Kedai mi daging sapi Hue mengganti papan nama dan hidangan: Mengapa ham tiba-tiba 'menghilang'?

Banyak kedai mi daging sapi Hue yang menutupi kata 'gio cha' pada papan nama mereka dan beralih menjual mi bebek dan mi daging sapi demi mempertahankan pelanggan di saat pengunjung khawatir menggunakan daging babi.

Dalam beberapa hari terakhir, wabah demam babi Afrika dan informasi tentang streptococcus suis di Kota Hue telah membuat banyak orang khawatir. Tak hanya pedagang daging babi di pasar yang kesulitan, toko mi daging sapi Hue juga terdampak.

Sebuah kedai mi sapi di Kota Hue mengganti kata "gio cha" pada papan namanya dengan sup mi sapi dan sup mi bebek untuk mempertahankan pelanggan - FOTO: LE HOAI NHAN

Bun bo Hue, hidangan terkenal dari ibu kota kuno, tidak hanya terbuat dari daging sapi, tetapi juga disajikan dengan ham dan sosis babi. Itulah sebabnya papan nama restoran bun bo sering kali mencantumkan kata-kata "bun bo, ham, sosis". Namun, ketika orang-orang takut pada daging babi, terutama sejak Kota Hue mencatat kasus streptococcus suis, banyak pemilik restoran telah menemukan cara untuk beradaptasi. Mereka mengubah hidangan tersebut, menutupi kata-kata "babi" pada papan nama.

Harus beradaptasi untuk mempertahankan pelanggan

Ibu Phan Thi Le, 55 tahun, pemilik kedai mi sapi Hue yang sudah lama berdiri di Jalan Truong Chinh, Distrik An Cuu (gabungan dari Distrik An Cuu, An Dong, dan An Tay di Distrik Thuan Hoa lama), bercerita: "Beberapa hari terakhir ini, pelanggan yang datang ke kedai bertanya dengan saksama tentang asal daging babi. Banyak orang menggelengkan kepala dan pergi ketika mendengar ada ham dan sosis. Ada hari-hari di mana saya hanya bisa menjual beberapa mangkuk sup mi sapi tanpa ham dan sosis, padahal sebelumnya saya bisa menjual ratusan mangkuk sehari. Melihat hal itu, saya harus segera beralih ke sup mi bebek dan sup mi sapi tanpa ham dan sosis. Meskipun saya tahu saya kehilangan ciri khas sup mi sapi Hue tradisional, jika saya tidak berubah, bagaimana saya bisa mencari nafkah?"

Hidangan babi ham dan sosis telah "dihapus" dari menu banyak restoran, sebagai gantinya, hidangan bihun hanya menggunakan daging sapi dan bebek - FOTO: LE HOAI NHAN

Hidangan mie daging sapi Hue sebelum berkembangnya penyakit streptococcus suis - FOTO: LE HOAI NHAN

Demikian pula, di kedai mi sapi milik Ibu Bui Thi Phuong (51 tahun) di Jalan Nguyen Truong To, Kelurahan Thuan Hoa (gabungan dari Kelurahan Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh, Truong An di Distrik Thuan Hoa lama), pemiliknya menggunakan selotip untuk menutupi tulisan "gio, cha". Papan nama yang tertera sekarang adalah "mi vac, mi sapi" dengan tulisan: "Hanya gunakan daging sapi".

Menurut Ibu Phuong, restoran tersebut tidak sekadar mengubah menu tetapi juga meyakinkan pelanggan sambil tetap menjaga kelezatan dan cita rasa unik dari sup mie sapi.

Beberapa toko menggunakan selotip untuk menutupi kata-kata "gio, cha, cua" (terbuat dari daging babi) pada papan nama mereka - FOTO: LE HOAI NHAN

Di pasar, orang-orang masih menjual daging babi seperti biasa. Keluarga saya masih memakannya karena kami tahu daging babinya diperiksa. Namun, karena banyak orang khawatir, jumlah pelanggan menurun drastis. Orang-orang takut makan daging babi, terutama sosis babi, sehingga pendapatan menurun drastis. Kami harus fleksibel. Jika kami tetap menggunakan cara lama, akan sulit untuk bertahan hidup. Saat ini, kami menjual bihun bebek, bihun sapi, dan sup bihun yang direbus dari tulang sehingga masih mempertahankan rasa manis alaminya. Sepertinya pelanggannya sedikit lebih banyak," kata Ibu Phuong.

Ibu Nguyen Thi Thao (75 tahun, warga Kelurahan Thuan Hoa), seorang pelanggan tetap yang memilih sup mi sapi sebagai menu sarapannya, berbagi: "Mendengar berita tentang demam babi dan streptococcus suis membuat saya sangat khawatir. Sebelumnya, saya biasa makan sup mi sapi Hue dengan ham dan sosis setiap minggu, tetapi sekarang saya harus berpantang. Melihat beberapa restoran beralih menjual sup mi bebek, saya juga senang."

Perubahan ini membuat banyak pengunjung merasa aman saat memilih sup mie sapi untuk sarapan - FOTO: LE HOAI NHAN

Menurut informasi dari Departemen Kesehatan Kota Hue, hingga 17 Juli, wilayah ini menemukan 38 kasus streptococcus suis, yang mana 2 diantaranya telah meninggal dunia.

Terkait wabah babi, Bapak Nguyen Dinh Duc, Direktur Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup Kota Hue, menegaskan bahwa pemerintah daerah mengendalikan wabah babi dengan sangat baik. Meskipun beberapa daerah terdampak wabah babi kuping biru dan demam babi Afrika... namun Dinas Kesehatan Hewan Hue telah mendeteksi dan memusnahkan penyakit tersebut di tempat, sehingga mencegah penyebarannya. Mengenai daerah-daerah yang terinfeksi streptococcus suis, Bapak Duc mengatakan bahwa tim kesehatan hewan telah mengambil sampel dari kawanan babi di keluarga-keluarga yang terinfeksi serta daerah sekitarnya, dan hasil tes menunjukkan bahwa babi-babi tersebut tidak sakit.

Bapak Duc juga menyampaikan bahwa masyarakat harus merasa aman mengonsumsi daging babi asalkan dimasak dan direbus, serta memperhatikan kebersihan dan keamanan alat pengolahannya.

Sumber: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm