Makanan apa saja yang dapat membantu mencegah batu empedu?

Batu empedu adalah gangguan pencernaan umum yang terbentuk akibat ketidakseimbangan komponen dalam empedu. Selain riwayat keluarga, diet memainkan peran penting dalam mencegah pembentukan dan kekambuhan batu empedu.

Batu empedu dapat bocor ke usus, menyebabkan obstruksi usus - Foto: Disediakan oleh rumah sakit.

Mekanisme pembentukan batu empedu

Menurut Dr. Vu Thi Thanh dari Rumah Sakit Bach Mai, empedu adalah cairan berwarna hijau kecoklatan yang mengandung kolesterol, lesitin, fosfolipid, pigmen empedu, garam empedu, dan banyak senyawa lainnya. Batu empedu terbentuk ketika empedu tidak seimbang, terutama ketika kadar kolesterol tinggi, menciptakan kondisi bagi kolesterol untuk mengkristal dengan garam kalsium menjadi batu.

Saat ini terdapat tiga jenis batu empedu: batu empedu kolesterol, batu empedu pigmen, dan batu empedu campuran (kolesterol + bilirubin + sel darah putih). Dari ketiga jenis tersebut, batu empedu kolesterol biru mencakup sekitar 80% kasus.

Faktor-faktor yang berkontribusi pada pembentukan batu empedu yang cepat meliputi kolesterol dan lemak jenuh yang berlebihan dalam makanan. Ini juga merupakan penyebab utama kejenuhan kolesterol dalam empedu, yang menyebabkan kristalisasi batu.

Selain itu, organ hewan seperti hati, usus, jantung, dan ginjal mengandung kadar kolesterol yang sangat tinggi. Lemak hewan dan kulit unggas seperti lemak babi, lemak sapi, kulit ayam, dan kulit bebek meningkatkan jumlah lemak tidak sehat. Daging merah seperti daging sapi dan domba, jika dikonsumsi secara berlebihan, akan memberikan banyak lemak tidak sehat bagi tubuh.

"Selain itu, mengonsumsi terlalu banyak gula dan karbohidrat olahan juga mempercepat pembentukan batu empedu. Bahkan, hanya sedikit orang yang tahu bahwa makanan manis dapat memicu pembentukan batu empedu secepat lemak."

Minuman manis seperti minuman ringan, teh susu, dan jus buah kemasan mengandung banyak pemanis buatan. Beberapa buah yang kaya fruktosa, seperti aprikot kering, pir, kesemek, pisang, semangka, dan nanas, juga meningkatkan produksi kolesterol, sehingga memicu pembentukan batu empedu.

"Makanan bertepung putih seperti roti putih, biskuit, dan permen meningkatkan kadar insulin dalam darah, merangsang hati untuk mengeluarkan lebih banyak kolesterol ke dalam empedu," jelas Dr. Thanh.

Puasa berkepanjangan dan penurunan berat badan yang cepat juga dapat menyebabkan batu empedu.

Dr. Thanh menjelaskan lebih lanjut bahwa mengonsumsi terlalu sedikit serat dan puasa yang berkepanjangan juga dapat menyebabkan pembentukan batu empedu. Serat bertindak sebagai "filter," membantu membatasi penyerapan kembali kolesterol dan asam empedu di usus. Pola makan yang kurang sayuran hijau dan biji-bijian utuh akan mengurangi kemampuan tubuh untuk menghilangkan kolesterol.

Puasa berkepanjangan juga merupakan penyebab umum pembentukan batu empedu yang cepat pada orang yang menurunkan berat badan dengan cepat. Biasanya, kantung empedu berkontraksi untuk mendorong empedu ke dalam sistem pencernaan. Ketika puasa berkepanjangan, kontraksi kantung empedu berkurang, menyebabkan empedu menjadi stagnan, terkonsentrasi, dan mengendap sebagai lumpur empedu atau batu.

Menurunkan berat badan terlalu cepat, atau secara tiba-tiba, memaksa hati untuk melepaskan sejumlah besar kolesterol ke dalam empedu untuk memproses kelebihan lemak yang terbakar, sehingga menyebabkan ketidakseimbangan dalam produksi empedu.

Selain itu, penggunaan stimulan, alkohol, bir, dan kopi kental dapat mengurangi kapasitas metabolisme hati, menyebabkan stasis empedu dan menciptakan kondisi untuk pembentukan batu empedu. Orang dengan riwayat keluarga batu empedu juga berisiko lebih tinggi terkena penyakit ini.

Nutrisi membantu mencegah kekambuhan batu empedu.

Dr. Thanh merekomendasikan agar setiap orang melengkapi diet mereka dengan serat larut, yang dapat mengikat asam empedu di usus, memaksa hati untuk menggunakan kolesterol dalam darah untuk menciptakan asam empedu baru, sehingga mengurangi kolesterol total.

Makanan yang kaya serat meliputi biji-bijian utuh (oat, beras merah, dll.); sayuran (okra, kembang kol, wortel, artichoke, dll.); dan buah-buahan (apel, pir, stroberi, blueberry, dll.).

Selain itu, lemak tak jenuh membantu merangsang kontraksi kantung empedu. Oleh karena itu, menghilangkan lemak sepenuhnya adalah sebuah kesalahan karena mengurangi kontraksi kantung empedu, menyebabkan stagnasi empedu.

Pasien sebaiknya memprioritaskan lemak sehat seperti minyak nabati (minyak zaitun extra virgin, dll.); kacang-kacangan (almond, kenari, dll.); ikan berlemak (salmon, sarden, herring, dll.); dan protein nabati serta protein putih.

Mengganti daging merah berlemak dengan sumber protein yang mudah dicerna membantu mengurangi beban pada hati dan kantung empedu; protein nabati (tahu, lentil, kacang hijau, dll.); protein putih (dada ayam tanpa kulit, ikan mas, dll.); dan suplementasi dengan vitamin C dan magnesium,...

Vitamin C dan magnesium memainkan peran penting dalam metabolisme kolesterol menjadi asam empedu. Kekurangan kedua mikronutrien ini merupakan faktor risiko tinggi pembentukan batu empedu.

Dokter juga merekomendasikan penurunan berat badan yang tepat di bawah pengawasan ahli gizi. Pasien perlu mematuhi program penurunan berat badan terkontrol yang diresepkan dan dipantau oleh ahli gizi.

Pada saat yang sama, kendalikan konsumsi stimulan dengan tingkat konsumsi yang disarankan hanya 150ml anggur/hari atau 360ml bir/hari atau 45ml minuman beralkohol/hari. Masakan tumis dan goreng yang dimasak pada suhu tinggi dapat mengubah lemak menjadi lemak trans, yang tidak hanya meningkatkan risiko batu empedu tetapi juga menyebabkan kolesistitis (radang kantung empedu).

LINH HAN

Sumber: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm