Semangkuk pho berharga 25.000 VND di "restoran termurah di Hanoi", harganya tidak naik selama bertahun-tahun.

Pho harganya sama 25.000 VND

Di sebuah gang di Jalan Han Thuyen, sebuah restoran pho telah mempertahankan harga 25.000 VND selama bertahun-tahun, menjadi tujuan yang akrab bagi para pekerja, pelajar, dan murid.

Dilihat dari jalan Han Thuyen, restoran pho ini tersembunyi di gang yang dalam, dengan hanya sebuah papan nama kecil sebagai satu-satunya petunjuk, sehingga mudah terlewat oleh pengunjung jika mereka lewat dengan cepat.

Setelah sekitar 30 meter memasuki gang, pengunjung akan melihat sebuah restoran kecil dengan luas hanya beberapa meter persegi. Pemiliknya adalah Ibu Vu Thi Van (lahir tahun 1961), yang saat ini tinggal di Jalan Lo Duc.

Kepada wartawan Dan Tri, Ibu Van mengatakan, warungnya memanfaatkan lahan di rumah ibu kandungnya, sehingga selain bisa mencari nafkah, Ibu Van juga bisa mengurus ibunya yang sudah tua renta yang tinggal sebatang kara.

Meskipun sempit, tokonya selalu bersih dan lapang, dengan beberapa meja plastik diletakkan berdekatan, sering kali penuh selama jam sibuk.

Menariknya, meskipun terletak di dalam gang, restoran ini tetap menyediakan tempat parkir yang nyaman. Berkat keramahan warga setempat, pelanggan dapat memarkir kendaraan mereka secara gratis tepat di pintu masuk gang.

"Sebagai tetangga, saling membantu adalah sebuah kewajiban. Sudah seperti ini selama bertahun-tahun, saya sangat bersyukur," kata Ibu Van.

Sejak pukul 5 pagi, Bu Van sibuk membuka toko, menyiapkan segala sesuatunya untuk menyambut pelanggan. Toko buka hingga sekitar pukul 13.30, dengan jam sibuk mulai pukul 11.00 hingga 13.00.

Pelanggannya sebagian besar adalah pelajar, pekerja kantoran, dan pelanggan tetap yang telah menjadi pelanggan tetap toko ini sejak toko tersebut dibuka.

Meskipun dijual dengan harga terjangkau, Bu Van sama sekali tidak ceroboh dalam tahap persiapannya. Tulang-tulangnya direbus dari sore sebelumnya, dan hanya perlu dipanaskan kembali di pagi hari. Khususnya, daging dan daging sapi yang sudah dimasak semuanya disiapkan sendiri oleh Bu Van, sama sekali tidak dibiarkan semalaman.

"Makanan harus bersih dan segar agar pelanggan bisa menikmatinya dalam waktu lama. Jika orang-orang memercayai saya, saya harus menghormatinya," kata Ibu Van.

Ibu Van menceritakan, dulu rumah makan pho miliknya pernah mengalami masa keemasan ketika masih berjualan di Jalan Han Thuyen, dengan jumlah pelanggan yang banyak, menghabiskan 60 hingga 70 kg pho setiap pagi dan harus mempekerjakan hingga 8 orang pekerja.

Setelah membersihkan trotoar, ia pindah untuk berjualan di gang yang lebih dalam. Meskipun jumlah pelanggan telah menurun drastis, kini hanya sekitar 15-20 kg pho per hari, Bu Van tetap tidak menyesal.

"Saya sudah tua, jualan kecil ini saja sudah cukup. Saya juga tidak perlu mempekerjakan banyak orang karena sekarang saya berjualan di gang, saya bisa melakukannya sendiri," ujarnya.

Yang membuat restoran pho Nyonya Van terkenal adalah harga seragamnya, yakni 25.000 VND per mangkuk untuk semua hidangan, mulai dari yang rare, matang, pakai bakso, hingga campur.

Restoran ini menyajikan daging sapi dan ayam, serta bakso... untuk memuaskan beragam selera pengunjung. Harga ini langka di pusat kota Hanoi , sehingga restoran ini berhasil mempertahankan banyak pelanggan setia.

Banyak orang bercanda bahwa ini adalah salah satu restoran pho termurah di Hanoi, karena di tengah ibu kota, sangat sulit menemukan tempat yang harganya lebih murah.

Porsi pho yang banyak dengan harga yang murah

Pada kunjungan pertama ke restoran tersebut, reporter memesan semangkuk pho ayam. Porsinya disajikan dalam porsi yang cukup besar, dengan mi pho dan ayam yang hampir memenuhi mangkuk.

Kuahnya bening, manisnya tulang rebus terasa, bercampur aroma herbal yang familiar seperti adas bintang dan kayu manis, dengan aftertaste yang cukup kuat, bulat, dan lembut. Ayam memenuhi mangkuk, di mana pun Anda menyentuhnya, benar-benar berbeda dari imajinasi "langka" yang sering terlihat pada hidangan murah.

Awalnya, reporter ragu ketika mendengar harga 25.000 VND, tetapi ketika ia melihat sendiri bahwa setiap mangkuk berisi daging yang dibagi oleh pemiliknya, dan setiap porsinya penuh, keraguannya langsung berubah menjadi kejutan. Para pengunjung yang datang ke sini selalu mendapatkan semangkuk pho panas yang penuh daging, baik yang dimakan di restoran maupun dibawa pulang.

Di antara pelanggan tetap, Bapak Tran Hiep Ha (lahir tahun 1966) telah menjadi pelanggan tetap restoran ini selama lebih dari 10 tahun, dan sering datang 1-2 kali seminggu. Beliau sangat menyukai hidangan pho tai moc, perpaduan daging sapi dan moc.

Selain itu, ia sering membeli pho untuk dibawa pulang bagi keluarganya, dan semua anggota keluarga juga sangat menyukainya. Pak Ha berkomentar bahwa harga di sini sangat murah, pelanggannya kebanyakan melayani pelanggan tetap, dan sulit bagi orang asing untuk mengenalinya, karena restorannya terletak di gang yang dalam.

"Bu Van sangat ramah. Pertama kali saya mencobanya, saya langsung menyukainya. Sejak itu, saya harus mengunjungi restoran ini setiap minggu. Hal ini perlahan menjadi kebiasaan selama 10 tahun terakhir. Ketika beliau melihat saya, beliau langsung tahu untuk memesan pho tai moc," ujar Bapak Hiep Ha dengan penuh semangat.

Setelah mulai berjualan pho sejak tahun 2008, Ibu Vu Thi Van beralih ke bisnis setelah memiliki pekerjaan tetap di sebuah instansi pemerintah. Setelah di-PHK dan tidak menerima pensiun, ia memutuskan untuk membuka restoran sendiri untuk mencari nafkah.

Awalnya, ia menjual pho seharga 12.000 VND per mangkuk. Seiring waktu, harganya naik secara bertahap sesuai biaya hidup menjadi 15.000 VND, 17.000 VND, 22.000 VND, dan kemudian berhenti di 25.000 VND seperti sekarang. Harga ini bertahan selama bertahun-tahun, meskipun biaya hidup terus meningkat.

“Sekarang banyak rumah makan pho yang menjual 40.000 VND, 50.000 VND, bahkan 70.000-80.000 VND/mangkuk, tapi saya tetap mempertahankan harga segitu.

"Faktanya, harga bahan baku tidak banyak naik, terutama biaya sewa tempat dan perekrutan karyawan baru yang menjadi beban. Dengan berjualan di gang, saya tidak perlu membayar sewa yang tinggi sehingga saya bisa mempertahankan harga ini," kata Ibu Van.

Saat ini, semua anak-anaknya tinggal dan bekerja di Korea Selatan. Ibu Van mengatakan bahwa terkadang pelanggan tetap dan tetangganya menggodanya: "Kamu memasak pho yang lezat, kenapa tidak pergi ke Kota Ho Chi Minh? Tinggal bersama anak-anakmu dan berjualan pho pasti akan sangat diminati!"

Namun, ia tetap memilih untuk tinggal di Hanoi. Baginya, berjualan pho bukan hanya pekerjaan, tetapi juga kebahagiaan, membantunya berolahraga, tetap sehat, dan terhubung dengan kehidupan.

"Rasanya familiar di sini, dan ini membantu saya berolahraga dan tetap sehat. Sendirian di rumah rasanya membosankan sekali. Restoran pho kecil ini bukan hanya tempat mencari nafkah, tetapi juga bagian dari keseharian saya," kata Ibu Van.

Ketika ditanya apakah restoran akan menaikkan harga di masa mendatang, Ibu Van berkata: “Harga mungkin akan naik sedikit jika pasar berfluktuasi, tetapi saya akan selalu berusaha menjaga harga pada tingkat yang paling sesuai untuk mahasiswa dan pekerja.”

Foto: Cam Tien

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm