Sup mie daging sapi Hue, lezat di mana-mana

Bun bo Hue, ketika datang ke setiap daerah, memiliki resep dan variasinya sendiri yang sesuai dengan selera masyarakat setempat. Namun, bun bo di Hue selalu menjadi yang paling istimewa. Datang ke Hue, menyantap semangkuk bun bo dengan cita rasa Hue yang tepat, Anda tidak akan pernah melupakannya.

Sup mie daging sapi Hue campuran yang menarik termasuk ham, kue kepiting, dan sosis darah

Lezat atau tidaknya hidangan apa pun bergantung pada selera dan ingatan masing-masing. Bagi saya, sup mi daging sapi Hue terbaik adalah warung Lan yang terletak di gang kecil di lereng Pasar Ben Ngu, Kota Hue. Warungnya hanya memiliki beberapa tiang kecil untuk duduk. Semangkuk mi disajikan panas mengepul, jadi Anda harus menyeruput dan berganti tangan agar tidak kepanasan. Selain brisket sapi, urat sapi, dan daging sapi setengah matang, warungnya juga menyajikan hidangan kue kepiting yang lezat. Melihat lemak kepiting berkilau yang mengapung di permukaan kuah kaldu saja sudah membuat Anda lapar dan bersemangat.

Sup mie daging sapi Hue dengan kue kepiting

Sup mi sapi Hue yang autentik harus dimasak dalam panci aluminium bundar khas Hue. Berdasarkan pengalaman para juru masak sup mi sapi Hue, panci aluminium dengan dasar bundar, perut buncit, dan mulut kecil ini membantu menjaga kaldu tetap hangat.

Sup mie sapi dimasak dalam panci aluminium bundar.

Suatu kali, saya mengajak seorang teman dari Kota Ho Chi Minh untuk makan sup mi sapi Hue di Hue. Setelah mencicipi sesendok kuahnya, ia meringis karena rasa... terasi. Namun, sup mi sapi Hue tanpa terasi Hue tidak akan lengkap. Karena rasa terasi khas negeri ini yang membedakan sup mi sapi Hue.

Tak hanya digunakan untuk memasak sup mi sapi, banyak orang Hue masih memiliki kebiasaan menambahkan sedikit terasi ke dalam sup atau hidangan rebus agar lebih beraroma. Atau seperti menyantap sup mi kerang tanpa menambahkan sedikit terasi, rasanya pun sedikit berkurang. Rasa terasi berpadu dengan rasa serai, rasa sate yang pedas dan aromatik, kaya rasa namun tidak tajam.

Untuk mendapatkan cita rasa sup mie sapi Hue yang lengkap, harus ada rasa terasi, serai, dan sate.

Di Hue, ada banyak kedai mi sapi yang lezat, seperti Mrs. Nga's di Jalan Nguyen Chi Dieu, di benteng Hue. Kedai ini selalu ramai di malam hari. Tergantung selera, Anda bisa memesan brisket sapi, urat sapi, daging sapi setengah matang, kue kepiting, atau menambahkan sepotong ham. Jika Anda bisa makan darah, jangan lewatkan karena darah babi berlemak, lembut, dan sangat cocok dengan sup mi sapi Hue.

Sup mie sapi Nyonya Nga, disajikan dengan saus ikan pedas dan sayuran mentah

Bun Bo Kim Dong juga merupakan restoran yang sudah lama berdiri di Hue, berawal dari kedai mi daging sapi di Pasar Dong Ba pada tahun 1980-an. Kemudian, diwariskan dari ibu ke anak perempuannya, Bun Bo Kim Dong telah menjadi destinasi populer bagi penduduk lokal maupun wisatawan.

Selain itu, Hue juga punya kedai mi sapi Nyonya Hoa, kedai mi sapi Nyonya Tuyet, dan kedai mi sapi Nyonya Keo... yang banyak dikunjungi orang. Namun, nyatanya, kalau ke Hue, makan mi sapi Hue di restoran atau di pinggir jalan tetap nikmat di mana saja.

Sup mie daging sapi Hue dengan daging sapi setengah matang dan gulungan daging babi goreng

Jika Anda datang ke Hue, jangan lupa untuk mencicipi semangkuk sup mi sapi Hue. Entah itu tempat makan yang sudah lama dikenal atau restoran baru, untuk merasakan cita rasa uniknya sekaligus menyimpan kenangan, kenangan akan sup mi sapi Hue untuk diri sendiri.

Sumber: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm