Desa-desa kerajinan tradisional ramai dengan aktivitas menjelang Tết.

Menjelang Tahun Baru Imlek 2026, desa penghasil bihun Thang Long (komune Thang Binh, provinsi Thanh Hoa) menjadi lebih ramai dari sebelumnya.

Dari butir beras yang ditanam secara lokal, tangan terampil para pengrajin desa telah menciptakan bihun tradisional dengan rasa yang lezat, kenyal, dan kaya yang sulit ditandingi oleh tempat lain. Saat ini, bihun Thang Long Long dijual di banyak daerah di dalam dan luar provinsi, dan sangat dihargai oleh pelanggan karena kualitasnya.

Satu-satunya bahan yang digunakan untuk membuat bihun Thang Long adalah beras biasa, biasanya varietas Khang Dan 18 atau Kim Cuong 98… tidak ada bahan tambahan lain yang digunakan. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Sebagai salah satu keluarga dengan pengalaman lebih dari 20 tahun dalam perdagangan ini, keluarga Bapak Le Ba Phiệt (desa Tan Giao, kecamatan Thang Binh) rata-rata memproduksi sekitar 20 ton bihun per tahun. Selama musim liburan Tet, keluarga tersebut memproduksi sekitar 200 kg bihun per hari, menghasilkan pendapatan 500.000 - 600.000 VND per hari.

Meskipun bekerja siang dan malam, bihun selalu habis terjual begitu selesai dibuat. Saat ini, dengan hanya sekitar setengah bulan tersisa hingga Tahun Baru Imlek, pesanan menumpuk, tetapi karena khawatir tidak dapat memenuhi semua permintaan, keluarga tersebut tidak menerima pesanan lagi.

Bapak Le Ba Phiệt (desa Tan Giao, komune Thang Binh) mengatakan: "Untuk menghasilkan bihun yang transparan dan harum, semua tahapan seperti pemilihan beras, perendaman, penggilingan tepung, pemintalan, dan pengeringan dilakukan dengan hati-hati, teliti, dan bersih oleh keluarga kami. Saat ini, bihun beras Thang Long memiliki merek dan tempat di pasar, jadi kami sangat gembira. Ini akan menjadi motivasi bagi masyarakat desa untuk terus membangun, melestarikan, dan mengembangkan kerajinan tradisional ini."

Bapak Le Ba Phiệt (desa Tan Giao, komune Thang Binh) mengatakan bahwa untuk menghasilkan bihun yang transparan dan harum, semua tahapan seperti pemilihan beras, perendaman, penggilingan tepung, pemintalan, dan pengeringan dilakukan dengan hati-hati, teliti, dan bersih oleh keluarganya. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Menurut para pengrajin di sini, satu-satunya bahan yang digunakan untuk membuat bihun adalah tepung beras biasa, biasanya beras Khang Dan 18 atau Kim Cuong 98, dan tidak ada bahan tambahan lain yang digunakan, sehingga menjamin keamanan pangan. Pembuatan bihun melibatkan banyak tahapan dan proses produksi yang berkelanjutan, sehingga para pekerja selalu sibuk. Pertama, beras direndam selama 2-4 jam, tergantung musim (perendaman lebih lama diperlukan di musim dingin), kemudian digiling menjadi pasta encer, disaring, difermentasi, dan dikeringkan. Setelah kering, pasta tersebut diekstrusi menjadi untaian bihun. Untaian ini kemudian difermentasi selama sekitar 5-7 jam, dibilas dengan air dingin, dan dikeringkan lebih lanjut di rak bambu di bawah sinar matahari sebelum dikemas sebagai produk jadi.

Seiring dengan peningkatan bertahap teknik produksi untuk meningkatkan efisiensi ekonomi dan menciptakan lapangan kerja bagi para pekerja, masalah memastikan keamanan dan kebersihan pangan juga menjadi perhatian pemerintah daerah dan rumah tangga yang terlibat dalam industri produksi bihun Thang Long. Sebelumnya, bihun di desa tersebut dibuat sepenuhnya dengan tangan, sehingga menghasilkan produksi yang rendah. Kini, berkat investasi besar-besaran pada mesin penggiling tepung, pembentuk untaian, dan pengering bihun, produktivitas telah meningkat secara signifikan, dan banyak keluarga di desa penghasil bihun Thang Long telah memperoleh pendapatan yang cukup besar dan menjadi kaya. Lebih jauh lagi, dari produksi rumah tangga skala kecil, dalam beberapa tahun terakhir, banyak produsen bihun di komune Thang Binh telah bergabung untuk produksi terpusat, secara bertahap meningkatkan kualitas dan desain, serta membangun merek mereka sendiri.

