Ikan haring, rasa laut musim panas

Tanpa tawar-menawar, setiap kilonya seharga 40.000 VND. Penjual ikan itu bilang dengan harga segitu, dia akan pilih ikan-ikan besar. Semua ikannya segar, badannya masih biru seperti laut. Setelah berkata begitu, tangannya cepat-cepat memilih secukupnya, lalu mengambil es batu dan memasukkannya ke dalam kantong untuk dibawa pulang pelanggan. Di sepanjang jalan yang berkelok-kelok, angin laut berhembus dengan rasa asin. Di rumah—sebuah vila kecil sewaan, di trotoar ada kompor dan arang. Simpan saja ikan haring itu di dalam kotak styrofoam, yakinlah tidak akan busuk, simpan untuk makan malam, nyalakan api, dan panggang.

Ikan haring panggang dan rebus disajikan dengan nasi putih

Sekitar pukul 5 sore, matahari musim panas mulai meredup. Saya sibuk menyalakan api, mengaduk bara api, dan menyalakan pemanggang. Ikan-ikan dimasukkan ke dalam keranjang, lalu air dituangkan untuk mencairkan es. Lalu saya dengan santai mengambil setiap ikan dan meletakkannya di atas pemanggang, membolak-baliknya. Aroma ikan segar yang dipanggang di atas arang selalu menjadi "daya tarik" yang menarik setiap kali saya kembali ke laut.

Lalu ada beberapa hidangan panggang lainnya yang bisa dinikmati. Ikan haring disimpan untuk direbus saat sarapan dengan nasi. Meskipun kita makan sedikit atau banyak, ini untuk mengingatkan kita pada masa muda, ketika setiap kali kita bersiap pergi ke ladang, kita harus mengisi perut dengan nasi putih dan ikan rebus.

Cuci ikan untuk menghilangkan abunya, masukkan ke dalam panci kecil, tambahkan sedikit minyak kacang, dan didihkan perlahan. Setelah minyak mendidih, Anda bisa membalik ikan agar lemaknya terserap. Siapkan saus ikan yang dicampur dengan sedikit air dan beberapa cabai. Setelah ikan terlumuri minyak dan berwarna cokelat keemasan, tuangkan air ke dalam mangkuk. Didihkan kembali dan petik beberapa herba termasuk selada, daun perilla, daun mint ikan, kemangi, dan irisan mentimun tipis. Cuci dan rendam dalam sedikit garam selama beberapa menit, lalu angkat dan tiriskan.

Haluskan beberapa siung bawang putih, tambahkan cabai, dan diamkan. Setelah ikan dibumbui dengan baik, biarkan kaldu ikan mendingin, lalu tuangkan ke dalam mangkuk berisi bawang putih dan cabai untuk membuat saus celup sayuran. Tata ikan di atas piring, lalu tambahkan cabai yang sudah dimasak dari panci di atasnya. Jadi, ada 2 hidangan untuk sarapan dengan semangkuk nasi yang baru saja tersaji di meja.

Nasi putih, ikan haring bakar dan rebus adalah hidangan pedesaan, meskipun saat menyantapnya, Anda harus mengambil beberapa tulang kecil di sisinya. Namun, menyantapnya di dekat laut, Anda dapat merasakan manisnya ikan yang dicampur dengan bumbu dan saus cocolan. Hidangan ini juga membawa nuansa musim panas beberapa tahun yang lalu, ketika panen ikan haring yang melimpah di laut kampung halaman kami, yang dulu membesarkan kami setiap hari...

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm