Makan siang di tengah lapangan

Hidangan yang sering digunakan sebagai hidangan brunch dan camilan sore orang Quang di masa lalu. Foto: Keluarga 2 orang

Fitur kuliner yang menarik

Orang Quang juga membedakan dengan sangat jelas bahwa: "makan setengah waktu" adalah makan di pagi hari, sekitar pukul 09.00 hingga 10.00. Makan setelah pukul 15.00 disebut "camilan sore". Sementara itu, di Hue , orang umumnya menyebutnya "makan setengah waktu".

Juga di Quang Nam , tetapi di banyak tempat, alih-alih menyebutnya "makan setengah waktu" untuk menunjukkan waktu makan, mereka menggunakan frasa "makan dan minum air".

Terkadang saya duduk dan berpikir, lagipula, setelah makan kita harus minum air, mengapa kakek-nenek kita menyebut camilan itu "makan dan minum air"? Nah, terkadang bahasa hanyalah kebiasaan, satu-satunya cara adalah mencoba mempelajari bahasa orang Quang untuk memahami situasinya.

Anehnya, porsi makan "tengah pagi" dan "sore" juga berbeda. Makanan "tengah pagi" seringkali jauh lebih mewah, baik dari segi kualitas maupun kuantitas, dibandingkan makanan sore.

Misalnya, makan siang biasanya berisi hidangan gurih seperti mi Quang, banh beo, banh duc, banh goi... sedangkan camilan sore cenderung berisi hidangan manis seperti chè, khoai singkong, khoai cha...

Bahkan bagi para pekerja, ngemil itu baik, tapi tidak ngemil juga tidak apa-apa… Kehadiran camilan yang tak terpisahkan ini dalam kehidupan pedesaan telah menjadi budaya kuliner yang cukup menarik bagi masyarakat Quang.

Di masa lalu, makanan hanya berisi sayuran dan saus ikan, sehingga para pekerja dan bahkan anggota keluarga menantikan hari mereka pergi bekerja di ladang sehingga mereka dapat menikmati makanan pagi yang memuaskan.

Bayangkan saja, sekitar tengah hari, matahari terbit di atas pucuk-pucuk bambu, umbi singkong yang baru kita makan pagi ini beterbangan bersama kerja ladang.

Anggota badan mulai lelah, tubuh membutuhkan lebih banyak energi untuk berfungsi... lalu begitulah. Dari kejauhan, siluet seseorang yang membawa dua keranjang berlapis daun pisang di kedua ujungnya terlihat meraba-raba di sepanjang tepian ladang yang sempit. Itu pertanda bahwa sang pemilik sedang membawakan makan siang untuk para pekerja.

Penuh warna pedesaan

Menikmati hidangan di ladang, siapa pun yang pernah mencicipinya tak akan pernah melupakan kekayaan cita rasa pedesaan. Sensasi duduk di tengah ladang yang berangin, dipenuhi aroma beras matang dan lumpur, menyantap semangkuk mi Quang, beberapa mangkuk banh beo, atau beberapa banh goi, banh nam… bersama para pemanen desa sungguh menarik.

Banh Chap - makanan khas Quang Nam. Foto: Keluarga beranggotakan 2 orang

Kala itu, orang-orang miskin membuat sup mi Quang dengan ikan terbang, ikan "nasional" yang lezat, bergizi, dan murah, atau ikan gabus yang baru saja ditangkap kemarin. Keluarga-keluarga kaya membuat mi dengan udang dan daging. Namun, pada akhirnya, mi yang tersedia terlalu banyak dan isinya sedikit, terutama untuk mengisi perut para petani yang "berdebat" karena begitu kuatnya hingga seekor kerbau pun bisa jatuh.

Hal terbaik tentang makan di ladang adalah tidak ada formalitas, tidak perlu bersikap tertutup atau sopan. Ketika tangan dan kaki Anda berlumpur, Anda hanya perlu masuk ke selokan untuk mencucinya, atau bahkan mengelapnya di celana beberapa kali sebelum Anda bisa memegang sumpit.

Setelah makan, minum semangkuk teh hijau, istirahat sebentar untuk "menyiapkan nasi" atau berkumpul untuk mendengarkan komedian desa bercerita sebelum kembali bekerja di ladang.

Konon, petani kini hidup santai bertani. Suasana pedesaan baru telah hadir di desa. Membajak, mencangkul, menabur, dan memanen semuanya dilakukan oleh mesin, sehingga petani hanya melakukan pekerjaan serabutan. Itulah sebabnya para pembajak, penanam, dan pemanen tidak punya tempat tinggal.

Bahkan kebiasaan "kerja bakti" pun perlahan menghilang, sehingga para pemilik lahan tak perlu lagi mentraktir pekerja mereka dengan makan siang atau camilan sore. Sementara itu, para pengemudi traktor dan mesin pemanen gabungan, saat istirahat, mereka mengendarai sepeda motor ke restoran utama desa untuk menyantap sup mi sapi atau bihun… karena hanya sedikit orang yang membawa bekal sendiri.

Itulah sebabnya makan siang di ladang kini hanya tinggal kenangan di rumah. Dan jika Anda ingin menikmati hidangan serupa lagi, sulit untuk mendapatkan suasana yang sama seperti sebelumnya.

Kenangan yang masih melekat itu membuat "orang desa" dalam diri kita masing-masing tergerak, ingin meninggalkan tempat makan yang pengap, restoran mewah, dan AC untuk mencari sedikit aroma lama...

Tren meninggalkan kota yang padat untuk sementara waktu dan kembali ke pedesaan dengan hidangan khas ibu telah mendorong permintaan akan pariwisata dan kuliner pedesaan. Di Hoi An saja, terdapat banyak kafe dan restoran dengan pemandangan hamparan sawah yang luas.

Di sini, pengunjung dapat menikmati secangkir kopi dan hidangan khas Quang Nam dengan cita rasa lokal yang kuat di tengah hamparan sawah yang luas, serasa kembali ke masa lampau. Di sana, sang ibu tua begadang semalaman untuk membuat mi dan membungkus kue untuk menyiapkan santapan pagi bagi para petani dan penanam esok hari.

Sumber: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html