Ikan herring, cita rasa laut di hari musim panas.

Tidak ada tawar-menawar, 40.000 dong per kilogram. Penjual ikan itu berkata bahwa dengan harga itu ia akan memilih ikan terbesar. Ikan yang benar-benar segar, tubuhnya masih berwarna biru kehijauan yang cerah seperti laut. Setelah mengatakan itu, ia dengan cepat memilih ikan secukupnya, memasukkan es ke dalam kantong untuk dibawa pulang oleh pelanggan. Sepanjang jalan yang berkelok-kelok, angin laut membawa aroma asin. Kembali ke rumah – sebuah vila kecil sewaan, dengan kompor dan arang yang sudah terpasang di beranda. Ikan herring disimpan dalam kotak styrofoam, aman dari pembusukan, siap untuk makan malam; tinggal menyalakan api dan memanggang.

Ikan herring panggang atau rebus disajikan dengan nasi putih.

Sekitar pukul 5 sore, matahari musim panas telah memudar. Kami sibuk membuat api dan mengaduk bara. Kami menyiapkan panggangan. Ikan-ikan diletakkan di dalam keranjang, dibilas dengan air untuk mencairkannya. Kemudian, kami dengan santai mengambilnya satu per satu dan meletakkannya di atas panggangan, membaliknya berulang kali. Aroma ikan segar yang dipanggang di atas arang selalu menjadi daya tarik yang menyenangkan setiap kali saya kembali ke pantai.

Lalu ada beberapa hidangan panggang lainnya untuk camilan. Dan ikan herring disisihkan untuk direbus sebagai sarapan dengan nasi; entah saya makan sedikit atau banyak, itu mengingatkan saya pada masa kecil, ketika sebelum pergi bekerja di ladang, saya selalu harus mengisi perut saya dengan nasi putih dan ikan rebus.

Bilas ikan untuk menghilangkan debu dan abu dapur, masukkan ke dalam panci kecil, tambahkan sedikit minyak kacang, dan masak dengan api kecil. Saat minyak sedikit mendidih, balik ikan agar menyerap bumbu yang kaya. Sementara itu, siapkan campuran saus ikan, sedikit air, dan beberapa cabai. Saat ikan sudah terlapisi minyak dan berwarna cokelat keemasan, tuangkan campuran tersebut. Kecilkan api kembali dan pilih beberapa herba termasuk selada, daun mint, daun mint ikan, kemangi, dan mentimun yang diiris tipis. Cuci, rendam dalam sedikit air garam selama beberapa menit, lalu tiriskan.

Hancurkan beberapa siung bawang putih, tambahkan satu buah cabai, dan sisihkan. Setelah ikan direndam, biarkan saus ikan dingin, lalu tuangkan ke dalam mangkuk bersama bawang putih dan cabai untuk digunakan sebagai saus celup untuk sayuran. Tata ikan di atas piring, dan taburi dengan beberapa cabai yang sudah dimasak dari panci. Itu sudah cukup untuk dua hidangan sarapan, disajikan dengan semangkuk nasi yang baru dimasak.

Nasi putih dan rebusan ikan herring bakar adalah hidangan sederhana, meskipun Anda harus membuang duri-duri kecil di perutnya saat memakannya. Menikmatinya di tepi laut membuat rasa manis daging ikan semakin berpadu dengan rempah-rempah aromatik yang dicelupkan ke dalam sausnya sendiri. Ini juga merupakan hidangan yang membangkitkan cita rasa hari-hari musim panas di masa lalu, ketika panen ikan herring melimpah di kampung halaman kami, hidangan yang menyehatkan kami saat tumbuh dewasa…

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm