1. Bahan-bahan untuk daging sapi saus lada hitam
Daging tenderloin sapi: 300g
Tepung terigu: 2 sendok makan
Bawang bombai: 1 siung
Paprika hijau: 1
Paprika merah: 1
Jahe: 1 buah
Bawang putih: 1 siung
Lada hitam: 70g
Minyak goreng: 4 sendok makan
Kecap asin: 2 sendok makan
Saus tiram: 2 sendok makan
Minyak zaitun: 1 sendok makan
Bumbu umum: sedikit (garam/gula)
2. Cara membuat daging sapi dengan saus lada hitam
Langkah 1: Siapkan bahan-bahan
Rendam daging sapi dalam air garam yang diencerkan selama 5 menit, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin dan tiriskan. Anda dapat menggunakan tisu dapur atau kain bersih untuk mengeringkan sisa air pada daging sapi.
Iris daging sapi tipis-tipis melintang seratnya agar tidak menjadi keras saat dimakan.
Cuci paprika, belah menjadi dua, buang bijinya, lalu potong kecil-kecil. Kupas bawang bombai, cuci, dan potong memanjang menjadi irisan kecil. Kupas jahe dan iris tipis. Kupas bawang putih, hancurkan, lalu cincang halus.
Langkah 2 : Marinasi daging
Bumbui daging dengan 2 sendok makan tepung dan aduk rata. Anda bisa menambahkan 1 sendok makan minyak zaitun untuk warna yang lebih bagus dan daging yang lebih empuk.
Setelah merendam daging selama kurang lebih 5-7 menit, tambahkan setengah sendok teh garam dan setengah sendok teh merica, aduk rata, dan diamkan selama 5-10 menit lagi agar bumbu meresap.
Langkah 3 : Tumis sayuran
Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan panaskan. Setelah minyak panas, tambahkan paprika dan bawang bombai, lalu tumis dengan api besar selama sekitar 4-5 menit.
Langkah 4 : Buat saus lada hitam.
Dalam sebuah mangkuk kecil, campurkan sekitar 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan gula, dan 50 gram lada hitam, lalu aduk hingga campuran larut.
Langkah 5 : Tumis daging sapi
Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan panaskan. Setelah minyak panas, masukkan daging sapi dan tumis hingga agak matang, lalu angkat dari wajan.
Lanjutkan menggunakan minyak yang sama yang digunakan untuk menumis daging sapi untuk menumis jahe dan bawang putih hingga harum. Kemudian, tambahkan saus yang telah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan perlahan.
Masukkan daging sapi yang sudah ditumis dan terus aduk hingga terbalur saus. Tambahkan sisa lada hitam dan aduk rata.
Pindahkan sayuran tumis ke piring dan tambahkan daging sapi tumis di atasnya untuk melengkapi hidangan.
3. Catatan saat membuat daging sapi dengan saus lada hitam
Untuk membuat daging sapi dengan saus lada hitam yang lezat, Anda perlu memilih bahan-bahan berkualitas.
Untuk hidangan ini, tenderloin sapi adalah pilihan terbaik. Untuk memilih daging sapi berkualitas baik, perhatikan warna dagingnya. Daging segar dan berkualitas baik biasanya berwarna merah terang, bukan merah tua, dan lemaknya berwarna kuning muda.
Anda sebaiknya memilih potongan daging yang kecil, empuk, berserat halus, dan memiliki elastisitas yang baik saat ditekan. Jika Anda melihat kista kecil berwarna putih yang mudah terlepas, kemungkinan besar itu adalah cacing pita.
Untuk membeli paprika yang baik, Anda harus memilih paprika dengan kulit yang halus, tebal, mengkilap, dan tangkai yang masih menempel. Paprika yang baik terasa berat di tangan dan memiliki warna yang cerah dan menarik.
Hindari membeli buah yang terasa lembek, memiliki bintik-bintik hitam, atau retak, karena kemungkinan besar buah-buahan tersebut rusak.
Daging sapi sebaiknya diiris menjadi potongan besar dengan ketebalan sekitar 0,3 cm dan dilunakkan dengan palu daging, kemudian dipotong menjadi dua bagian seukuran sekali gigit.
Merica butir harus disangrai hingga harum, lalu baru dihaluskan.
Saat memarinasi daging sapi, tambahkan sedikit tepung maizena dan minyak goreng untuk mempertahankan kelembapan, sehingga daging sapi menjadi empuk dan juicy.
Hidangan yang sudah jadi seharusnya memiliki daging sapi yang empuk, saus yang sedikit kental dengan warna cokelat tua yang khas, keseimbangan rasa asin dan manis yang harmonis, serta aroma yang sangat harum dengan sedikit rasa pedas dari lada hitam. Hidangan ini lezat disajikan dengan bakpao goreng, roti, atau nasi putih.
Di atas adalah resep sederhana namun lezat untuk daging sapi dengan saus lada hitam. Semoga artikel ini telah memberi Anda resep lain untuk hidangan lezat yang dapat dinikmati bersama keluarga dan teman-teman Anda.
>> Lihat lebih banyak resep lezat terbaru untuk setiap hari
Komentar (0)