Ibu Nguyen Thi Hang, pemilik fasilitas produksi Thai Hang (desa Tan Giao, komune Thang Binh), mengatakan bahwa ia biasanya bangun pukul 4 pagi untuk merendam beras, menggiling tepung, dan membuat bihun. Pada siang hari, ia sibuk menimbang dan mengemas produk untuk dikirim ke pedagang. Selama tiga bulan menjelang Tet (Tahun Baru Imlek), rumah tangga di desa kerajinan ini hampir tidak memiliki hari libur, tetapi hal ini memberi mereka penghasilan tambahan yang signifikan untuk mempersiapkan liburan.

Ibu Nguyen Thi Hang, pemilik fasilitas produksi Thai Hang (desa Tan Giao, komune Thang Binh), mengatakan bahwa dalam tiga bulan menjelang Tet (Tahun Baru Imlek), rumah tangga di desa kerajinan tersebut hampir tidak memiliki hari libur, tetapi sebagai gantinya, mereka mendapatkan penghasilan tambahan yang signifikan untuk mempersiapkan Tet bagi keluarga mereka. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Bapak Truong Huu Hoa, Direktur Koperasi Jasa Produksi Bihun Thang Long (Komune Thang Binh, Provinsi Thanh Hoa ), mengatakan: Koperasi Jasa Produksi Bihun Thang Long secara bertahap telah menstandarisasi proses produksi, meningkatkan desain kemasan, dan terutama berfokus pada bahan baku, mengingat hal ini merupakan faktor penentu kualitas bihun Thang Long. Saat ini, hampir 60 rumah tangga di komune tersebut terlibat dalam profesi ini, di mana 28 rumah tangga berpartisipasi dalam Koperasi Jasa Produksi Bihun Thang Long.

Pengeringan mi vermicelli. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Untuk lebih memperluas dan mengembangkan desa kerajinan ini, Koperasi Produksi dan Layanan Bihun Thang Long akan lebih fokus pada promosi dan pengenalan produknya kepada pelanggan baik di dalam maupun luar negeri.

Menurut para pemimpin Komite Rakyat Komune Thang Binh, industri pembuatan bihun telah menciptakan lapangan kerja bagi sekitar 300 pekerja di komune tersebut. Setiap tahun, rumah tangga memproduksi lebih dari 800 ton bihun, senilai sekitar 16 miliar VND, dengan setiap rumah tangga memperoleh pendapatan rata-rata 8-10 juta VND per bulan dari produksi bihun. Selama Tết (Tahun Baru Imlek), karena tingginya permintaan pasar, pedagang grosir dari berbagai tempat datang ke sini untuk mengambil barang dan memesan kepada produsen bihun sejak bulan Oktober kalender lunar untuk memastikan mereka memiliki stok untuk dijual selama liburan Tết.

Tahap paling melelahkan dalam pembuatan bihun adalah pengeringan, karena proses ini sangat bergantung pada cuaca. Namun, bihun beras Thang Long menikmati pasar yang stabil dan mendapatkan harga yang baik. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Secara khusus, sejak diakui sebagai produk OCOP bintang 4 di tingkat provinsi (pada tahun 2024), merek bihun Thang Long semakin mengukuhkan posisinya di pasar, memasok banyak provinsi dan kota di seluruh negeri. Di tengah kesibukan kerja menjelang Tết (Tahun Baru Imlek), untaian bihun putih bersih, harum, dan kenyal ini tidak hanya mewakili cita rasa Tết di pedesaan tetapi juga menyampaikan harapan akan tahun baru yang makmur dan berlimpah bagi masyarakat desa penghasil bihun Thang Long.

Mie vermicelli diangkut langsung dari pertanian oleh pedagang untuk didistribusikan. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Pengemasan bihun di Koperasi Layanan Produksi Bihun Beras Thang Long (Komune Thang Binh, Provinsi Thanh Hoa). Foto: Hoa Mai/TTXVN

*Demikian pula, suasana di desa pembuat kulit lumpia tradisional (bánh ram) di Ha Tinh lebih ramai dari sebelumnya. Di kawasan perumahan Binh Hung, kelurahan Thanh Sen (Ha Tinh), masyarakat mengerahkan tenaga kerja dan mesin secara maksimal untuk memasok jutaan bundel kulit lumpia ke pasar, memenuhi kebutuhan masyarakat di seluruh negeri dan untuk ekspor.

Warga desa di desa kerajinan Binh Hung, kelurahan Thanh Sen (provinsi Ha Tinh) memanfaatkan cuaca cerah untuk mengeringkan kertas beras. Foto: Hoang Nga/TTXVN.

Kawasan perumahan Binh Hung, kelurahan Thanh Sen (dahulu desa Binh, komune Thach Hung) dianggap sebagai "tempat lahir" kerajinan pembuatan kue beras tradisional Ha Tinh, dengan suasana Tet yang meresap di setiap lorong. Kawasan perumahan Binh Hung diakui dan rencana untuk melestarikan dan mengembangkan desa kerajinan tradisional ini dikeluarkan pada tahun 2021. Dari produksi skala kecil awal oleh rumah tangga individu, kerajinan ini sekarang telah menyebar ke daerah sekitarnya, menjadi sumber pendapatan utama bagi banyak keluarga.

Saat memandu kami berkeliling bengkel produksi, Ibu Tran Thi Thuy (perumahan Binh Hung), seorang keluarga dengan pengalaman puluhan tahun dalam perdagangan ini, berbagi bahwa meskipun membuat banh ram (sejenis kue beras Vietnam) adalah pekerjaan yang berat, namun memberikan penghasilan yang sangat stabil, terutama dalam konteks meningkatnya permintaan akan makanan bersih dengan asal-usul yang jelas.

Daya tarik banh ram (kue tepung beras) Ha Tinh terletak pada rahasia campuran bahan-bahannya. Beras yang digunakan haruslah jenis beras tradisional yang ditanam secara lokal dengan tingkat kekeringan yang tepat. Rahasia warna kuning muda yang menarik dan tekstur kenyal yang khas adalah pencampuran molase dengan tepung beras dalam rasio tertentu. Proses pengeringan juga membutuhkan perawatan yang teliti; kue tidak boleh dikeringkan di bawah sinar matahari yang terik karena akan membuatnya rapuh dan mudah pecah, dan juga tidak boleh terkena gerimis karena akan menyebabkan jamur. Hari-hari yang kering dan cerah di musim dingin Vietnam Tengah dianggap sebagai "waktu emas" bagi kue untuk mencapai kekeringan yang ideal, mempertahankan kekenyalannya saat dibungkus dan kerenyahannya saat digoreng.

Tumpukan lumpia kertas beras sedang dikemas, siap untuk dikirim ke pelanggan. Foto: Hoang Nga/TTXVN

Dalam beberapa tahun terakhir, alih-alih pembuatan kertas beras secara manual seperti sebelumnya, banyak rumah tangga telah berinvestasi pada mesin pembuatan kertas beras otomatis, meningkatkan produktivitas hingga 3-4 kali lipat dan memastikan ketebalan yang seragam untuk memenuhi standar ketat dari jaringan supermarket. Selain itu, banyak rumah tangga juga telah berinvestasi pada mesin untuk proses seperti pengeringan dan pemotongan kertas beras untuk memastikan kualitasnya memenuhi persyaratan pelanggan.

Menurut laporan dari pemerintah daerah Kelurahan Thanh Sen, kerajinan pembuatan banh ram (sejenis kue beras Vietnam) tidak hanya berkontribusi pada pelestarian identitas budaya desa kerajinan tradisional, tetapi juga menciptakan lapangan kerja tetap bagi lebih dari 200 pekerja lokal. Ini merupakan angka yang signifikan dalam menstabilkan kesejahteraan sosial dan membantu masyarakat memiliki sumber pendapatan yang stabil di kampung halaman mereka.

Saat ini, lebih dari 120 keluarga di Kelurahan Thanh Sen terlibat erat dalam produksi banh ram (sejenis kue beras Vietnam). Total pendapatan dari profesi ini diperkirakan menghasilkan lebih dari 31 miliar VND per tahun bagi kelurahan tersebut. Pembuatan banh ram telah menjadi mata pencaharian penting, membantu banyak keluarga tidak hanya keluar dari kemiskinan tetapi juga menjadi kaya, membeli peralatan modern, dan memberikan pendidikan yang sukses bagi anak-anak mereka.

