1. Bahan-bahan untuk membuat nasi ketan isi daging babi dan kacang hijau
Beras ketan: 500g
Tepung beras ketan: 300g
Daging babi (lebih disukai bagian perut babi): 100g
Kacang hijau: 200g
Kangkung: 100g
Daun bawang: 2 tangkai
Bawang bombai kering: 10g
Bawang merah goreng: 10g
Minyak goreng: 2-3 sendok makan
Daun pisang: sedikit saja
Bumbu umum (garam/gula/saus ikan/bubuk bumbu/lada bubuk): sedikit saja
2. Cara membuat nasi ketan dengan isi daging babi dan kacang hijau
Langkah 1: Siapkan bahan-bahan
Rendam beras ketan dan kacang hijau dalam air selama sekitar 6-8 jam atau semalaman hingga beras menjadi lunak. Kemudian, tiriskan beras dan kacang, bilas hingga bersih, dan biarkan kering.
Campur kacang hijau hingga rata dengan setengah sendok teh garam, lalu masukkan ke dalam panci dengan air secukupnya hingga kacang hijau terendam. Masak hingga muncul busa di permukaan, lalu buang busanya. Sisakan air secukupnya di dalam panci hingga kacang hijau terendam, lalu tutup panci. Lanjutkan memasak kacang hijau dengan api kecil selama 15-20 menit lagi. Setelah kacang hijau lunak, tiriskan menggunakan saringan.
Daging perut babi digosok dengan garam untuk menghilangkan bau tidak sedap, kemudian dibilas beberapa kali dengan air bersih dan dipotong kecil-kecil.
Cuci kangkung hingga bersih dan cincang halus.
Kupas, cuci, dan cincang halus bawang merah. Buang akar dari daun bawang, petik daun yang layu, cuci, dan cincang halus. Cuci daun pisang dan biarkan kering.
Langkah 2: Membuat isian
Masukkan kangkung dan 150 ml air ke dalam blender, haluskan hingga lembut, lalu saring untuk mengambil sarinya. Selanjutnya, panaskan campuran tersebut dalam panci hingga mencapai suhu sekitar 70°C, lalu tambahkan 1/3 sendok teh garam.
Ambil sari dari daun knotweed dan campurkan dengan 1 sendok makan minyak goreng dan 300 g tepung beras ketan. Uleni hingga adonan lembut, halus, dan tidak meleleh. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan mengembang selama 30-40 menit.
Tumis bawang merah dalam minyak goreng, lalu tambahkan daging perut babi dan tumis. Selanjutnya, tambahkan 1/3 sendok teh bumbu penyedap dan 1/3 sendok teh gula, lalu aduk rata.
Masukkan kacang hijau yang sudah dimasak ke dalam wajan dan tumis hingga matang. Tambahkan 1/3 sendok teh gula, 1 sendok makan minyak goreng, dan daun bawang cincang. Aduk rata hingga campuran mengental, lalu matikan api dan taburi dengan setengah sendok teh merica.
Setelah isian kacang hijau dan daging dingin, gunakan tangan Anda untuk membentuknya menjadi bola-bola bundar seukuran telur ayam.
Langkah 3 : Masak nasi ketan dengan daging babi.
Bagi tepung ketan fermentasi menjadi bola-bola kecil bulat, mirip dengan isian kacang hijau. Kemudian, pipihkan setiap bola, letakkan isian kacang hijau di tengahnya, bungkus rapat, dan gulung menjadi bola. Ulangi proses ini hingga semua tepung ketan dan isian habis.
Selanjutnya, gulingkan setiap bola adonan dalam lapisan tipis beras ketan, lalu susun perlahan di dalam kukusan yang dilapisi daun pisang, dan tutupi secara merata dengan beras ketan.
Selama mengukus, tutupi permukaan dengan handuk bersih untuk mencegah uap air menetes ke nasi ketan dan membuatnya lembek. Kukus selama kurang lebih 50-60 menit hingga nasi ketan matang.
Langkah 4 : Penyelesaian
Saat Anda melihat ketan sudah lembut, butirannya kenyal dan merata, berarti ketan sudah matang. Angkat ketan ke piring, taburi bawang merah goreng di atasnya, dan nikmati.
3. Catatan saat membuat nasi ketan dengan isi daging babi dan kacang hijau
Untuk membuat nasi ketan dengan daging babi yang lezat, Anda perlu mengetahui cara memilih bahan dan mempersiapkannya dengan terampil dan teliti untuk menciptakan hidangan yang menarik dan autentik.
Beras ketan yang digunakan untuk membuat kue ketan harus dipilih dengan cermat dan direndam sebelum dimasak untuk memastikan kue ketan tersebut kenyal dan lembut.
Anda sebaiknya memilih butir beras ketan yang berwarna putih buram, berukuran seragam, dan montok serta mengkilap. Saat dihirup, Anda akan dapat mencium aroma ringan beras ketan yang baru dimasak. Anda dapat memilih varietas beras ketan "bunga emas" untuk membuat nasi ketan, karena jenis beras ini sangat lengket dan memiliki aroma khas saat dimasak.
Anda sebaiknya memilih potongan perut babi yang memiliki keseimbangan daging dan lemak yang baik, agar tidak berminyak saat dimakan.
Daging perut babi berkualitas baik akan memiliki lapisan lemak putih buram, daging berwarna merah muda kemerahan, selaput luar yang kering, dan ketika ditekan, akan terasa elastis dan padat.
Hindari membeli daging yang lembek, kehilangan elastisitas dan kekenyalannya saat disentuh, atau memiliki gumpalan darah yang aneh.
Membungkus nasi ketan dengan daun pisang akan memberikan rasa yang lebih lezat.
Nasi ketan dengan pasta kacang hijau yang disajikan dengan garam wijen juga merupakan hidangan favorit bagi banyak orang.
Nasi ketan sisa dapat dibungkus rapat dan disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Saat siap dimakan, cukup panaskan kembali dengan cara dikukus atau menggunakan microwave agar kembali panas dan kenyal, seperti saat baru dimasak.
Nasi ketan dengan pasta kacang hijau, yang menampilkan aroma khas daun kacang hijau, rasa pedas ringan dari lada, dan tekstur butiran beras yang lembut dan kenyal, dipadukan dengan rasa gurih kacang hijau dan kekayaan rasa daging, menciptakan hidangan yang tak tertahankan.
Masuklah ke dapur dan cobalah resep nasi ketan dengan daging babi yang lezat dan sederhana ini. Selamat mencoba!
>> Lihat lebih banyak resep lezat terbaru untuk setiap hari
Komentar (0)