Sup mie daging sapi khas Hue memiliki resep dan variasi tersendiri untuk menyesuaikan selera lokal di berbagai daerah. Namun, sup mie daging sapi khas Hue tetap yang paling istimewa. Setelah Anda mengunjungi Hue dan mencicipi semangkuk sup mie daging sapi khas Hue yang otentik, Anda tidak akan pernah melupakannya.
Sup mie daging sapi ala Hue yang lezat ini berisi kaki babi, kue kepiting, dan puding darah.
Apakah suatu hidangan enak atau tidak bergantung pada selera dan ingatan masing-masing orang. Bagi saya, sup mie daging sapi Hue terbaik adalah dari warung Ibu Lan di sebuah gang kecil di lereng Pasar Ben Ngu, Kota Hue. Warungnya hanya memiliki beberapa bangku kecil untuk duduk. Semangkuk mie disajikan panas mengepul, dan Anda harus terus berganti tangan untuk memakannya sambil menyeruput. Selain sandung lamur sapi, urat sapi, dan daging sapi setengah matang, warungnya juga memiliki kue kepiting yang lezat. Hanya dengan melihat telur kepiting yang berkilauan mengambang di permukaan kaldu saja sudah membuat air liur saya menetes dan saya ingin segera mencicipinya.
Bun bo Hue cha cua (Sup mie daging sapi khas Hue dengan perkedel kepiting)
Sup mie daging sapi ala Hue yang otentik harus dimasak dalam panci aluminium bundar khas masakan Hue. Menurut juru masak sup mie daging sapi Hue yang berpengalaman, panci aluminium berdasar bundar, berpinggul besar, dan bermulut sempit ini membantu mempertahankan panas kaldu.
Sup mie daging sapi dimasak dalam panci aluminium bundar.
Suatu kali, saya mengajak seorang teman dari Kota Ho Chi Minh untuk makan sup mie daging sapi ala Hue di Hue. Setelah hanya satu sendok kuah, dia meringis karena rasa… pasta udang. Tapi sup mie daging sapi ala Hue tidak akan lengkap tanpa pasta udang ala Hue. Rasa pasta udang yang khas inilah yang membuat sup mie daging sapi ala Hue begitu unik.
Selain digunakan dalam sup mie daging sapi, banyak orang di Hue masih memiliki kebiasaan menambahkan sedikit pasta udang ke dalam sup atau masakan rebus untuk menambah cita rasa. Atau, misalnya, makan sup mie kerang tanpa sedikit pasta udang akan kehilangan banyak kelezatannya. Pasta udang berpadu dengan serai dan pasta cabai, menciptakan rasa pedas, aromatik, dan kaya tanpa berlebihan.
Untuk sup mie daging sapi khas Hue yang otentik, harus ada keseimbangan yang tepat antara acar udang, serai, dan pasta cabai.
Di Hue, terdapat banyak restoran mie kuah daging sapi yang lezat, seperti restoran Ibu Nga di Jalan Nguyen Chi Dieu di dalam benteng. Restoran ini selalu sangat ramai di malam hari. Tergantung selera Anda, Anda dapat memesan sandung lamur sapi, urat sapi, daging sapi setengah matang, kue kepiting, atau menambahkan sepotong kaki babi. Jika Anda bisa makan puding darah, jangan sampai melewatkannya karena puding darah babi yang berlemak dan empuk rasanya sangat lezat jika disantap bersama mie kuah daging sapi khas Hue.
Bun bo Ba Nga, disajikan dengan saus cabai pedas dan sayuran segar.
Kim Dong Beef Noodle Soup juga merupakan restoran yang sudah lama berdiri di Hue, berawal sebagai warung sup mie daging sapi di Pasar Dong Ba pada tahun 1980-an. Kemudian, diwariskan dari ibu ke anak perempuan, Kim Dong Beef Noodle Soup telah menjadi tujuan yang familiar bagi penduduk lokal maupun wisatawan.
Selain itu, Hue juga memiliki banyak restoran mie kuah daging sapi populer seperti warung Ibu Hoa, warung Ibu Tuyet, dan warung Ibu Keo. Namun sebenarnya, saat Anda datang ke Hue, menikmati mie kuah daging sapi ala Hue di restoran atau di pinggir jalan sama enaknya di mana saja.
Bun bo Hue (sup mie daging sapi khas Hue) dengan daging sapi setengah matang dan kaki babi.
Jika Anda mengunjungi Hue, jangan lupa untuk mencari semangkuk sup mie daging sapi khas Hue. Bisa di tempat yang sudah Anda kenal atau restoran baru, untuk menikmati cita rasa khasnya dan menyimpan kenangan sup mie daging sapi khas Hue untuk diri Anda sendiri.
Sumber: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm
Komentar (0)