Untuk meningkatkan citra mereknya, Provinsi Ha Tinh telah mempromosikan program Satu Komune Satu Produk (OCOP) dalam beberapa tahun terakhir. Banyak fasilitas produksi kertas beras di distrik Thanh Sen telah meraih sertifikasi OCOP bintang 3 dan 4. Hal ini membuka peluang besar bagi produk tersebut untuk menjangkau pasar yang lebih luas. Saat ini, kertas beras Ha Tinh hadir di pasar yang menuntut seperti Jepang, Korea Selatan, dan beberapa negara Eropa melalui saluran ekspor resmi dan impor pribadi.

Bapak Tran Van Thanh, Direktur Perusahaan Produksi Kertas Beras Nhat Thanh Limited di Kelurahan Tran Phu, mengatakan bahwa permintaan pasar internasional untuk kertas beras Ha Tinh sangat tinggi karena daya tahan kertas beras selama transportasi jarak jauh dan rasanya yang unik dan tak tertandingi. Namun, tantangan terbesar saat ini adalah memastikan konsistensi kualitas dan memenuhi standar keamanan pangan dan kebersihan yang ketat dari negara lain. Perusahaan telah membangun proses produksi tertutup, mulai dari pemilihan beras bersih hingga pengemasan vakum dan pemasangan label ketelusuran.

Selain keuntungan yang dimilikinya, desa kerajinan ini juga menghadapi beberapa kesulitan seperti penyusutan lahan untuk pengeringan kue beras akibat urbanisasi dan perubahan cuaca yang tidak dapat diprediksi. Untuk mengatasi hal ini, pemerintah provinsi Ha Tinh mendorong rumah tangga untuk berinvestasi dalam sistem pengeringan listrik modern, membantu mereka untuk berproduksi secara proaktif dalam segala kondisi cuaca, terutama selama musim hujan menjelang Tết.

Sementara itu, akhir-akhir ini, para petani bunga Tet di provinsi Dak Lak sibuk merawat bunga-bunga mereka, bersiap memasok pasar di banyak provinsi dan kota. Menurut para petani, tahun ini, karena bencana alam yang kompleks, pasokan agak lebih langka dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Oleh karena itu, pasar bunga Tet stabil, dan mereka berharap dapat memberikan pendapatan yang baik bagi para petani bunga.

Memetik kuncup bunga krisan di Desa Bunga Khanh Xuan, Provinsi Dak Lak, memberikan penghasilan tambahan bagi pekerja lokal. Foto: Tuan Anh/TTXVN

Pengamatan di Desa Bunga Khanh Xuan – pusat produksi krisan di kelurahan Thanh Nhat, provinsi Dak Lak – menunjukkan bahwa saat ini, para petani bunga memantau dengan cermat perkembangan musim liburan Tet, memperkuat langkah-langkah perawatan bunga yang tepat untuk memastikan kualitas bunga Tet, dan bersiap untuk memasok pasar.

Dengan pengalaman lebih dari 10 tahun menanam krisan kristal di Desa Bunga Khanh Xuan, Bapak Nguyen Le Vu mengatakan bahwa tahun ini keluarganya menanam lebih dari 1.000 pot krisan kristal. Saat ini, mereka berada di periode puncak perawatan untuk memastikan bunga-bunga mekar dengan indah dan tepat waktu untuk Tahun Baru Imlek Tahun Kuda. Tahun ini, cuaca di banyak daerah penghasil bunga tidak menguntungkan, sehingga harga bunga di pasaran lebih tinggi daripada tahun-tahun sebelumnya. Pedagang dari banyak provinsi dan kota di selatan juga datang ke Desa Bunga untuk memesan dan akan tiba sekitar tanggal 20 Desember (kalender lunar) untuk mengangkut bunga untuk dijual, melayani belanja bunga Tet bagi masyarakat.

Merasa gembira dengan harga bunga yang sedikit lebih tinggi tahun ini dan tingginya permintaan dari para pedagang, Ibu Nguyen Thi Hong Hanh dari Desa Bunga Khanh Xuan dengan senang hati berbagi: "Untuk musim bunga Tet, keluarga saya menanam 700 pot krisan kristal. Tahun ini, cuacanya hujan dan dingin untuk waktu yang lama, sehingga para penanam bunga telah menyesuaikan perawatan mereka, terutama mengenai penyiraman, waktu pemangkasan tunas, dan pengendalian hama dan penyakit... untuk menciptakan pot bunga terindah guna memenuhi kebutuhan liburan Tet bagi masyarakat."

