Hal-hal yang perlu diingat saat makan banh chung (kue beras ketan Vietnam) selama Tet (Tahun Baru Imlek).

Banh chung (kue beras ketan Vietnam) adalah hidangan yang tak terpisahkan dalam santapan Tet (Tahun Baru Imlek), tetapi jika dimakan dengan tidak benar, dapat menjadi "penyebab" kenaikan berat badan, kembung, dan memperburuk penyakit kronis.

Banh chung (kue beras ketan Vietnam) adalah hidangan khas dan tak terpisahkan setiap perayaan Tahun Baru Imlek. (Sumber: Surat Kabar Online Partai Komunis Vietnam )

Profesor Madya Dr. Truong Hong Son, Direktur Institut Kedokteran Terapan Vietnam (Asosiasi Medis Vietnam), mengatakan bahwa banh chung (kue beras ketan Vietnam) bukan hanya hidangan dengan makna spiritual tetapi juga mewakili kegembiraan reuni keluarga bagi setiap keluarga Vietnam selama Tet (Tahun Baru Imlek).

Aroma nasi ketan, kacang hijau, dan daging babi berlemak yang dibungkus daun pisang hijau telah menjadi kenangan tak terlupakan bagi banyak generasi.

Namun, Tết juga merupakan waktu di mana banyak orang mengalami peningkatan berat badan yang cepat, kembung, gangguan pencernaan, atau kambuhnya penyakit kronis seperti refluks gastroesofageal, dislipidemia, dan penyakit hati berlemak.

Oleh karena itu, pertanyaannya bukanlah apakah harus makan banh chung atau tidak, melainkan bagaimana cara memakannya agar cita rasa tradisionalnya tetap terjaga sekaligus melindungi kesehatan.

Dari segi komposisi, banh chung (kue ketan Vietnam) merupakan hidangan yang relatif seimbang jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Beras ketan, bahan utamanya, menyediakan karbohidrat kompleks, sumber energi yang kaya, dan menimbulkan rasa kenyang. Namun, karena kandungan amilopektinnya yang tinggi, beras ketan lebih sulit dicerna daripada beras biasa, dan mengonsumsi terlalu banyak dapat dengan mudah menyebabkan kembung dan gas.

Isian banh chung, yang terbuat dari kacang hijau dan daging babi, menawarkan nilai gizi yang signifikan. Kacang hijau menyediakan protein nabati, serat larut, dan vitamin B; daging babi menambahkan protein hewani, zat besi, dan vitamin B1, yang mendukung metabolisme energi. Oleh karena itu, banh chung pada dasarnya adalah makanan berenergi tinggi, bukan hanya hidangan simbolis untuk Tet (Tahun Baru Imlek).

Menurut Institut Gizi Nasional, 100g banh chung (tidak termasuk daun pisang) menyediakan sekitar 181 kkal, dengan 4,3g protein, 4,2g lemak, 31,6g karbohidrat, dan beberapa mineral seperti kalsium, zat besi, dan seng.

Rata-rata, satu banh chung (kue beras ketan Vietnam) dengan berat sekitar 1 kg mengandung hingga 1.810 kkal - setara dengan 10 mangkuk nasi putih. Sepotong sekitar 1/8 banh chung (sekitar 125 g) mengandung sekitar 226 kkal, lebih tinggi daripada semangkuk nasi biasa.

2 kesalahan, 4 hal yang harus dihindari saat makan banh chung (kue beras ketan Vietnam).

Profesor Madya Son menekankan bahwa kepadatan energi yang tinggi dari kombinasi pati dan lemak adalah alasan mengapa banh chung (kue beras ketan Vietnam) mudah menyebabkan kenaikan berat badan jika dikonsumsi tanpa terkontrol.

Kesalahan umum selama Tết (Tahun Baru Imlek Vietnam) adalah mengonsumsi kue ketan (banh chung) terus menerus selama beberapa kali makan, bahkan sepenuhnya menggantikan nasi dan hidangan lainnya. Hal ini menyebabkan pola makan yang tidak seimbang, kekurangan sayuran hijau dan serat, sementara kelebihan pati dan lemak, yang mengakibatkan kembung, sembelit, dan kenaikan berat badan yang cepat hanya dalam beberapa hari.

Kesalahan kedua adalah mengonsumsi kue ketan di larut malam, yang berbahaya bagi sistem pencernaan. Ketan bertahan lebih lama di perut, dan mengonsumsinya menjelang waktu tidur, ketika tubuh kurang aktif, memperlambat pencernaan, sehingga mudah menyebabkan kembung dan kesulitan tidur. Bagi orang yang memiliki riwayat refluks gastroesofageal, kebiasaan ini dapat memperburuk gejalanya.

Selain itu, hidangan Tet seringkali mencakup banyak makanan berenergi tinggi seperti banh chung (kue beras ketan), gio cha (sosis babi), daging rebus, dan makanan goreng. Mengonsumsi lemak dan protein dalam jumlah berlebihan dalam satu kali makan akan membebani sistem pencernaan, menyebabkan kelelahan setelah makan dan meningkatkan risiko penumpukan lemak berlebih jika berlanjut selama beberapa hari.

Untuk memastikan perayaan Tahun Baru Imlek yang sehat dan aman, para ahli menyarankan masyarakat untuk:

- Jangan menganggap banh chung (kue beras ketan Vietnam) sebagai hidangan utama; makanlah hanya jika Anda benar-benar lapar, anggaplah sebagai sumber karbohidrat dalam makanan Anda.

- Hindari suapan besar; makanlah perlahan, potong kue menjadi potongan kecil, padukan dengan banyak sayuran hijau dan acar untuk menyeimbangkan porsi Anda, dan perhatikan rasa kenyang tubuh Anda, hindari makan karena kebiasaan atau karena "menyesal".

- Hindari makan secara berulang-ulang dalam beberapa kali makan.

- Hindari makan menjelang waktu tidur.

Sumber: https://baoquocte.vn/nhung-luu-y-when-eating-banh-chung-during-Tet-359901.html