Nilai inti warisan Pho dalam aliran industri budaya kreatif

Menurut informasi terkini dari Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, kota tersebut telah mengirimkan dokumen ke Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata untuk meminta izin dari Perdana Menteri agar Hanoi dapat berkoordinasi dengan provinsi dan kota yang memiliki warisan Pho guna menyiapkan berkas yang akan diserahkan ke UNESCO untuk dimasukkan ke dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Representatif Kemanusiaan.

Dengan nilai-nilai khusus yang dimiliki Pho, hidangan terkenal di dunia yang digemari oleh teman-teman internasional, para ahli mengatakan bahwa Pho menjadi warisan dunia adalah hal yang sepenuhnya layak.

Namun, agar Pho dapat menegaskan kedudukan dan vitalitasnya yang berkelanjutan dalam arus budaya kontemporer, Wakil Presiden Asosiasi Warisan Budaya Vietnam, mantan Wakil Direktur Departemen Warisan Budaya, Dr. Le Thi Minh Ly menyampaikan kepada wartawan Surat Kabar Elektronik Vietnamplus bahwa kita memerlukan strategi promosi dan komunikasi yang inovatif untuk warisan ini.

Tujuan akhir dari warisan...

Pho adalah hidangan yang sangat familiar, tidak hanya bagi masyarakat di dalam negeri, tetapi kini Pho juga hadir di banyak negara. Pho "mencakup" berbagai tempat, mulai dari warung kaki lima hingga restoran, hotel bintang lima, hingga pusat perbelanjaan yang ramai... Bagaimana Anda menilai pergeseran tersebut serta nilai Pho dalam kehidupan kontemporer saat ini?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pho adalah hidangan yang sangat familiar bagi orang Vietnam dan bahkan wisatawan mancanegara ketika datang ke Vietnam, karena cita rasanya, sejarah perkembangannya, serta kelezatannya yang cocok untuk semua orang. Kini, ketika Pho keluar dari kios-kios kaki lima atau di gang-gang untuk ditempatkan di pusat perbelanjaan, maknanya pun berbeda.

Banyak pengunjung menikmati Pho Van Cu yang autentik di area Festival Pho 2024. (Sumber foto: VNA)

Untuk menjadikan Pho tetap hidup dalam kehidupan masa kini, agar generasi muda memahami nilai sejatinya, kita perlu memiliki pendekatan yang berbeda, dengan memberi perhatian khusus pada cara penyajiannya, bagaimana menjadikan Pho benar-benar sebuah produk budaya yang mengandung kenangan dan nilai-nilai kreatif masyarakat, bukan sekedar hidangan.

Menurut saya, warisan Pho perlu dipromosikan seiring dengan metode penyajian yang inovatif dan metode komunikasi yang baru. Karena Pho adalah budaya dan kenangan masyarakat Hanoi , dan Pho hadir dalam kehidupan kontemporer dengan perspektif dan pengalaman baru, lebih modern, lebih cepat, dan lebih dekat dengan integrasi dunia.

Warisan budaya hanya benar-benar hidup dan terbentuk dengan kuat ketika dikaitkan dengan budaya asli dan masyarakat setempat. Namun, dalam proses pertukaran dan adaptasi modern, muncul banyak gaya Pho baru, dan banyak kreator telah menciptakan cita rasa yang unik. Apa pendapat Anda tentang tren ini?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pengetahuan tentang Pho, atau cara pembuatan Pho, disebut sebagai warisan budaya takbenda dalam daftar nasional. Warisan budaya takbenda memiliki karakteristik sebagai hasil karya manusia. Tanpa manusia, warisan budaya takbenda tidak dapat diwujudkan, dan manusia selalu menciptakan kreasi baru di dalamnya.

Dalam sejarah Pho, para pencipta Pho ini selalu kreatif. Kita punya Pho Nam Dinh di Nam Dinh, Pho Hanoi di Hanoi, Pho Hanoi di Saigon, dan Pho hadir di banyak negara di seluruh dunia.

Dr. Le Thi Minh Ly. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)

Tentu saja, para subjek selalu berusaha berinovasi dan menciptakan kembali produk-produk baru. Mengapa mereka harus melakukannya? Pertama, karena mereka menemukan rahasia baru dan ingin bereksperimen untuk membuat Pho semakin berkualitas dan canggih. Kedua, kreativitas untuk memenuhi kebutuhan hidup, mulai dari hidangan hingga gaya penyajian, semuanya membutuhkan kreativitas.

Prinsip perlindungan warisan budaya takbenda adalah kita menghargai kreativitas, senantiasa mendorongnya agar semakin relevan dengan kehidupan, tidak harus dibekukan, harus tetap setia pada nilai-nilai lama. Karena apa pun warisannya, tujuan akhirnya adalah mengabdi pada kehidupan.

Nilai-nilai inti Pho

- Jadi, menurut Anda, apa saja nilai-nilai inti yang perlu dilestarikan dalam warisan Pho?

Dr. Le Thi Minh Ly: Kami memiliki pengalaman yang sangat baik dengan pakar UNESCO. Pertama, mengenai unsur "fisik", membuat Pho tidak bisa tanpa nasi. Pho bisa tanpa daging, tetapi tidak bisa tanpa kaldu. Pho tidak bisa tanpa herba, bawang, dan berbagai macam rempah.

Kedua, yang menjadikan Pho memiliki nilai tak berwujud nasional adalah cara penyajiannya, cara orang membuat mi pho, kaldu, dan menggunakan rempah-rempah secara harmonis dan sesuai untuk hidangan tersebut... itulah pengetahuan, elemen inti yang membentuk nilai "tak berwujud" tersebut.

Saat ini, dengan kreativitas, kita punya pho vegetarian, pho campuran, pho kering… tapi nilai-nilai inti seperti yang baru saja saya sebutkan itulah yang membuat perbedaan dan nilai Pho.

Pho, dengan nilai istimewanya, kini telah menjadi merek nasional. (Sumber foto: Vietnam+)

- Bagaimana Anda mengevaluasi nilai-nilai tradisional Pho dalam aliran integrasi konstan industri budaya kreatif yang diakui sebagai sebuah merek?

Dr. Le Thi Minh Ly: Saya lahir di persimpangan kawasan kota tua, tempat yang memiliki jejak kuat budaya kuliner tradisional Hanoi dan juga merupakan pusat Pho, Hang Trong, dan Hang Hom.

Selama perang, meskipun hanya ada sedikit restoran pho, Hanoi memiliki Pho Phu Gia yang terkenal, yang sekarang menjadi lokasi Hotel Aprico. Belok kiri ke Jalan Hang Bong, Jalan Ly Quoc Su juga memiliki banyak restoran pho yang terkenal. Menuju Hang Gai, Dinh Liet, Hang Giay, masih ada Pho Suong, Pho Vui; Hang Hom memiliki Pho Hong, Pho ga... Itu menunjukkan bahwa Pho Hanoi sangat berkembang.

Lalu bagaimana dengan Pho dalam arus industri budaya kreatif saat ini? Pho kini telah menjadi merek nasional. Begitu Anda menginjakkan kaki di bandara Korea, Anda akan menemukan Pho. Di Paris, Distrik 13 penuh dengan kedai Pho, bahkan kedai Pho di sana menaungi kedai lainnya. Di Amerika, di setiap negara bagian ada Pho Vietnam, yang paling terkenal adalah Pho 75. Belum lagi di negara-negara yang jauh seperti Denmark, Swedia, dan Eropa Utara, juga ada Pho.

Jelas dalam aliran kontemporer, Pho sangat berkembang dan telah menjadi merek nasional.

Ketika Pho muncul di hotel-hotel mewah di Kota Ho Chi Minh. (Sumber foto: VNA)

Sebagai seseorang yang telah bepergian ke berbagai negara di dunia, Anda pasti pernah melihat gambar kedai Pho yang muncul di sana dan menjadi hidangan favorit di kalangan teman-teman internasional. Bagaimana perasaan Anda ketika datang ke negara asing dan melihat gambar hidangan dengan cita rasa tanah air Anda yang kaya?

Dr. Le Thi Minh Ly: Secara visual, ketika saya melihat Pho muncul di suatu tempat, saya merasa sangat senang, terutama ketika mereka menulis nama Pho dalam bahasa Vietnam, kebanyakan di restoran-restoran di Prancis, Amerika, dan baru-baru ini di Korea. Lebih dari 20 tahun yang lalu, ketika saya pergi ke Prancis, saya melihat orang-orang mengantre untuk makan Pho dan hal itu masih sama sampai sekarang.

Saya senang bahwa budaya Vietnam telah menyebar ke seluruh dunia, dan terutama ketika merasakan hidangan tanah air di negara Anda, saya merasakan betapa mereka menghargai nilai budaya Vietnam, melihat vitalitas Pho di masyarakat lain.

Terima kasih telah berbagi./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp