperti buah mac mat, cengkeh, kapulaga, adas bintang, kedelai fermentasi, dll. Kemudian, bebek dipompa untuk memisahkan kulit dari daging dan menciptakan tekstur yang renyah. Untuk menciptakan warna cokelat keemasan, kulit renyah, dan daging yang lembut dan manis, bebek 'direndam' dalam campuran madu hutan dan air. Selanjutnya, bebek diletakkan di dalam oven untuk dikeringkan selama sekitar satu jam. Langkah ini membantu bebek menyerap rempah-rempah secara merata; semakin kering bebek, semakin kencang dan mengkilap kulitnya saat dimasak. Setelah dikeringkan, bebek dimasukkan ke dalam oven. Setelah dipanggang selama 40-45 menit, bebek akan matang. Saat memotong bebek, sari dari bebek akan keluar.” "Saus perut bebek disiramkan di atas setiap potongan daging." Saat menikmati bebek, pengunjung dapat merasakan aroma harum mac mat (sejenis rempah) dan rasa madu yang manis dan kaya.

Para wisatawan mempelajari cara membuat hidangan bebek panggang Lang Son yang terkenal.

Seperti bebek panggang, babi panggang merupakan hidangan khas yang tak tergantikan dalam perayaan di Lang Son, bukan hanya karena rasanya yang lezat tetapi juga karena mencerminkan cita rasa unik dari kelompok etnis setempat, terutama suku Tay di Lang Son. Masyarakat Lang Son biasanya memilih babi jenis Mong Cai, yang dikenal dengan tulangnya yang kecil, dagingnya yang kenyal, dan dagingnya yang tanpa lemak. Babi dibersihkan dan dipanggang utuh, disiapkan dengan hati-hati tanpa merobek kulitnya agar tidak retak selama dimasak, sehingga sari dan aroma daging tetap terjaga. Bumbu untuk babi panggang meliputi berbagai rempah-rempah seperti garam, merica, dan daun adas bintang, yang dimasukkan ke dalam perut babi. Campuran madu dan cuka kemudian dioleskan dengan hati-hati ke kulit babi saat dipanggang untuk memastikan tekstur yang renyah dan warna kuning keemasan yang pekat. Babi panggang Lang Son memiliki rasa manis yang matang sempurna dan aroma daun adas bintang yang kaya; sekali Anda mencicipinya, Anda tidak akan pernah melupakannya.

Selain bebek panggang, pho bebek juga sangat terkenal di sini. Daging bebek yang empuk dan manis, kaldu yang kaya rasa, dan rasa asam rebung menciptakan daya tarik yang tak tertahankan untuk kuliner Lang Son.

Setiap makanan, minuman, dan buah khas provinsi Lang Son memiliki karakteristik budaya yang unik, mencerminkan kepribadian, cita rasa, dan hasil dari proses produksi yang kreatif, adat istiadat, tradisi, dan pengetahuan rakyat yang berharga yang telah dilestarikan, dipelihara, dan dijunjung tinggi oleh masyarakat dari generasi ke generasi.

Para wisatawan menikmati camilan sore hari seperti bakpao kukus isi bebek.

Mengembangkan tur wisata kuliner.

Selama pengalaman "Tur Kuliner Lang Son" yang diselenggarakan oleh Pusat Promosi Investasi, Perdagangan, dan Pariwisata Lang Son pada akhir November 2024, Ibu Nguyen Thuy Hien (Perusahaan Pariwisata Sen Vang) dengan antusias mengatakan: "Saya telah mengalami wisata budaya dan kuliner di banyak tempat, tetapi dengan 'Tur Kuliner Lang Son,' saya merasa lebih menarik, baru, dan beragam daripada yang lain. Saya suka kue phoong dam. Saya mengetahui bahwa ini adalah hidangan turun-temurun dari kelompok etnis Tay dan Nung di Lang Son, dengan bahan utama berupa beras ketan dan daging babi. Untuk membuat isian kue phoong dam, orang-orang menumis daging babi, menambahkan jamur kuping, jamur shiitake, bihun, lada... dan mengaduk rata di atas api selama sekitar 15 hingga 20 menit sampai dagingnya kenyal dan harum. Lang Son memiliki banyak hidangan lezat. Namun, Lang Son perlu lebih selektif dalam memilih hidangan khasnya, dan restoran serta tempat makan perlu dilengkapi dengan lebih baik." "Dengan penyajian yang menarik dan semarak, pemilik dan staf sebaiknya mengenakan kostum yang mencerminkan identitas nasional dari hidangan tersebut untuk menarik lebih banyak wisatawan domestik dan internasional."