“Saat ini, para pedagang telah memesan seluruh hasil panen krisan dengan harga mulai dari 300.000 VND hingga 1,5 juta VND per pot, tergantung pada ukuran dan kualitas bunganya. Harga jual ini sekitar 100.000 hingga 200.000 VND lebih tinggi per pot dibandingkan tahun lalu. Saat ini, para penanam bunga perlu teliti dan memastikan teknik perawatan yang tepat, terutama menjelang Tahun Baru Imlek, untuk mempersiapkan pengiriman bunga kepada para pedagang,” ujar Ibu Nguyen Thi Hong Hanh.

Pot-pot bunga krisan sedang disiapkan untuk dijual kepada orang-orang yang merayakan Tet (Tahun Baru Imlek). Foto: Tuan Anh/TTXVN

Di Desa Bunga Binh Kien, Provinsi Dak Lak, meskipun menderita kerugian besar akibat bencana alam berturut-turut, penduduk desa masih sibuk merawat bunga dan tanaman hias mereka untuk memastikan semuanya siap di pasar Tahun Baru Imlek.

Ibu Nguyen Thi Lien, dari Desa Bunga Kelurahan Binh Kien, mengatakan bahwa Topan No. 13 dan banjir bersejarah pada November 2025 menyebabkan kerusakan parah pada daerah penanaman bunga di Kelurahan Binh Kien, dengan sebagian besar tanaman yang telah diinvestasikan sebelumnya hancur. Setelah bencana alam, para petani harus menginvestasikan waktu dan uang untuk menanam kembali dan berpacu dengan waktu untuk memenuhi musim tanam dan berharap mendapatkan penghasilan selama musim bunga Tết. Saat ini, para penanam bunga di Kelurahan Binh Kien berupaya merawat bunga untuk memastikan kualitas produk. Pada saat yang sama, mereka menjalin hubungan dengan pasar konsumen untuk "menjual" barang mereka menjelang Tết.

Menurut Ibu Huynh Thi Nho dari Kelurahan Binh Kien, para petani bunga memasuki tahap budidaya yang paling penting di kebun mereka. Secara khusus, mereka mengerahkan pekerja tambahan untuk membuang tunas dan memangkas cabang agar waktu berbunga bertepatan dengan Tahun Baru Imlek. Meskipun investasi dan biaya tenaga kerja meningkat setelah bencana alam baru-baru ini, para petani bunga masih berupaya membudidayakan tanaman bunga Tet untuk memulihkan mata pencaharian mereka setelah bencana.

Bapak Luong Thao Nguyen, Wakil Ketua Komite Rakyat Kelurahan Binh Kien, Provinsi Dak Lak, mengatakan bahwa kelurahan tersebut memiliki lebih dari 50 hektar lahan yang ditanami berbagai jenis bunga. Saat ini, sekitar 50% hasil panen dari kebun yang kurang terdampak bencana alam telah dipesan oleh pedagang. Untuk area yang tersisa, petani masih terus merawat dan memantau perkembangan pasar untuk memastikan pasokan. Pemerintah daerah telah proaktif mengembangkan rencana untuk terhubung dengan pasar dan mendukung konsumsi untuk meminimalkan risiko bagi masyarakat setelah setahun dilanda bencana alam yang parah. Secara khusus, pemerintah daerah secara aktif berkoordinasi dengan unit terkait untuk menemukan saluran penjualan yang stabil, membantu petani merasa aman selama tahap akhir musim bunga Tet.

Untuk menciptakan suasana gembira dan meriah serta mendorong pasar bunga Tet, Komite Rakyat Provinsi Dak Lak juga menugaskan Komite Rakyat Kelurahan Buon Ma Thuot dan Tuy Hoa untuk menyelenggarakan Festival Bunga Musim Semi Tahun Kuda 2026, dari tanggal 11 Februari hingga 16 Februari 2026 (tanggal 24 hingga 29 bulan ke-12 kalender lunar), di Lapangan 10 Maret (Kelurahan Buon Ma Thuot) dan Taman Danau Ho Son (Kelurahan Tuy Hoa).

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm