Tiga cara berbahaya dalam mengonsumsi sayur

[iklan_1]

Kebiasaan memakan sayur mentah, memakan sayur semalaman atau memakan banyak acar tidak baik untuk kesehatan.

Sayuran menyediakan nutrisi penting untuk menjaga kesehatan dan meningkatkan penyerapan nutrisi. Dr. Dang Ngoc Hung, dari Institute of Nutrition Research and Consulting, mengatakan bahwa sayuran hijau seperti bayam Malabar, sawi hijau, dan kangkung mengandung banyak vitamin C, K, dan folat, sementara buah dan sayuran berwarna seperti bayam duri, kubis ungu, tomat, brokoli, dan paprika kaya akan vitamin C, beta-karoten, dan flavonoid, yang membantu mengurangi oksidasi, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mencegah penyakit. Selain itu, sayuran juga kaya akan serat, yang melindungi sistem pencernaan dan menurunkan kolesterol.

Namun, ada tiga jenis sayuran yang harus Anda hindari karena dapat menyebabkan penyakit, yaitu sebagai berikut:

Makan sayuran mentah

Banyak orang memiliki kebiasaan mengonsumsi sayuran mentah bersama makanan lain. Padahal, sayuran mentah yang belum diproses memiliki banyak potensi risiko, termasuk kontaminasi pengawet, pestisida, dan hormon pertumbuhan. Selain itu, terdapat risiko infeksi bakteri akibat proses pencucian yang tidak bersih, atau lingkungan penyimpanan sayuran mentah yang tidak higienis. Dalam jangka panjang, zat-zat beracun ini secara bertahap terakumulasi di dalam tubuh, yang tidak baik untuk kesehatan.

Anda sebaiknya hanya mengonsumsi sayuran mentah yang ditanam di rumah, organik, atau memiliki asal usul yang jelas. Sebaliknya, sayuran yang dibeli dari pasar, dengan proses penanaman dan pengangkutan yang tidak diketahui, sebaiknya dimasak sebelum dimakan. Panas dan air panas dapat menguapkan beberapa bahan kimia dalam sayuran.

Saat makan pho di restoran, Anda harus meminta pemiliknya untuk mencelupkan sayuran ke dalam air panas alih-alih memakannya mentah.

Makan sayur semalaman

Banyak keluarga memiliki kebiasaan menyimpan sisa sayuran dari malam sebelumnya, dan menggunakannya untuk sarapan atau makan siang keesokan harinya. Namun, beberapa sayuran hijau mengandung banyak nitrat, dan jika dibiarkan semalaman, kandungan nitratnya akan mudah berubah menjadi nitrit, seperti kembang kol, bayam, bok choy, brokoli, lobak, wortel, seledri... mengandung lebih banyak nitrat daripada sayuran lainnya.

Nitrit bukanlah zat yang sangat beracun, tetapi jika dikonsumsi terlalu banyak dapat menghasilkan nitrosamin, suatu karsinogen. Tentu saja, tidak semua sayuran menghasilkan nitrit setelah didiamkan semalaman. Namun, untuk amannya, Anda sebaiknya mengonsumsinya sekaligus, untuk menghindari peningkatan jumlah nitrit yang tidak diperlukan tubuh.

Makan banyak acar

Acar sayuran membantu mengawetkan sayuran lebih lama, sekaligus menghadirkan rasa sedikit asam dan sedikit asin, sehingga lezat jika disantap dengan nasi. Namun, mengonsumsi sayuran yang diolah dengan cara ini tidak disarankan oleh para ahli, karena mengandung banyak garam, yang tidak baik untuk tekanan darah dan gula darah.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan bahwa makanan yang mengandung banyak garam meningkatkan risiko kanker lambung. Garam dapat meningkatkan risiko tukak lambung dan duodenum, meningkatkan pertumbuhan bakteri HP, dan risiko kanker.

Secara umum, acar sayuran sebaiknya digunakan secukupnya. Sebaiknya, Anda mengolahnya dengan cara dikukus atau direbus.

Thuy Quynh

[iklan_2]
Tautan sumber