Ikan sungai - makanan lezat khas pegunungan dan hutan

Selain hidangan lezat yang telah menciptakan merek ini, di desa-desa dataran tinggi Thanh Hoa, pengunjung akan menikmati hidangan pedesaan yang lezat, penuh dengan cita rasa pegunungan dan hutan. Saat ini, di destinasi wisata komunitas terkenal seperti Pu Luong (distrik Ba Thuoc), Desa But (distrik Quan Hoa), Ben En (distrik Nhu Thanh), Desa Ma (distrik Thuong Xuan), dan Distrik Muong Lat... di nampan makanan, ikan sungai sangat diperlukan.

Ikan sungai adalah ikan kecil yang biasanya hidup di aliran sungai yang mengalir dari pegunungan ke sungai-sungai besar. Air sungainya jernih dan tidak tercemar, sehingga ikan-ikannya sangat bersih dan segar. Ikan sungai seringkali memiliki banyak spesies (ikan na, ikan lumpur, ikan gobi sungai, ikan loach, dan sebagainya), dan setiap tempat memiliki nama yang berbeda. Misalnya, di Ben En terdapat jenis ikan yang disebut ikan na, tetapi di dataran tinggi Quan Hoa dan Muong Lat, ikan ini disebut ikan mat (ikan khonh).

"Ikan Na adalah jenis ikan berbadan tebal, dagingnya padat, dan manis. Kami, penduduk setempat, sering menangkapnya untuk dipanggang atau dikeringkan lalu disimpan di dapur, dan hanya menyajikannya kepada tamu penting ketika mereka sedang berkunjung. Saat ini, ikan banyak ditangkap untuk dihidangkan di tempat wisata, sehingga sumber daya ikan semakin menipis," ungkap seorang warga Kelurahan Xuan Thai, di kawasan wisata komunitas Ben En, Distrik Nhu Thanh.

Ikan sungai bakar disajikan dengan sayuran dan buah liar

Ikan sungai dapat diolah dengan berbagai cara, seperti sup pisang liar, digoreng, dan dipanggang, tetapi yang terbaik tetaplah ikan sungai panggang. Saat dipanggang di atas api merah, ikan ini tetap mempertahankan rasa manis, kenyal, dan kaya rasa. Saat disantap, ikan ini sering disajikan dengan sayuran liar seperti daun ara, terong liar, cabai, atau dapat juga dimakan dengan sayuran mentah seperti selada, kol hijau, ketumbar, dan kemangi. Khususnya, ikan ini disantap dengan saus cocolan—rempah khas dataran tinggi—sehingga menciptakan keistimewaan hidangan ini.

Untuk melindungi dan mengeksploitasi ikan sungai secara berkelanjutan, banyak desa dataran tinggi di Thanh Hoa telah mengeluarkan peraturan yang melarang penangkapan ikan secara luas dan eksploitasi, termasuk penggunaan sengatan listrik untuk memancing.

"Pemerintah daerah harus mengeluarkan peraturan yang melarang penangkapan ikan selama musim kawin, dan saat memancing, seluruh desa harus berpartisipasi untuk berbagi sumber daya ini. Berkat itu, dalam beberapa tahun terakhir, ikan-ikan telah berkembang biak dengan pesat," ujar Bapak Luc Van Tam, Sekretaris Kelurahan Muong Chanh, Distrik Muong Lat.

Sumber: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm