Kue beras dari musim panen padi terbaru.

Pada bulan Oktober dan November menurut kalender lunar setiap tahunnya, ketika sawah yang baru dipanen masih samar-samar berbau jerami segar, banyak desa di pegunungan ramai dengan aktivitas saat mereka mulai membuat kue beras ketan untuk merayakan panen padi baru.

Proses menumbuk kue beras pada acara promosi dan pengenalan produk OCOP menarik banyak wisatawan yang datang untuk berkunjung dan menikmati pengalaman tersebut.

Di tengah hari-hari musim dingin yang dingin dan membeku, desa Na Rao di komune Phong Quang menjadi hangat dengan suara tawa dan percakapan riang di sekitar perapian yang menyala. Di dapur, para wanita berkumpul untuk mengukus nasi ketan yang baru dimasak, memanggang kacang tanah, dan biji wijen, menciptakan gambaran sederhana namun puitis tentang kehidupan sehari-hari.

Suasana kerja yang tampaknya sederhana itu sangat sarat dengan budaya unik masyarakat setempat, baik dalam kehidupan sehari-hari maupun yang mewujudkan esensi tradisi turun-temurun, dipadukan dengan kebersamaan yang hangat dari komunitas dataran tinggi.

Ibu Hoang Thi Tan, seorang tokoh yang dihormati di desa Na Rao, komune Phong Quang, mengatakan: "Kue ketan musim ini sangat kenyal karena beras ketan baru yang digunakan harum. Dengan beras dari sawah sendiri, makan sepotong kue terasa lebih memuaskan."

Kue ketan biasanya dibuat tepat setelah panen padi, saat orang-orang menyelesaikan kerja keras selama setahun dan mengungkapkan rasa syukur mereka melalui panen padi yang baru. Proses pembuatan kue ini sederhana dan sakral, sebuah cara untuk menunjukkan penghargaan kepada langit dan bumi, leluhur, dan kerja keras mereka sendiri. Kue ketan ini bukan hanya makanan, tetapi juga simbol kebersamaan, kelimpahan, dan harapan baru.

Dalam suasana meriah merayakan panen padi baru ini, tak akan kekurangan anak-anak dari dataran tinggi. Anak-anak dengan gembira berlarian dan bermain di sekitar rumah panggung, sementara para tetua berkumpul di sekitar api unggun, berbagi cerita tentang panen dan kehidupan. Sejak zaman dahulu, penduduk desa telah mengetahui cara membuat kue beras ketan setelah panen untuk dipersembahkan kepada leluhur mereka dan dibagikan di antara mereka sebagai berkah musim baru.

Selama bertahun-tahun, kue ketan juga dijual, menjadi sumber pendapatan yang stabil bagi banyak keluarga, sekaligus melestarikan adat tradisional di tengah perubahan zaman. Menurut banyak orang tua di dataran tinggi, salah satu rahasia rasa khas kue ini adalah cara membungkusnya dengan daun pisang. Daun pisang yang hijau cerah membantu kue tetap lembut dan kenyal lebih lama serta menyerap aroma alaminya.

Tidak hanya di dalam keluarga, kue ketan (bánh giầy) juga muncul di konferensi, festival, dan pameran produk, menjadi "duta budaya" daerah pegunungan, mempromosikan keindahan kerja keras, kreativitas, dan semangat kebersamaan masyarakat. Di awal musim semi, banyak daerah menyelenggarakan kompetisi menumbuk kue ketan, di mana tim-tim berlomba menumbuk beras ketan hingga halus dan membentuk kue menjadi bentuk bulat yang indah, menciptakan suasana meriah dan gembira di awal tahun.

Ibu Ma Thi Hac, seorang peserta tetap festival Long Tong, berbagi: "Kompetisi ini tidak hanya menampilkan keterampilan kerajinan tangan tetapi juga melestarikan nilai-nilai budaya dan menyampaikan harapan untuk tahun baru yang damai dan sejahtera. Saya selalu mencurahkan hati saya ke dalam setiap kue yang saya buat untuk diberikan kepada pengunjung dari dekat dan jauh, dan melalui itu, saya berkontribusi untuk melestarikan dan mempromosikan ciri khas budaya unik daerah ini."

Beras ketan, yang dipadukan dengan berbagai bahan alami seperti buah gac, daun mugwort, dan daun beras ketan ungu, menghasilkan kue beras yang lezat dan berwarna-warni.

Kue ketan, yang dibuat selama musim panen padi baru, bukan hanya hidangan tradisional tetapi juga simbol reuni dan kegembiraan setelah setahun bekerja keras. Dari butiran beras ketan yang harum, melalui tangan terampil para ibu dan nenek, kue ketan menjadi hadiah spiritual, menghubungkan antar generasi dan melestarikan nilai-nilai budaya yang telah lama ada.

Di tengah suasana ramai musim panen, suara alu, tawa anak-anak, dan cerita para tetua berpadu, menciptakan gambaran kehidupan masyarakat dataran tinggi yang semarak, menyampaikan pesan rasa syukur, harapan, dan aspirasi untuk tahun baru yang berlimpah dan makmur...

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/