Pengawasan ketat diberlakukan mulai dari dapur.
Baru-baru ini, tim inspeksi khusus di provinsi tersebut terus melakukan inspeksi mendadak di berbagai tempat usaha jasa makanan. Realitas menunjukkan bahwa, meskipun banyak tempat usaha yang mematuhi peraturan keamanan dan kebersihan makanan dengan baik, sejumlah besar tempat usaha masih memiliki kekurangan, terutama di area dapur – tempat yang menentukan kualitas dan keamanan setiap hidangan.
Selama inspeksi baru-baru ini, pihak berwenang mencatat bahwa beberapa tempat usaha jasa makanan melanggar peraturan kebersihan di area pengolahan makanan dan dengan wadah makanan. Pelanggaran ini menimbulkan potensi risiko kontaminasi bakteri dan kontaminasi silang jika tidak segera ditangani.
Menyadari beberapa kekurangan dalam memastikan keamanan dan kebersihan makanan, Ibu Nguyen Thi Hong Phuc, pemilik restoran Ven Song Quan (kelurahan Quy Nhon Bac), mengatakan bahwa dampak banjir pada akhir tahun 2025 menyebabkan kerusakan parah pada fasilitas, dan perbaikan masih berlangsung. Setelah diingatkan oleh tim inspeksi, pihak restoran berkomitmen untuk segera meningkatkan kondisi kebersihan guna memastikan kualitas pelayanan bagi pelanggan.
Selain menghadapi risiko pelanggaran keamanan pangan dari berbagai bisnis, manajemen di beberapa daerah juga berada di bawah tekanan yang cukup besar. Beban kerja yang besar ditambah dengan keterbatasan sumber daya manusia dan pendanaan membuat pekerjaan inspeksi dan pengawasan menjadi cukup sulit.
Ibu Nguyen Thi Ngoc Huong, seorang spesialis di Dinas Kebudayaan dan Urusan Sosial Kelurahan Quy Nhon Bac, mengatakan bahwa memastikan keamanan pangan saat ini menghadapi banyak kesulitan.
Para petugas harus secara langsung mengelola, mengumpulkan sampel, dan menangani insiden keracunan makanan skala kecil, sementara dana untuk pelatihan dan peningkatan kapasitas terbatas. Staf keamanan pangan sebagian besar bekerja paruh waktu, sehingga mereka kurang memiliki keahlian dan kesulitan untuk mendedikasikan waktu yang signifikan untuk kegiatan ini.
Di kelurahan Quy Nhon Tay, yang memiliki lebih dari 130 tempat usaha jasa makanan, Ibu Nguyen Thi Lan Huong, seorang spesialis dari Departemen Kebudayaan dan Urusan Sosial kelurahan tersebut, melaporkan: Kelurahan tersebut telah segera mengeluarkan dokumen panduan, arahan, dan permintaan kepada tempat usaha untuk meningkatkan kesadaran mereka dalam mematuhi peraturan keamanan pangan. Pada kenyataannya, kesadaran banyak pemilik usaha telah meningkat secara positif, dan kualitas layanan serta kondisi kebersihan secara bertahap membaik.
Namun, insiden keamanan pangan baru-baru ini di provinsi tersebut menunjukkan bahwa risiko pelanggaran keamanan pangan selalu ada jika tempat usaha lalai atau ceroboh dalam pengolahan dan pengawetan makanan.
Inspeksi ditingkatkan selama musim wisata .
Musim panas adalah waktu ketika jumlah wisatawan meningkat tajam, yang menyebabkan lonjakan permintaan akan layanan makanan dan minuman. Dalam cuaca panas, makanan mudah busuk dan rusak, sehingga meningkatkan risiko keracunan makanan jika tidak disimpan dengan benar.
Sehubungan dengan situasi ini, Dinas Kesehatan telah mengarahkan Sub-Dinas Keamanan dan Kebersihan Pangan untuk memperkuat inspeksi khusus dan melakukan inspeksi mendadak di restoran, tempat makan, dan bisnis makanan di wilayah tersebut.
Selama inspeksi, pihak berwenang menemukan dan memerintahkan pemusnahan banyak produk yang tidak aman seperti saus dan rempah-rempah yang tidak diketahui asal-usulnya, kedaluwarsa, atau disimpan dengan tidak benar.
Sampai saat ini, banyak perusahaan telah melakukan pekerjaan yang baik dalam melatih staf mereka tentang pengetahuan keamanan pangan dan berinvestasi dalam peralatan untuk pengolahan dan pengawetan makanan. Namun, beberapa perusahaan masih belum mematuhi peraturan, sehingga menimbulkan risiko pelanggaran keamanan dan kebersihan pangan yang relatif tinggi.
Menurut Bapak Nguyen Van Dang, Kepala Sub-Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan, selama periode inspeksi khusus ketiga (dari tanggal 9 hingga 18 Juni), tim inspeksi melakukan inspeksi mendadak terhadap 18 tempat usaha dan mengeluarkan denda administratif dengan total 28 juta VND kepada 8 tempat usaha.
Sebelumnya, selama inspeksi keamanan pangan khusus dari tanggal 27 Mei hingga 5 Juni, 11 dari 20 tempat usaha yang diperiksa ditemukan melanggar aturan, terutama terkait dengan kondisi kebersihan di area dapur, risiko kontaminasi silang antara makanan mentah dan matang, serta kegagalan untuk mematuhi proses inspeksi pangan 3 langkah.
Angka-angka ini menunjukkan bahwa masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan dalam memastikan keamanan pangan, terutama karena musim panas memasuki puncaknya.
Sumber: https://baogialai.com.vn/an-toan-thuc-pham-la-yeu-cau-bat-buoc-post590437.html
