Menyimpan telur dengan benar dapat membantu membatasi kontaminasi Salmonella.

Menyimpan telur dengan benar setelah pembelian membantu menjaga kesegarannya, menghambat pertumbuhan bakteri, dan mengurangi risiko masalah keamanan pangan.

Adapun telur kemasan yang dibeli di supermarket, biasanya telur tersebut telah diproses sebelumnya, yaitu dibersihkan, disterilkan, dan dikemas. Menurut para ahli ilmu pangan, proses ini secara tidak sengaja dapat menghilangkan selaput pelindung alami di bagian luar cangkang telur.

Pada tahap ini, pori-pori kecil pada cangkang telur mudah terpapar lingkungan luar, menciptakan kondisi bagi bakteri Salmonella untuk masuk. Oleh karena itu, telur-telur ini harus segera disimpan di lemari pendingin setelah pembelian untuk menjaga kesegaran dan membatasi pertumbuhan bakteri.

Telur yang dijual lepas di pasar tradisional sebagian besar belum melalui proses pencucian industri dan oleh karena itu masih mempertahankan selaput pelindung alaminya. Jika ruang tempat tinggal sejuk dan berventilasi baik, orang dapat menyimpan telur pada suhu ruangan untuk jangka waktu singkat.

Namun, pada hari-hari musim panas yang panas dan lembap, suhu di dapur seringkali naik di atas 25°C. Dalam kondisi ini, kuning telur mudah menjadi lembek dan menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi mikroorganisme untuk berkembang biak. Oleh karena itu, menyimpan telur di lemari es sejak dini tetap merupakan solusi teraman.

Kesalahan umum yang sering dilakukan banyak orang adalah mencuci telur dengan air sebelum menyimpannya. Hal ini dapat menciptakan kondisi bagi kelembapan dan bakteri untuk menembus pori-pori kecil pada cangkang telur. Jika cangkang telur kotor, sebaiknya hanya dilap dengan lembut menggunakan tisu kertas bersih atau kain lembap.

Selain itu, lokasi penempatan telur di dalam lemari es juga menentukan masa simpannya.

Cara terbaik untuk menyimpan telur adalah di dalam kotak terpisah, dengan ujung tumpul menghadap ke bawah dan ujung runcing menghadap ke atas. Ini membantu menjaga kantung udara di ujung tumpul agar lebih stabil, sehingga berkontribusi pada pemeliharaan kualitas telur.

Untuk telur yang belum dicuci, jika Anda khawatir tentang kebersihan, cucilah hanya sesaat sebelum dimasak. Telur yang sudah dicuci harus dimasak dan dikonsumsi segera; jangan disimpan di lemari es.

Menurut dantri.com.vn

Sumber: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/