Ibu Thuy Duong (Mosaic Tour) mengatakan: “Selama tur kuliner, saya dapat menikmati hidangan unik Lang Son. Terutama di hari-hari dingin di daerah pegunungan Lang Son, sungguh menyenangkan menikmati pangsit coong phu yang kenyal dan hangat, menikmati rasa jahe yang pedas dan aroma gula yang manis. Saya cukup terkesan dan mengambil foto hidangan tersebut untuk dibagikan di media sosial, halaman pribadi saya, dan menerima banyak tanggapan dan komentar dari kerabat, teman, dan wisatawan. Mereka akan meluangkan waktu untuk mengunjungi tempat-tempat wisata di Lang Son serta menikmati kuliner lokal. Saya mencintai Lang Son dan semakin menghargai bahwa identitas dan keindahan budaya kelompok etnis di sini dilestarikan dan dipromosikan.”

Ibu Tran Thi Bich Hanh, Wakil Direktur Pusat Promosi Investasi, Perdagangan, dan Pariwisata Lang Son, mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, wisata kuliner (atau wisata makanan) telah menjadi tren baru di Vietnam, yang mendorong perkembangan industri pariwisata. Menyadari tren ini, Lang Son telah mengundang para ahli untuk melakukan survei, evaluasi, dan pengembangan produk "Wisata Kuliner Lang Son"; menyelenggarakan pendaftaran untuk restoran, warung makan, hotel, dan koperasi pertanian di provinsi tersebut; membuat trailer yang memperkenalkan produk dan pengalaman kuliner Lang Son; mengembangkan peta wisata kuliner Lang Son; dan melakukan promosi untuk menjangkau wisatawan melalui surat kabar, media, dan platform media sosial sehingga lebih banyak orang dari seluruh dunia dapat mempelajari, menikmati, dan merasakan kuliner lokal.

Hidangan bubur hot pot yang unik.

Lang Son mendorong para pengrajin tradisional untuk mengeksplorasi, mengumpulkan, dan secara aktif menambahkan lebih banyak makanan khas lokal ke dalam menu untuk wisatawan; untuk meneliti dan menyelenggarakan kegiatan seperti kompetisi, pameran, dan demonstrasi persiapan kuliner; untuk mengunjungi fasilitas produksi makanan khas lokal; dan untuk meneliti dan mengembangkan jalanan kuliner dan sudut kuliner di Lang Son... Misalnya, kompetisi "Cita Rasa dan Warna Masakan Lang Son" menampilkan stan-stan yang didekorasi dengan indah; tim peserta menyiapkan dan mendemonstrasikan hidangan lezat dan produk lokal yang unik, menarik puluhan ribu wisatawan untuk berkunjung dan menikmatinya. Kompetisi ini menciptakan peluang bagi bisnis untuk bertukar ide, memperkenalkan produk dan rute wisata kuliner, dan mendorong kerja sama dalam mengembangkan pariwisata di wilayah Timur Laut.

Selain itu, Pusat Promosi Pariwisata Provinsi setiap tahunnya memproduksi 2 hingga 5 video; mencetak dan mendistribusikan 3.000 hingga 4.000 brosur dan publikasi promosi tentang pariwisata, yang semuanya mencakup promosi kuliner dan produk lokal Lang Son. Yang perlu diperhatikan, di semua stan yang berpartisipasi dalam acara kerja sama, promosi, dan periklanan pariwisata domestik dan internasional, pusat tersebut mendedikasikan satu stan khusus untuk memamerkan kuliner Lang Son.

Secara khusus, sejak Oktober 2020, ketika jalan pejalan kaki Ky Lua di kota Lang Son mulai beroperasi, kuliner Lang Son telah mendapatkan ruang baru untuk dipamerkan dan menegaskan nilainya dalam menarik wisatawan. Saat ini, jalan pejalan kaki Ky Lua memiliki kios-kios yang menjual makanan dan minuman dengan berbagai macam hidangan yang beragam dan menarik seperti: pho asam, bebek panggang, coong phu, cao sang, hidangan bakar, dan lain sebagainya.

...Melalui pengalaman "Tur Kuliner Lang Son", dengan menikmati hidangan lezat, wisatawan memperoleh apresiasi yang lebih dalam terhadap keindahan budaya dan adat istiadat etnis minoritas di wilayah perbatasan negara kita.

Wisata kuliner adalah jenis pariwisata yang bertujuan untuk menemukan dan menikmati pengalaman unik dan tak terlupakan yang berkaitan dengan makanan dan minuman. Menurut Organisasi Pariwisata Dunia, wisatawan biasanya menghabiskan rata-rata sepertiga dari biaya perjalanan mereka untuk makanan. Lebih lanjut, lebih dari 80% organisasi pariwisata yang disurvei mengidentifikasi pariwisata kuliner sebagai elemen strategis bagi destinasi dan pendorong penting bagi pengembangan pariwisata.

Sumber: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html